01 05 ਦਾ
ਬੇਅਰਰੀ ਮੇਨ ਕੀ ਹੈ?
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਆਪਣੀ ਸੂਪ ਅਤੇ ਚਟਣੀਆਂ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਮੋਟੀ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲੈ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਟੈਕਸਟ ਹੈ? ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸੂਪ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ ਕਿ ਬੱਚਾ ਅਜਿਹਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਸ ਇੱਕ Beurre Manie ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਇਹ ਇਕ ਰੌਕਸ ਵਰਗੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੀ ਆਟਾ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਹੈ ਪਰ ਬੇਅਰਰੀ ਮੁੱਖ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਇੱਕ ਰੌਕਸ ਮੱਖਣ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੇ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, "ਗੋਭੀ ਮੱਖਣ" ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੌਖਾ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਆਟਾ ਅਕਸਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰੰਤੂ ਇੱਕ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਗੰਢਾਂ ਬਣ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਆਟਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫੈਲਿਆ ਨਹੀਂ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਅਸਾਧਾਰਣ ਹੋਣਾ ਪੈਣਾ ਸੀ. ਰੌਕਸ ਅਤੇ ਬੇਅਰਰੀ ਮੇਨ ਦੋਨੋਂ ਆਟੇ ਕਲਪਿੰਗ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਸੂਪ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੱਖਣ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਖਿਲਵਾੜ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਆਪਣੇ ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਿਵੇਂ ਜਿਵੇਂ ਮੱਖਣ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਆਟਾ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੰਡਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰਦੇ ਹੋ.
ਫਰੈਂਚ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਟਾ "ਗੋਭੀ ਮੱਖਣ" ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਮੁਹਾਣੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਫਿਸਲਣ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਧਾਰਨ ਹੈ.
02 05 ਦਾ
ਆਟਾ ਅਤੇ ਮੱਖਣ
ਡੌਰਲਿੰਗ ਕਿੰਡਰਸਲੀ: ਸ਼ਾਰਲਟ ਟੋਲਹੁਰਸਟ / ਗੈਟਟੀ ਚਿੱਤਰ ਸੂਪ, ਸਟੌਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੀ ਮਨੋਰਜ਼ੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਆਲੂਆਂ ਦਾ 1 ਚਮਚ ਅਤੇ ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਦਾ 1 ਚਮਚ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਮੱਖਣ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਨਾ ਕਰੋ.
03 ਦੇ 05
ਹੈਂਡwork
© ਰੇਬੇਕਾ ਫ੍ਰੈਂਕਲਿਨ, About.com ਲਈ ਲਸੰਸ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਟਾ ਨੂੰ ਹੱਥ ਨਾਲ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ.
04 05 ਦਾ
ਕਲਾਈਡਿੰਗ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ
© ਰੇਬੇਕਾ ਫ੍ਰੈਂਕਲਿਨ, About.com ਲਈ ਲਸੰਸ ਅਚਾਨਕ ਖਿੜਕੀ ਇੱਕ ਸਟੀਕ, ਤਿਲਕਣ ਵਾਲੀ ਗੜਬੜ ਹੋਵੇਗੀ; ਨਿੰਦਾ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
05 05 ਦਾ
ਖੋਖਲੇ ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ
© ਰੇਬੇਕਾ ਫ੍ਰੈਂਕਲਿਨ, About.com ਲਈ ਲਸੰਸ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਢੇਰ ਮਨੀ ਬਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੌਸ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਖਿਸਕਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਆਪਣੀ ਸੁੱਕ ਜਾਂ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਝਟਕਾ ਦੇਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਮਧੁਰ ਮਾਇਨੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਟੈਸਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਆਟਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖ ਸਕੋਗੇ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟਾ ਨਹੀਂ ਚੱਖ ਸਕਦੇ ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਲੋੜੀਦੀ ਮੋਟਾਈ ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਈ ਹੈ.
ਜੇ ਇਹ ਵਿਧੀ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘਟੀਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੱਮਚ ਜਾਂ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਦੂਸਰੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਸੈਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸਿਰਫ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਚੱਲਦਾ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਤਰਲ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਬੇਅਰਰੀ ਮੇਨ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਫਰੀਜ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੋਟੀਆਂ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਇਕ ਚਮਚ ਜਾਂ ਦੋ ਦਵਾਈਆਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਇਕ ਸਮੇਂ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਰੁਕ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਵੱਡੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿਚ ਅਤੇ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਵਿਚ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਮੈਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿਡ ਬੇਅਰਰੀ ਮੇਨ ਨੂੰ ਇਕ ਗਰਮ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ.