Fermenting ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ; ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਉਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਕੁੱਝ ਸਾਧਾਰਣ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਰਤਦਿਆਂ, ਕੋਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਘਟੀਆ ਸਾਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸਪਲਾਈ ਦੁਆਰਾ ਘਰ ਵਿਚ ਸੁਆਦੀ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣਾ ਅਕਸਰ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਧਮਕਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਆਓ ਇਸਨੂੰ ਆਸਾਨ ਰੱਖੀਏ. ਇਹ ਚਾਰ ਮੁੱਖ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਲ, ਪਾਣੀ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ.
ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਫੈਨਸੀ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦੇ ਮਾਲਕ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਮੈਂ ਛੋਟੇ ਬੈਚ ਬਣਾਉਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਕਾਰਬੋਇਜ਼, ਇੱਕ ਚੇਪੋਸਟਿਕ (ਅੰਦੋਲਨ ਲਈ), ਚੀਤੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ, ਇੱਕ ਸਾਈਪਨ, ਇੱਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਮੀਟਰ, ਅਤੇ ਇੱਕ airlock ਇਹ ਹੀ ਗੱਲ ਹੈ.
ਖਮੀਰ ਖੰਡ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ, ਇੱਕ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ CO 2 ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ . ਇੱਕ ਏਅਰਕੋਲਕ ਏਅਰ ਵਾਊਸ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ CO 2 ਬਚਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਈਡਰੋਮੀਟਰਸ ਸਾਗਰ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਾਪਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੰਭਾਵੀ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਹਰ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਨੂੰ ਸਟਾਰਸੈਨ ਜਾਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ.
ਇਹ ਵਣਜ 14 ਤੋਂ 14.5% ABV (ਵਾਲੀਅਮ ਦੁਆਰਾ ਅਲਕੋਹਲ) ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਨਿਕਾਸੀ ਮਿੱਠੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਸੁਆਦ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁਚੱਜੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਕੱਪ ਰਸਬੇਰੀ (ਜੰਮਿਆ)
- 3 ਕੱਪ ਸੇਬ (ਜੰਮਿਆ, ਮਿਲਾਇਆ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1/2 ਸਟਿੱਕ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ
- 1 ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ (ਸੁੱਕਿਆ)
- 20 ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ (ਸਮੁੰਦਰ)
- 1/2 ਨਿੰਬੂ (zest ਅਤੇ ਜੂਸ)
- 1/2 ਗੈਲਨ ਪਾਣੀ
- 2 1/2 ਕੱਪ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
- 7 1/2 ਕੱਪ ਖੰਡ (ਚਿੱਟੇ)
- 1 ਪੈਕੇਜ ਖਮੀਰ (ਲਾਲਵਿਨ ਈਸੀ -1118 ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਖਮੀਰ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਰਸਬੇਰੀ , ਸੇਬ , ਦਾਲਚੀਨੀ , ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ , ਮਿਰਚ , ਮਿਰਚਕੋਰਨ , ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ , ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ ਅਤੇ ਜੂਸ , ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ , ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. ਫਲ ਨੂੰ ਤੋੜਨ, ਸੁਆਦ ਕੱਢਣ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ yeasts ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰਨ ਲਈ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮੀ, ਕਵਰ ਅਤੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਆਲੂ ਮਾਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਫਲ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਪਾਓ. ਭੰਗ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰੋ 1½ ਗੈਲਨ ਠੰਢੀ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਮੀਟਰ ਰੀਡਿੰਗ ਲਵੋ. ਟੀ.ਟੀ. ਲਗਭਗ 1.10 ~ SG (ਖਾਸ ਗੰਭੀਰਤਾ) ਪੜ੍ਹਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
- ਲਚਕੀਲਾ ਜਾਂ ਸਤਰ (ਜਾਂ ਢਿੱਲੀ ਢੱਕਣ) ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਸਮੇਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ (72ºF) 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਪਨੀਰ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਫਨੇਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦਬਾਓ.
ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ
- ਤਰਲ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਖਮੀਰ ਦੇ ਪੈਕੇਜ ਨੂੰ ਛਕਾਉ, ਇੱਕ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਢੱਕੋ.
- ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਗਤੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਮੀਟਰ ਰੀਡਿੰਗ ਲਵੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ 1.03 ਐਸਜੀ ਨਹੀਂ ਪੜ੍ਹਦਾ.
- ਕਾਰਬੋਈ (ਰਾਂ) ਨੂੰ (ਰੈਕ) ਤਬਾਦਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਈਪਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਏਅਰ ਐਕਸਪੋਜਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ "ਗਰਦਨ" ਨੂੰ ਭਰਨਾ.
ਸੈਕੰਡਰੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ
- ਇਸ ਸਟੇਜ ਲਈ ਇੱਕ ਏਰੋਕੌਕ ਨੂੰ ਅਨਾਰੋਬਿਕ ਵਾਤਾਵਰਨ (ਕੋਈ ਹਵਾ) ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ. ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ airlock ਵਿੱਚ ਵੋਡਕਾ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
- ਜਦੋਂ ਹਫਡਮੀਟਰ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਇੱਕ ਹਫਤੇ ਲਈ 1.0 ਜਾਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੂਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਆਪਣੀ ਵਾਈਨ ਰੈਕ ਕਰੋ, ਏਅਰਲਾਈਕ ਦੇ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੇ, ਅਤੇ 2 ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਉਮਰ.
- ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਖ਼ਤਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਜਵਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਮਰ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ ਉਮਰ ਲਈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨ ਲਈ, ਹਰ 2 ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ ਰੈਕ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਕਦੋਂ ਤਲਛੀ 1/2 "ਮੋਟੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
Adriana Meagher ਕੋਲੰਬੀਆ ਘਾਟੀ, ਬੀਸੀ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ 130 ਏਕੜ ਦੇ ਇੱਕ ਫਾਰਮ 'ਤੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਜੀਵਨੀ ਲਈ ਉਸ ਦੀ ਜਨੂੰਨ ਨੇ ਉਸ ਨੂੰ ਯੋਗਾਤ ਹਾਈਡਰੋ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ , ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਨਵੀਨਤਮ ਕਾਰਨਾਮੇ ਸ਼ੇਅਰ ਕੀਤੇ ਹਨ ਜਾਂ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 545 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 1 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 142 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 107 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 31 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 32 ਗ੍ਰਾਮ |