ਕਲਾਸਿਕ ਚੀਨੀ Dumplings ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ

01 ਦੇ 08

ਜਾਣ ਪਛਾਣ

ਡੁਮਪੀਲਿੰਗ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਹਸਤਾਖਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. Dumplings ਨੂੰ ਸ਼ੂਈ ਜਿਆਓ (水餃), ਜਿਆਓਜ਼ੀ (餃子) ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਘਰਾਂ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਇਕਠੇ ਬੈਠਾਂਗੇ, ਇਕ ਸੌ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਡਾਂਪਲਿੰਗ ਇਕੱਠੇ ਕਰਾਂਗੇ, ਚਾਹ ਪੀ ਲਵਾਂਗੇ, ਟੀਵੀ ਦੇਖ ਲਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅਸਲ ਸਮਾਜੀ ਬਣਾਵਾਂਗੇ. ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਖਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲੀ ਚੀਜ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਖਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਚਾਰ ਸਾਲ ਦੀ ਧੀ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.

ਮੈਂ ਇਸ ਰੋਟਰੀ ਲਈ ਬਣਾਈ ਹੋਈ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ੂਈ ਜਿਆਓ (水餃) ਕਿਸਮ ਦੀ ਉਬਾਲਾਈ ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਜੋ ਇਕ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਡੰਪਿੰਗ ਹੈ ਜੋ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਚੀਨੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਮੌਕੇ ਦਾ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਖਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ.

ਸ਼ੂਈ ਜਿਆਓ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਕਹਾਣੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਨੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਮੂਲ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਵਿਚ ਇਕ ਡਰਾਉਣੇ ਆਦਮੀ ਨੂੰ "ਨੀਨ" (年 獸) ਨਾਂ ਦਾ ਇਕ ਰਾਖਸ਼ ਖਾਣਾ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖਾ ਲਿਆ ਸੀ. ਕੁੱਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ, ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਨਾਇਨ ਨੂੰ ਮਾਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਟਣ ਦੇ ਰੌਲੇ ਤੋਂ ਡਰਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਡਾਂਪਲਿੰਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰਨਾ ਪਏਗਾ. ਇਸ ਲਈ ਹਰ ਸਾਲ ਚੀਨੀ ਨੇ ਇਸ ਪਰੰਪਰਾ ਨੂੰ ਅਪਣਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਲਈ ਡੰਪਿਗ ਬਣਾ ਦਿੱਤੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਡੰਪਲਿੰਗ ਇਕ ਚੀਨੀ ਇੰਚ (元寶) ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਅਰਥ ਲਈ ਡੰਪਲਿੰਗ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਬੇਸ਼ੱਕ ਚੀਨੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਬਣਾ ਅਤੇ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਦਿਲਚਸਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਤਾਈਵਾਨ ਦੇ ਘਰ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ, ਉਦੋਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸੈਂਕੜੇ ਡਾਂਪਿੰਗ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸੀ, ਜਿਸ ਦਿਨ ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਸੀ ਉਸ ਦਿਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣਾ ਖਾਧਾ, ਬਾਕੀ ਆਰਾਮ ਅਸੀਂ ਫਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕਰਦੇ ਸਾਂ. ਮੈਂ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਰਹਿ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਪਰ ਮੈਂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਰ ਸਾਲ ਕੁਝ ਸੈਂਕੜੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ.

ਡੰਪਿੰਗ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੁਆਦ ਸੂਰ ਅਤੇ ਚੀਵ, ਸੂਰ ਅਤੇ ਗੋਭੀ, ਸੂਰ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੌਨ ਹੈ. ਕਈ ਦਰਜਨ ਹਨ ਜੇ ਸੈਂਕੜੇ ਹੋਰ ਡੰਪਲਿੰਗ ਦੇ ਕਰੀਬ ਨਹੀਂ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੁਸਖੇ ਲਈ ਮੈਂ ਚਿਕ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਰਕ ਅਤੇ ਸਕ੍ਰਮਬਲੇਡ ਅੰਡੇ ਪਨੀਰ ਲਗਾਉਣ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ.

ਭਾਂਡਿਆਂ ਲਈ ਜੋ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਸ ਵਿਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 30% ਚਰਬੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਫੈਟਲੀ ਕਣਕ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਡੰਪਿੰਗ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੇ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁਧਾਰਦੇ ਹੋਏ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰਕੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਡਮਪਲਲਿੰਗ ਜਾਂ ਚੀਨੀ ਮੀਟਬਾਲਜ਼ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਯੂਕੇ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇੱਕ ਕਸਾਈ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਨੀ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ ਜਿੱਥੇ ਮੈਂ ਇਕ ਹੀ ਸਮੇਂ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ ਖਰੀਦ ਸਕਦਾ ਹਾਂ.

ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕਰੇ ਪੰਛੀ ਦੇ ਐਲਰਜੀ ਹੋਣ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਇਹ ਦੋ ਚੀਜ਼ਾਂ ਇਹਨਾਂ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਹ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਫਰਕ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਉਹ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਲੋੜੀਂਦੇ ਜੇ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਲਈ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ.

ਸਮੱਗਰੀ:

1.5 ਕਿਲੋ ਸੂਰ ਦਾਨ, 30% ਚਰਬੀ ਘੱਟ

320g ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ

10 ਗ੍ਰਾਮ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

8 ਵੱਡੀਆਂ ਅੰਡੇ, ਕੁੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ 1 ਚਮਚਾ ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਅੱਧਾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਅਤੇ 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ ਤੁਸੀਂ ਦਮੇਰੇਰਾ ਖੰਡ ਜਾਂ ਢਾਈਟਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ

ਡੰਪਲਿੰਗ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਦੇ 120 ਸ਼ੀਟਸ (ਚੀਨੀ ਸੁਪਰਮਾਰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ)

20 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕਰੇ ਪੰਛੀ (蝦米), ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿਚ ਨਰਮ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਦਾਣੇ (ਇਹ ਸਭ ਚੀਨੀ ਸੁਪਰਮਾਰਕਾਂ ਵਿਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ)

ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਚਿਪਕੇ ਹੋਏ ਡੰਪਲਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਫੈਲਣ ਲਈ ਕੁਝ ਪਲੇਨ ਆਟਾ

ਮੌਸਮ:

150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ

ਲੂਣ ਦੇ 1 ਚਮਚਾ

1 ਚਮਚ ਦੀ ਖੰਡ (ਤੁਸੀਂ ਦੀਮਰ੍ਹਾ ਖੰਡ ਜਾਂ ਪਿੰਜਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ)

ਮਿਲਾਏ ਹੋਏ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ 1 ਚਮਚ. ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਟੋਸਟ ਟੋਸਟ ਨਾ ਵਰਤੋ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸਮੱਗਰੀ ਲਗਭਗ 120 ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਕਰੇਗੀ.

ਮਿਸ਼ਰਣ ਭਰਨ ਦੇ ਢੰਗ:

1. ਅੰਡੇ ਇੱਕ ਕਰੀਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੇ ਬਾਰੀਕ ਨਾਲ ਕੱਟੋ.
2. ਸਾਰੇ ਤਜਵੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਮੌਸਮਾਂ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.

02 ਫ਼ਰਵਰੀ 08

ਇੱਕ ਡੰਪਲਿੰਗ-ਪਗ਼ 1 ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘੁਮਾਉਣਾ ਹੈ

• ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਕਟੋਰਾ ਲਵੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਰੱਖੋ. ਪਾਣੀ ਡੰਪਲਿੰਗ ਪੇਸਟਰੀਆਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਰਹਿਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
• ਡੰਪਿੰਗ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਲਉ ਅਤੇ ਮੱਧ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪਾਓ.

03 ਦੇ 08

ਇੱਕ ਡੰਪਲਿੰਗ-ਪਗ਼ 2 ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘੁਮਾਉਣਾ ਹੈ

• ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਉਂਗਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾਓ. ਕਾਰਜ ਦੀਆਂ ਫੋਟੋਆਂ ਵਿਚ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.

04 ਦੇ 08

ਇੱਕ ਡੰਪਲਿੰਗ-ਪਗ਼ 3 ਕਿਵੇਂ ਫੜਣਾ ਹੈ

• ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਫੋਲਡ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਦਬਾਓ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ

05 ਦੇ 08

ਇੱਕ ਡੰਪਲਿੰਗ-ਪਗ਼ 4 ਕਿਵੇਂ ਫੜਣਾ ਹੈ

• ਇਸ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਰੁਕਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਵਰਤੋ.

06 ਦੇ 08

ਇੱਕ ਡੰਪਲਿੰਗ-ਪਗ਼ 5 ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘੁਮਾਉਣਾ ਹੈ

• ਪਗ਼ 3 ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਦੁਹਰਾਓ.

07 ਦੇ 08

ਡੰਪਲਿੰਗ - ਪਗ਼ 6 ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਹੈ

ਡੰਪਲਿੰਗ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਕਦਮ 3-5 ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ.

08 08 ਦਾ

ਡੰਪਲਿੰਗ - ਪਗ 7 ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਹੈ

• ਪਲੇਟ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਆਟਾ ਪਾਓ. ਪਲੇਸ ਤੇ ਆਪਣੇ ਡਮਪਲਲਿੰਗ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਡੰਪਿੰਗ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰਾ ਭਰਨ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਡੰਪਲਿੰਗ ਸਕਿਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ.
• ਪਾਣੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੰਪਿੰਗ ਕਰੋ.
• ਜਦੋਂ ਡੰਪਿੰਗ ਵਧ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਫਲੋਟਿੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਉਹ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਤਾਜ਼ਾ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਜੇ ਉਹ ਜੰਮਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਮੁੜ ਕੇ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ, ਦੋ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ,
• ਕੁਝ ਡੰਪਲਿੰਗ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ