ਦੋ ਵਾਰ, ਨਿਊਯਾਰਕ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਨੇ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਨੀਲ ਕਲੇਨਬਰਗ ਦੇ ਬਲੂਬੇਰੀ ਪੇਨਕੇਕ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵੋਟਾਂ ਪਾਈਆਂ. ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਹਨ! ਨੀਲ ਦੇ ਭੇਦ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਟੁੱਟਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਲੂਬੈਰੀ, ਕੇਲਾਂ ਅਤੇ ਅਲੰਕਰਾਂ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਅਸਲ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਅਦਭੁੱਤ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ਕੱਪ
- ਆਟਾ (ਸਭ-ਮੰਤਵ)
- 1 ਚਮਚ
- ਪਕਾਉਣਾ ਪਾਊਡਰ (1 ਚਮਚਾ)
- 3/4 ਕੱਪ ਖੰਡ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 6 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ (ਅਲੱਗ ਕੀਤੇ)
- 3 ਕੱਪ ਦੁੱਧ (ਪੂਰਾ)
- 3/4 ਕੱਪ ਮੱਖਣ (ਬੇਕਦਬੇ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ, ਨਾਲੇ 2 ਥੰਧਿਆਈ ਪਕੜਨ ਲਈ)
- 1 ਚਮਚਾ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ
- 2 1/2 ਕੱਪ ਬਲੂਬੈਰੀਆਂ (ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੇਲੇ ਅਤੇ 1 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਅਲੰਡੋਟ)
- 1/2 ਕੱਪ ਖੰਡ (ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਨਟੇਨਰ 'ਜਾਂ ਦਾਲਚੀਨੀ ਖੰਡ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ:
- ਮੈਪਲ ਮੱਖਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਇੱਥੇ ਸਾਡੇ ਪੈੱਨਕੇਕ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਹੈ: ਅਸੀਂ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਨੀਲ ਨੇ ਬੇਕਰੀ ਦੀ ਹੋਂਦ ਬਾਰੇ ਪਹਿਲਾਂ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਕਿ ਜੇਕਰ ਉਹ ਆਪਣੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਤਕਨੀਕ ਲਾਗੂ ਕਰਦਾ ਹੈ- ਭਾਵ, ਤੁਸੀਂ ਗੋਰਿਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਫਲੇ ਵਰਗੇ) ਵਿੱਚ ਰਲਾ ਕੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ - ਸਖ਼ਤ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇੱਕ ਫੈਨਟੀਲੀ ਲਚਕੀਲਾਪਨ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਹੀ ਪੈੈਨਕੇਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ . ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੈਂੈਨਕੇਸ ਦੀ ਦੂਜੀ ਕੁੰਜੀ ਓਵਰਮੀਕਸਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਆਟਾ ਵਿਚ ਗਲੁਟਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਬਣਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
- ਮੇਕਣਾ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, ਸ਼ੱਕਰ, ਨਮਕ: ਇੱਕ ਵੱਡੀ (ਤਰਜੀਹੀ ਸਟੀਲ ਪਿਸਟਲ) ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਉਲ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਖੁਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਮਾਤ੍ਰਾ ਅਤੇ ਛਿੜੋ.
- ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਜਾਣ ਤਕ ਯੋਲਕ, ਦੁੱਧ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਵਨੀਲੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ. ਸੁੱਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ. ਨਤੀਜਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਿੱਛੜ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਇੱਕ batter ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਇਕ ਮੱਧਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਮੱਧਮ ਪਖੀਆਂ (ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਨਰਮ) ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦੇ. ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਵਜਾਓ ਜਾਂ ਹਿਟ ਕਰਕੇ ਬਿਜਲੀ ਦੇ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਸੁੱਟੋ. ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਜਿੱਤਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ.
- ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲਾ ਰਬੜ ਦੇ ਚਮਕੀਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਗੋਰਿਆ ਦਾ ਅੱਧਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੀਲੇ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਅੱਧੇ ਨੂੰ ਪੀਟਰ ਵਿਚ ਘੁਮਾਓ. ਯਾਦ ਰੱਖੋ: ਇਹ ਸਟੀਰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਟੋਪੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ; ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਫ਼ੋਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮੁੰਦਰ ਵਿੱਚ ਵ੍ਹਾਈਟਕੈਪਸ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. (ਸਟਰੈਟਰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਦੀ ਰਫਤਾਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਰਹਿ ਜਾਵੇਗਾ.)
- ਇਕ ਗਰਮ ਕਪੜੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ - ਜਾਂ ਤਾਂ ਇਕ ਬਿਜਲੀ ਦੇ ਰਸੋਣੋਚੇ , ਇਕ ਸਟੋਵੋਟੋਪ ਭੁੱਕੀ, ਜਾਂ ਇਕ ਵੱਡੇ ਫਲੈਟ - 350 ਤੋਂ 375 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨ ਤੱਕ. ਬਾਕੀ ਬਚਦੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਨੂੰ ਗਰੀ ਕਰੋ. ਬਰੈੱਲ ਤੇ ਪੈਨਕੇਕ ਦੇ ਸਟੀਰ ਦੇ ਕਪੜੇ (ਲਗਭਗ 4 ਚਮਚੇ) ਅਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਪੈਨਕੈਕਸ ਨੂੰ ਮੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1 ਚਮਚ ਬਲੂਬਰੀਆਂ ਜਾਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੇਲੇ ਅਤੇ 1 ਚਮਚਾ ਅਲੰਕਾਰ ਪਾਓ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਫਲ ਨਾ ਜੋੜੋ; ਇੱਕ ਵਾਰ ਉਹ ਭੁੰਨਣ ਤੇ ਹੋ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪੈਨਕੇਕਸ ਵਿੱਚ ਫਲ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਬੁਲਬਲੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਪੈਨਕਿਕ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਤੱਕ ਚੁੱਕੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਕੰਨਿਆਂ' ਤੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕੇ. ਜੇ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪੈੱਨਕੇਕ ਨੂੰ ਫਲਿਪ ਕਰੋ.
- ਜਦੋਂ ਪੈੱਨਕੇਕ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਪੇਟੁਲਾ ਨਾਲ ਹਟਾਉ. ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਸਿਲੰਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ ਅਤੇ ਭਰਨ ਨਾਲ ਕਈ ਪੈਨਕੇਕ ਪਕਾਉਣੇ. ਬਲੈਕਬੇਰੀ ਪੈੱਨਕੇਕ ਲਈ ਕੈਨਫੇਟਰਾਂ ਦੀ ਖੰਡ, ਕੇਲਾ-ਝੋਲ਼ਾ ਲਈ ਦਾਲਾਂ ਦੀ ਖੰਡ. Maple Butter ਨਾਲ ਨਿੱਘੇ ਰਹੋ
ਆਮ ਗ਼ਲਤੀ
ਕਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਪਹਿਲੀ ਪੈਨਕਕੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੁੱਝ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੈ, ਫਿਰ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਚਮਚ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਸਿਰਫ ਕਾਫ਼ੀ ਵਰਤੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪੈੱਨਕੇਕ ਛਿਪੀ ਨਾ ਹੋਵੇ.
ਨੋਟ: ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਗੋਰਿਆ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਚਾਈ ਤੱਕ, ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਬਰਤਨ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵੱਖਰੇ ਹੋਣ ਵੇਲੇ, ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਗੋਰਿਆ ਵਿਚ ਕੋਈ ਯੋਕ ਨਾ ਪਵੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਗੋਰਿਆਂ ਵਿਚ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪੀਕ "ਨਰਮ" ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਡਿੱਗ ਪੈਂਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪੀਕ "ਮਾਧਿਅਮ" ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਡ੍ਰਾਇਪ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ "ਸਖਤ" ਚੋਟੀਆਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਹ ਉੱਥੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ.
ਕਲੇਟਨ ਸੈਂਟ ਬੇਕਿੰਗ ਕੰਪਨੀ ਕੁੱਕ ਬੁੱਕ ਦੁਆਰਾ ਡੀਡੀ ਲਹਮਾਨ ਅਤੇ ਨੀਲ ਕਲੇਨਬਰਗ (ਲਿਟਲ, ਬ੍ਰਾਊਨ ਐਂਡ ਕੰਪਨੀ, 2010) ਦੁਆਰਾ ਅਨੁਮਤੀ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਛਾਪਿਆ ਗਿਆ. ਐਮਾਜ਼ਾਨ ਤੇ ਖਰੀਦੋ