ਗ੍ਰੀਕ ਸਾਬਕਾ ਕਾਂਸਟੈਂਟੀਨੋਪਲ ਨੂੰ "ਦ ਸਿਟੀ" (ਪੋਲਿਸ) ਅਤੇ "ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ" ਜਾਂ "ਸ਼ਹਿਰ-ਸ਼ੈਲੀ" ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਉਭਰ ਕੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ. (ਇੱਕ ਲਾ ਰਾਜਤਾ).
ਅਗੀਨਾਰੇਸ ਏ ਲ ਪਾੱਲਿਟਾ ਜਾਂ ਆਰਟਿਕੋਕਸ ਸਿਟੀ-ਸਟਾਈਲ ਕਲਾਟੀਕੌਕਸ, ਗਾਜਰ, ਅਤੇ ਆਲੂ ਜਿਹਨਾਂ ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਡਲ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪੱਗੀ ਹੈ.
ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪਾਸੇ ਦੇ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਲੈਂਟਨ ਐਂਟਰ੍ਰੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਸਮੂਹ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ (ਲਗਭਗ 5 ਜਾਂ 6) ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, (ਹਰੇ ਹਿੱਸੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ)
- 10 ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼ (ਛੋਟੇ ਚਿੱਟੇ) peeled, ਤਿਕੜੀ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਨਵੇਂ ਆਲੂ (ਛੋਟਾ, ਲਾਲ) ਅੱਧਾ ਕੁ ਅੱਧਾ ਕੁ ਕੱਟਿਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ
- 10-12 ਸੰਪੂਰਨ ਬੱਚੇ ਗਾਜਰ (ਜਾਂ 4 ਮੱਧਮ ਗਾਜਰ ਪਿਸਨੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਵੰਡਿਆ
- 2 ਚਮਚ ਆਟਾ
- 1/4 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਹੋਰ ਵਧਾਓ)
- 1 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਰੋਥ
- 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 10 ਆਰਚਟੁਕੋਕ ਦਿਲ (ਅੱਧ ਵਿਚ ਕਟੌਤੀ) ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ
- 1/4 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ਾ ਡਿਲ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਮੱਧਮ ਹਾਈ ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਡਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 1/4 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਹੀਟ
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤਕ ਤਕਰੀਬਨ 5 ਮਿੰਟ ਪੱਕੋ.
- ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
- 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ. ਇਕ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਖੜਕਦਾ ਕਰੀਬ ਆਟਾ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਪਕਾਉ. ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ, ਬਰੋਥ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬਾਕੀ 1/4 ਕੱਪ ਤੇਲ ਪਾਓ.
- ਤਰਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਕਰੀਮ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕਸਰਤ ਕਰੋ ਜਾਂ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਆਲੂ ਫੋਰਕ ਟੈਂਡਰ ਨਾ ਹੋਣ. ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤਰਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
- ਕਲਾਟੀਕੌਕਸ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਡਿਲ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਢੱਕ ਕੇ ਇਕ ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤਕ ਆਰਟਚੀਕੋਜ਼ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
(ਤੁਹਾਡੀ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਮੈਂ ਇੱਕ ਚਮਚ ਮੀਟ ਅਤੇ 1/4 ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ.