ਢਾਈ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਕਲਾਸੀਕਲ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ੈੱਫ ਸੀ ਅਤੇ ਕੇਟਰਰ ਫੂਡ ਬਲੌਗਰ ਬਣ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਖਾਣਾ ਖਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਖਾ ਰਿਹਾ ਸੀ . ਮੈਂ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮੈਂ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿਚ ਖੁਸ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਨੂੰ ਜਾਣਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਜੀਵਿਤ ਰਹਿਣਾ ਅਤੇ ਦਿਲਚਸਪੀ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਸੀ-ਭਾਵੇਂ ਮੈਂ ਕਾਰਪੈਟ ਦੇ ਅੰਦਰ ਤਾਰਿਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਸੀ ਦੇ ਰਿਹਾ ਸੀ.
ਪਰ ਜਦੋਂ ਮੇਰੀ ਦੋ ਲੜਕੀਆਂ ਜੋ ਜਨਮ ਤੋਂ ਬਿਮਾਰ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਗੰਭੀਰ ਰੂਪ ਵਿਚ ਬੀਮਾਰ ਸਨ ਤਾਂ ਡਾਕਟਰਾਂ ਤੋਂ ਕੋਈ ਸਪੱਸ਼ਟੀਕਰਨ ਨਹੀਂ ਸੀ ਆਉਂਦਾ, ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਵਿਚ ਲੈਣੀ ਪਵੇਗੀ.
ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਅਰਧ-ਕਾਮਯਾਬ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਦਮ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਲੈ ਗਿਆ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੋਨਾਂ ਨੇ ਭੋਜਨ ਐਲਰਜੀ ਲਈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਖੁਦ ਖੁਦ ਟੈਸਟ ਕੀਤਾ ਸੀ ਜਦੋਂ ਸਾਨੂੰ 2014 ਦੇ ਜਨਵਰੀ ਵਿੱਚ ਨਤੀਜਾ ਮਿਲੇ, ਇਹ ਸਾਡੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਉਲਟਾ ਵੱਢਦੀ ਹੈ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਤਿੰਨੇ ਗਲੂਟਨ, ਡੇਅਰੀ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਦੇ ਜਾਦੂਈ ਟਰਿੱਫੈਕਟਾ ਤੋਂ ਅਲਰਜੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇਕ ਨੂੰ 30 ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੋੜ ਕੇ ਅਲੱਗ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ. ਅਸੀਂ ਮਦਦ ਲਈ ਕਿੱਥੇ ਗਏ? ਕੌਣ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਦਾ ਰਸਤਾ ਵਿਖਾਵੇਗਾ? ਕਿਹੜੇ ਤਰੀਕੇ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪਛਾਣ ਹੋਣਗੇ? ਠੀਕ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਮਰੇ ਹੋਏ ਅੰਤ ਨੂੰ ਮਾਰਿਆ. ਸਾਡੇ ਵਰਗੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਸੜਕ ਨਕਸ਼ਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਰੋਤ ਸਨ ਅਤੇ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਕੋਈ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜੋ ਸਾਡੀ ਨਵੀਂ ਹਕੀਕਤ ਨੂੰ ਸੰਬੋਧਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਸੀ. ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਘੁੱਗੀ ਵਿਚ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਆਪਣੀਆਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਨੈਵੀਗੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਖੇਡ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਵਾਂਗੇ, ਸਾਡੇ ਆਪਣੇ "ਨਵੇਂ ਆਮ" ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਸ਼ਸਤਰ.
ਕਿਉਂਕਿ ਖਾਣਾ ਮੇਰੀ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਨਿੱਜੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਪਿਆਰੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀਆਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਚਿੰਤਾ ਸੀ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਤਾ ਸੀ.
ਸਾਡੇ ਦਿਮਾਗਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਸਨ, ਰਵਾਇਤਾਂ ਅਤੇ ਜਸ਼ਨਾਂ ਦਾ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵੀ ਹਨ ਜਿਹੜੀਆਂ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਕਿ ਮੇਰੇ ਬੱਚੇ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ - ਹਰੇਕ ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਜਨਮਦਿਨ ਦਾ ਕੇਕ ਅਤੇ ਇਕ ਹਫਤੇ ਦਾ ਡੋਨਟ ਲੈਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਕਿ ਉਹ ਬਿਮਾਰ ਹੋਣਗੇ. ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਕਿ ਮੇਰੇ ਬੱਚੇ ਕਦੇ ਵੀ ਪੀਜ਼ਾ ਜਾਂ ਥੈਂਕਸਗਿਵਿੰਗ ਪਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਹੋਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਣ, ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਆਪਣੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੈਂਡਵਿਚ ਬਾਰੇ !?
ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਉਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਇੱਛਤ ਸੂਚੀ ਬਣਾ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕਾਮਨਾ ਸੀ, ਪਰ ਜੋ ਅਸਥਾਈ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੇਜ਼ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਸੀ (ਸ਼ਾਬਦਿਕ.) ਇੱਕ ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਐਲਰਜੀਨ ਮੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਸੀ ਸੁਆਦਲੀ, ਕੁਝ ਅਸਲੀ ਵਰਜਨ ਤੋਂ ਕੁਝ ਬਿਹਤਰ! ਸਪੈਸ਼ਲ ਕਿਡ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਸਲੈਕਸ਼ਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ cupcakes ਅਤੇ ਐਤਵਾਰ ਦੇ ਵੇਫਲਜ਼ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਸੀਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਜੋ ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਸੀ, ਉਸ ਤੋਂ ਵੀ ਪੁਨਰਗਠਨ ਕੀਤਾ. ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਤੇ ਹੈਰਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹਾਂ. ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਖਿਰ ਅਸੀਂ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਣਾ ਖਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ "ਮੰਮੀ-ਕਲਪਨਾਸ਼ੀਲ" ਸੀ ਜੋ ਅਸੀਂ ਕਰਾਂਗੇ. ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਕਿੱਥੇ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਨਾ-ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਿਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਬੈਠੋ? ਇਹ ਰੰਗਦਾਰ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਅਸੀਂ ਇਸਦੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਵੱਡੇ ਸਲਾਦ ਖਾ ਰਹੇ ਹਾਂ (ਮੇਰੇ ਬੱਚੇ ਵੀ!) ਨਿੱਘੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਜੋ ਤਾਜ਼ਾ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ ਪਿਕਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਮਗਰੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਬੇਕਡ ਬਿਸਕੁਟ ਅਤੇ ਭਾਂਡੇ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੇਠਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਵਰਗੇ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਮੇਰੇ ਬੱਚੇ (ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਪਤੀ!) ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਖਾਣਾਂ ਵਿਚ ਨਵੀਆਂ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਾਹਸੀ ਦਿਸਣ ਬਾਰੇ ਖੁੱਲ੍ਹ ਕੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ. ਮੇਰਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਡੇ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਵਟਾਂਦਰੇ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ
ਇਹ ਨਵੀਂ ਤਕਨੀਕਾਂ, ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਸੰਜੋਗਾਂ ਦੀ ਬੇਅੰਤ ਖੋਜਾਂ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿਚ ਸਾਡੇ ਗਿਆਨ ਨੂੰ ਵਿਸਥਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਉਤਸ਼ਾਹ ਨੂੰ ਵਧਾ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ? ਮੇਰੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਣ ਦੇ 8 ਹਫਤਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਆਪਣੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਮੈਂ ਵੀ ਸੀ. ਮੇਰਾ ਪਤੀ ਜੋ ਇਸ ਸਫ਼ਰ ਦੇ ਲਈ ਸੀ, 20 ਪਾਉਂਡ ਖੋਹ ਲਏ. ਪਿਯਾ, ਸਾਡੇ ਸਾਰਿਆਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਦੁਖੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਵਿਚ ਸਿਰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਉਹ ਸੁਖੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਹਨ ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਹ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਉਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਆਪਣੀ ਸੁਆਦੀ ਸਫ਼ਰ ਵਿਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਏ ਹਨ.