ਕਾਰਾਮਲ ਕੀ ਹੈ?

ਕਾਰਾਮਲ ਇਕ ਕੈਨੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਖੰਡ ਨੂੰ 170 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ (340 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਨਹੀਟ) ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਖੰਡ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੁਕਤੇ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸਦੇ ਕੋਲ ਡੂੰਘੀ, ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਹਨੇਰਾ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ "ਕੈਰਮਾਈਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕਾਰਾਮਲ ਲਈ ਵਰਤੋਂ

ਕੈਰਮਲ ਨੂੰ ਇਕ ਕੈਨੀ ਵਾਂਗ ਇਕੱਲੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੈਲੰਡਿਆਂ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਜਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕੈਮੀਲ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਕਲਾਸਿਕ ਡੇਸਟਰ, ਫਲਾਨ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਬ੍ਰਲੇ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਚੁਕਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ . ਕਾਰਾਮੇਲ ਕਈ ਕੈਲੰਡੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪ੍ਰੇਲਿਨ, ਕਾਰਮਲ ਮੱਕੀ, ਅਤੇ ਪੀਨੱਟ ਬਰਲੁੱਲ ਲਈ ਬਾਇਂਡਿੰਗ ਏਜੰਟ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇਸ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਕਾਰਾਮੇਲਾਇਜ਼ਡ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਡਾਸਰਟਸ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਕਾਰਮੇਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਕਾਰਾਮਲ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਕਾਰਮਲ ਸਾਸ ਜਾਂ ਨਰਮ ਕਾਰਾਮਲ ਕੈਂਡੀ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕੇ, ਜਿਵੇਂ ਦੁੱਧ ਕਾਰਮਿਲ. ਕਾਰਾਮਲ ਲਿਫਟ ਸੇਬ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਤਝੜ ਦਾ ਇਲਾਜ ਹੈ ਲੂਣ ਵਾਲਾ ਕਾਰਾਮਲ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਜਾਂ ਤਾਂ ਕੈਂਡੀ ਦੇ ਸਿਖਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕਾਰਮਲ ਸੈਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

Caramel- ਸੁਆਦ coffees ਅਤੇ ਗਰਮ ਕੋਕੋਸ ਵੀ ਆਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਲੂਣਾ ਕਾਰਾਮਲ ਫਰਕ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਏ ਹਨ

ਕਾਰਾਮੇਲ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਕਾਰਾਮਲ ਬਣਾਉਣ, ਸੁੱਕੇ ਜਾਂ ਗਿੱਲੇ ਹੋਣ ਦੇ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਡ੍ਰਾਈ ਕਾਰਮੇਲ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ੂਗਰ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਹੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਗਰਮ caramel caramelization ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਨੂੰ ਹੀਟਿੰਗ ਅੱਗੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਖੰਡ ਦੇ ਸੰਯੋਗ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.

ਜੋ ਵੀ ਤਰੀਕਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗਰਮੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੋ ਛੇਤੀ ਹੀ ਕਾਰਾਮੀਲੇਸ਼ਨ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰ ਸਕੇ ਅਤੇ ਸਾੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ. ਘਰ ਵਿਚ ਕਾਰਮਲ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਸੀਮਾ ਜਿਸ ਵਿਚ ਖੰਡ ਪੋਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਰਾਮਲ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਹੋਰ ਤੱਤਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਖਣ, ਦੁੱਧ, ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ, ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਲਈ ਕਾਰਾਮਲ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਸਾਮੱਗਰੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਖੰਡ ਦੀ ਕਾਰਮਿਲਾਈਜ਼ਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਸ਼ੱਕਰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਕਾਰਮਿਲਾਈਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵੱਖਰਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਚੂਲੀ ਕਾਰਾਮਲ ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਹਾਰਡ ਕੈਨੀ ਦੇ ਉਲਟ ਹੈ.

ਪਕਵਾਨਾ

ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਕਾਰਾਮਲ ਸੌਸ ਰਿਸੈਪ : ਇਸ ਪਿਕਚਰ ਵਿੱਚ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਲੂਣ ਮੱਖਣ ਕਾਰਾਮੇਲ ਰਾਈਫਲ: ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰਸ ਨੂੰ ਕਾਰਮਿਲਾਈਜ਼ਡ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਲਈ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਦਾ ਜਿਹਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਪਰਤ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਬਟਰਸਕੋਚ ਅਤੇ ਟੌਫੀ ਵਰਸਿਸ ਕਾਰਾਮਲ

ਟੌਫੀ ਅਤੇ ਬੂਟਰਸਕੋਚ ਕਾਰਮਲ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਹ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਗੁੜ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. Butterscotch ਨਰਮ ਕ੍ਰੈਕ ਸਟੇਜ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਰਿਹਾ ਹੈ ਟੌਫੀ ਨੂੰ ਹਾਰਡ ਕ੍ਰੈਕ ਸਟੇਜ ਤੇ ਅੱਗੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਕਾਰਾਮਲ ਰੰਗ

ਕਾਰਾਮੇਲ ਦਾ ਰੰਗ ਇਕ ਰੰਗਦਾਰ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰੰਗਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕੋਲਾ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੱਧਮ ਉਤਪਾਦ ਲਗਭਗ 100% caramelized ਖੰਡ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਥੋੜੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਸੁਆਦ ਦੀ ਬਜਾਏ ਰੰਗ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.