ਪੱਛਮੀ ਕੈਂਟਕੀ ਵਿਚ ਮੱਟਨ ਬਾਰਬੇਕਿਊ ਦਾ ਰਾਜਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਿਆ
ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਬਾਰੇ ਇਕ ਸੱਚਾਈ ਇਹ ਜਾਪਦੀ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਜੋ ਕੁਝ ਵੀ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਵਿਚ ਹਨ ਉਹ ਉਹ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਟੈਕਸਸ ਵਿਚ ਇਹ ਬੀਫ ਹੈ, ਕੈਰੋਲੀਨਾਸ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਕੈਂਟਕੀ ਵਿਚ ਇਹ ਮਟਨ ਹੈ 1816 ਦੇ ਟੈਰਿਫ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਸ ਵੇਲੇ ਪੱਛਮੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਉੱਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਅਚਾਨਕ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਭੇਡ ਦੀ ਵੱਡੀ ਆਬਾਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਲਈ.
ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੀ ਕੋਈ ਵੀ ਕਹਾਣੀ ਮੀਟ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮੁਨਾਫੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਅਤੇ ਬੇਲੋੜੀ ਵਿਕਦਾ ਹੈ.
ਮੱਟਨ ਬਾਰਬੇਕਿਊ ਕੋਈ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਭੇਡਾਂ ਦੀ ਵਡੇਰੀ ਜਿਹੜੀਆਂ ਚੰਗੀ ਉੱਨ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀਆਂ, ਉਹ ਲਗਭਗ ਬੇਅੰਤ ਸਰੋਤ ਬਣ ਗਏ, ਪਰ ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਸੀ ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ ਕੀਮਤ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਘੱਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਰਸੋਈਆਂ ਦੇ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸਹੀ ਢੰਗਾਂ ਵੱਲ ਮੂੰਹ ਪਾਇਆ. ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਕ ਘੱਟ ਭੇਡ ਨੂੰ ਲੰਬੀ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਲੂਣ ਪਾਣੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਸ ਉੱਤੇ ਮੋਮਕਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮੱਝਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ਿੰਗ ਵਾਲੀ ਚੱਕਰ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਏਗਾ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਦੋ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਸਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਕੇਨਟੂਕੀ ਵਿਚ, ਇਸ "ਸਾਸ" ਨੂੰ ਇੱਕ ਡਿੱਪ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੱਟਨ ਡਿੱਪ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇਰ ਡਿੱਪ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਪੂਰੇ ਭੇਡ ਨੂੰ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਭਾਗਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਮੋਢੇ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਕਿ ਕੈਰੋਲੀਨਾ ਬਾਰਬੇਅਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਗਏ ਪੋਰਕ ਦੇ ਮੋਢੇ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ.
ਅੱਜ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਬਾਰਬੁਕੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਥਾਨ ਓਵੇਨਸਬਰੋ ਵਿੱਚ ਓਲਡ ਹਿਕੋਰੀ ਪਿਟ ਬਾਰ-ਬੀਕਿਊ ਹੈ. ਇੱਥੇ, 200 ਕੁਇੰਟਲ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੱਟਨ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਾਣੀ, ਵੌਰਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ, ਸਿਰਕਾ, ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵਿਧੀ ਦੇ ਲਈ, ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬੁਨਿਆਦੀ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਆਪਣੇ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਨੂੰ 220 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰ. (105 ਡਿਗਰੀਆਂ C) 'ਤੇ ਲੰਮੀ ਸਮੋਕ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਸਮੋਕ ਵਿਚ ਮਰਤਬ (ਜਾਂ ਲੇਲੇ) ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਲਗਭਗ 1 1/2 ਘੰਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਪੌਂਡ ਲਈ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ. ਹਰ ਘੰਟੇ ਐਮਓਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਾਸ ਮੀਟ ਕਰੀਬ 170 ਡਿਗਰੀ ਅੰਦਰ ਹੈ.
ਮੱਟਨ ਬਾਰਬੇਕਿਊ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਟੇਬਲ ਸੌਸ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰਨ 'ਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਸ ਸੁਝਾਵਾਂ ਲਈ ਇਸ ਪੰਨੇ ਦੇ ਉੱਪਰੀ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਤੇ ਪਕਵਾਨਾ ਵੇਖੋ.
ਅਫ਼ਸੋਸ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ, ਮਟੋਨ ਬਾਰਬੇਕਿਊ ਗੁੰਮ ਕਲਾ ਦਾ ਕੁਝ ਬਣ ਰਿਹਾ ਹੈ ਮੂਨਲਾਈਟ ਬਾਰ-ਬੀਕਿਊ ਇਨ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਹੁਣ ਜਿੰਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੂਰ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਭੇਡਾਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਲੋਕ ਪਲੇਟ ਤੱਕ ਅੱਗੇ ਵਧ ਰਹੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਬੇਕਰੀ ਦੇ ਇਸ ਅਨੋਖੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋਗੇ ਅਤੇ ਪਸੰਦ ਕਰੋਗੇ, .