ਬੇਸਿਲ ਗਰਮੀ ਦੇ ਆਖਰੀ ਸਾਹ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਈਸਟੋ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬੈਚ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਇਸ ਅਮੀਰੀ, ਸਮਾਰਕ ਰੂਪ ਨੂੰ ਚਿਲਣ ਦੀ ਪਤਝੜ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਵਧਾਉਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.
ਪਾਇਸਟੋ ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਸਾਰ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਕੋ ਅਤੇ ਸਿਰਫ "ਪੈਸੋ" ਅਸਲ ਵਿਚ, ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹੈ. "ਪੈਸਟੋ" ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਪੀੜਤ," ਕ੍ਰੈਸਟ ਪੈਸਟੇਅਰ ("ਪੌਂਡ") ਤੋਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਾਈਸਟ (ਅਤੇ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਈ ਕੁੱਕ ਅਜੇ ਵੀ ਸਹੁੰਦੇ ਹਨ) ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਲਈ ਹੈ- ਸੁਗੰਧਤ ਆਲ੍ਹਣੇ, ਨਮਕ, ਲਸਣ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਨੀਰ, ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਗਿਰੀਦਾਰ - ਇੱਕ ਮਟਰ ਅਤੇ ਪੈਸਟਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਪਾਣੀ, ਸਿਰਕਾ, ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਵਰਜਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਤਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਪਾਸਤਾ ਲਈ ਇੱਕ ਚਟਣੀ, ਪਰ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਮਿਕਦਾਰ ਲਈ ਮੂਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਰੋਟੀ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਜਿਆਦਾਤਰ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਪੈਸਟੋ ਬਣਾਇਆ ਹੈ.
ਸਾਰੇ ਪਾਇਸਟੋ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਜੈਨੋਆਸ-ਸ਼ੈਲੀ ਪਾਈਸਟੋ, ਲਿਗੁਰਿਆ ਦੇ ਤੱਟਵਰਤੀ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਤਾਜ਼ੀ-ਚਾਵਲ ਪੈਸੋ ( Pestigiano-Reggiano cheese and Pecorino) ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਟੈਂਟ (ਇੱਕ ਲੰਬੀ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਹਰਾ ਬੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਪੈਸੋ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਦੌੜ ਗਏ.
ਪ੍ਰੋਵੈਨਸ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਸੌਸ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਿਸਟੂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਜਾਂ ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਟੌਜੀ ਇਤਾਲਵੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ, ਕੁੱਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਦੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ' ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੰਸਕਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮੈਂ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਮਿਮਿਆਨੋ ਅਤੇ ਪਕੋਰਿਨੀਨੋ ਦਾ ਅੱਧਾ-ਅੱਧਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚੰਗਾ ਸੰਤੁਲਨ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਟੈਂਸੀ-ਟਾਰਟ ਪਰਮਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਖਾਰੇ, ਸਖ਼ਤ ਪਿਕਰੋਨੋ
ਅਜਿਹੇ ਸਧਾਰਨ, ਬਿਨਾ ਸੁਕੇ ਨਾਲ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਰਤਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ - ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ, ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਚੰਗੀ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ (ਛੋਟਾ, ਗੋਲ ਤੋਂ ਬਚੋ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਨੋਕ ਵਾਲਾ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਚੀਨੀ ਕਿਸਮਾਂ ਪਿਨਸ ਆਰਮੰਦਿੀ , ਜੋ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ, ਪਰ ਤਣਾਅਪੂਰਨ, "ਪਾਈਨ ਮੌਹ" ਸਿੰਡਰੋਮ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੋ ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੌੜਾ, ਧਾਤੂ ਸੁਆਦ ਛੱਡ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੰਬੇ, ਪਤਲੇ, ਸਮਾਨ-ਰੰਗਦਾਰ ਪਾਈਨ ਅਮਰੀਕੀ ਉਤਪਾਦਕ ਅਤੇ ਇਤਾਲਵੀ-ਵਧੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਜਿਹੜੀਆਂ "ਪਾਊਨ ਮੋਹ" ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ), ਅਸਲੀ ਪਰਮੀਗਿਆਨੋ-ਰੈਜੀਆਨੋ (ਅਸਲੀ ਸੌਦਾ ਲੱਭਣ ਲਈ ਸੁਝਾਵਾਂ ਲਈ ਇਸ ਲੇਖ ਨੂੰ ਦੇਖੋ) ਅਤੇ ਪੇਕੋਰੀਨੋ, ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਲਸਣ
ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮੈਂ ਪਾਇਸਟੋ-ਮੇਕਰ ਦੇ ਕੈਂਪ ਦੇ "ਮੋਰਟ ਅਤੇ ਪੈਲੇਲ ਜਾਂ ਮਰ" ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਨਹੀਂ ਹਾਂ. ਮੈਂ ਮੈਸਰ ਅਤੇ ਪੱਸਲ ਵਿਚ ਮੇਜ਼ੋਲੂਨਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਹੱਥ ਵਿਚਲੇ ਇਮਰਸ਼ਨ ਦੇ ਬਲੈਨਡਰ ਨਾਲ ਪੇਸਟ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੀ ਹਾਂ. ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੀਸਟਲ ਵਰਜ਼ਨ ਮੇਰੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਬਹੁਤ ਠੰਡਾ ਸੀ. ਮੈਨੂੰ ਉਹ ਤਰੀਕਾ ਪਸੰਦ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਇਕ ਨਮੂਨੇ ਦੇ ਪੈਸੋਲੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਮੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੀ ਤਾਜ਼ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਕੇ ਸੁੱਕੋ (ਜੇਕਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ.
- 2 ਚਮਚੇਦਾਰ ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ (ਵੇਖੋ, ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਬਾਰੇ ਉਪਰੋਕਤ ਨੋਟ ਵੇਖੋ)
- 2 ਮਾਧਿਅਮ ਲਸਣ ਦੇ ਟਰੇਸ, ਪੀਲ ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਜੁਰਮਾਨਾ ਸਮੁੰਦਰ ਲੂਣ
- 1/2 ਕੱਪ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/4 ਕੱਪ ਪਕਾਇਆ
- ਪਰਮਿਮਨੋਨੋ ਰੇਜੀਆਨੋਨੋ ਨੂੰ ਸੁਆਦ (ਏ
- ਮਾਈਕ੍ਰੋਪਲੇਨ ਗਰੇਟਰ ਇਸ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੰਨੀ ਪਤਲੀ ਗਰੇਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਗਰਮ ਪਾਸਸਾ ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਛੂੰਹਦਾ ਹੈ)
- 1/4 ਕੱਪ grated Pecorino (ਰੋਮਾਨੋ ਜਾਂ ਸਾਰਡੋ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਬੇਸਿਲ, ਪਾਈਨ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਅਤੇ ਨਮੂਨੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਕ ਗਿੱਲੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ.
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਰਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਰਲਾਓ.
ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਨਾ ਕਰੋ.
ਸੇਵਾ ਲਈ ਨੋਟ: ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੱਸਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਾਤਾ ਨੂੰ ਪਾਈਤੋ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਪਤਲੇ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਚੀਸਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੋ. ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ
ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਸਿਰਫ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੋੜੋ. ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਵਾਧੂ ਪੋਟੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਮੈਨੂੰ ਅੱਧੀ ਤਾਜ਼ੀ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਕੁਆਰਟਰਡ ਕਾਕਟੇਲ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਵੀ ਜੋੜਨਾ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲ ਪੈਸਟੋ ਸਾਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ.
Liguria ਵਿੱਚ, pesto ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੰਬੇ, ਫਲੈਟ Trenette ਪਾਸਤਾ ਜ ਛੋਟਾ, ਮਰੋੜਿਆ trofie ਪਾਸਤਾ' ਤੇ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਹਰੇ ਬੀਨ, ਜੋ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਕੇ ਪਕਾਏ ਹਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਇਸਨੂੰ pesto "avvantiaggiato" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਲਾਭਾਂ ਨਾਲ ਪੇਸਟ ਕਰੋ) ਜਾਂ "ਰਿਕਕੋ" (ਅਮੀਰ ਪਾਈਸਟੋ) ਵਿੱਚ ਪੇਸਟ ਕਰੋ .
ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਨੋਟਸ: ਤੁਸੀਂ ਪਾਈਸਟੋ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇੱਕ ਹਫਤੇ ਤੱਕ ਲਈ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ ਵਿੱਚ ਹਵਾ-ਤੰਗ ਗਲਾਸ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ, ਵਾਧੂ ਕੁਮਾਰੀ ਜ਼ੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੇ. ਆਈਸ-ਕਿਊਬ ਟ੍ਰੇ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਪਾਈਸਟ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿਡ ਪੈਸਟੋ ਦੇ ਕਿਊਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਭੰਡਾਰ ਲਈ ਜ਼ਿਪ-ਲਾਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਜੂਸਿਆਂ ਲਈ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਸਕਦੇ ਹੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 227 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 18 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 11 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 162 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |