ਕ੍ਰੇਮ ਬਰਲੇ ("ਕ੍ਰਾਮ ਬ੍ਰੂ-ਲੀ" ਦਾ ਤਰਜਮਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ) ਇਕ ਸਮਾਰਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਡੈਜ਼ਰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਕਸਟਾਰਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਾਰਾਮਿਲਿਡ ਖੰਡ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦਾ ਸਥਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਭੋਜਨ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਫਾਹੇ ਕਰਨ ਲਈ ਕ੍ਰੇਮ ਬ੍ਰੈੱਲੀ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕਸਟਾਰਡ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਉਚਾਈ ਵਾਲੀ ਸ਼ਕਤੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪੁਸਤਕ ਉਦਾਹਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਢਾਂਚੇ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ.
ਸਾੜ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਵੀ ਕਾਰਾਮੇਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰੇ ਬਣਦਾ ਹੈ (ਇੱਕ ਟੋਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਟੋਸਟ ਸੋਚਦੇ ਹਨ) ਜਦੋਂ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਨਾਲ ਹੀ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਵੀ ਇੱਕ ਬੇਕਰ ਜ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਇਹ ਸੁਣਿਆ ਹੈ ਕਿ ਖੰਡ ਇੱਕ ਤਰਲ ਕਿਵੇਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਸਮਝਿਆ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਨਾ ਸਮਝਿਆ ਹੋਵੇ.
ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੇਕ ਰੈਸਿਪੀਏ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਵਿਚ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਨਾਲ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਂਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਨਾ, ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸ਼ੱਕਰ ਭਿੱਜੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
Well, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ crème brûlée ਨੂੰ ਕਾਰਾਮੇਲੇਟ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਲਈ ਇਹ ਵੇਖਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਸੱਚਮੁਚ ਇੱਕ ਤਰਲ ਹੈ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ, ਕਿ ਇਕੱਲਾ ਹੀ ਕ੍ਰੇਮ ਬ੍ਰੈੱਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਕਾਰਨ ਹੈ
ਪਰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਕਾਰਨ ਵੀ ਹੈ. Crème brûlée ਹੋਣਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਿਲਕੁਲ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੰਪੂਰਣ ਮਿਠਆਈ ਇਸਦੀ ਸਾਦਗੀ (ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਕਸਟਾਰਡ!) ਮਿੱਠੇ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਤੰਗੀ ਦੇ ਸਵਰਗੀ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਠੇਸ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਰੋਮਾਂਸਵਾਦੀ ਕਵੀਆਂ ਨੂੰ ਗੋਲਡਨ ਮੀਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਰੱਕੀ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਬਾਰੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੁਝ ਹੈ: 8 ਅੰਡੇ ਯੋਲਕ, ਦੋ ਕੱਪ ਕਰੀਮ. ਇੱਕ ਕੱਪ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਤੀਜਾ ਹਿੱਸਾ
(ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਮੈਂ ਉਮੀਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਅੱਗੇ ਤੋਂ umlauts ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਭਾਗੀਕਰਨ ਲਈ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮ ਬ੍ਰ੍ਲਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਦਿਆਂਗਾ. ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.
Caramelizing ਦੇ ਬੋਲਣ, ਮੈਨੂੰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਰੀਮ brulée ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਦੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਇੱਕ ਗਾਰੰਟੀਸ਼ੁਦਾ ਭੀੜ- pleaser ਹੈ. ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਕਲਾਇੰਟਾਂ ਦੇ ਡਿਨਰ ਪਾਰਕਾਂ ਲਈ ਸੈਂਕੜੇ ਵਾਰੀ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਸ਼ੈੱਫ ਇੱਕ ਬੋਟਟੋਰਚ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਕੋਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਚੇਤ ਪੈਡ ਸਟਾਰ ਜਾਂ ਸਿਆਸਤਦਾਨ, ਉਹ ਜੋ ਉਹ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੇਖਦਾ ਹੈ ਰੁਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦਾ ਸੰਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਕਾਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਰੈਂਮਿਨਸ ਜਿਹੇ ਛੋਟੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਕੇ, ਅਤੇ ਤਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੈੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਸ਼ਨਾਨ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਮਲ, ਭੱਠੀ ਗਰਮੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਸਟਿਟਰਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਉੱਪਰੋਂ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤਕ ਇਕ ਟਾਰਚ ਨਾਲ ਕਾਰਮਿਲਾਈਜ਼ ਕਰੋ. ਖੰਡ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਸਟਾਰਡ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਗਲਾਸੀ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਮਿਕਸਡ ਬੇਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਧੂੜ ਸਾਫ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਮੈਂ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ (ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੌਸਟਡ ਵਿਚ ਇਕ ਚਮਚਾ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਨਾਲ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਹੀ ਆਪਣੀ ਕ੍ਰੀਮ ਬ੍ਰੈਲੀ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਵਾਧੂ ਫੈਨਸੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਨੀਲਾ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਫਿਰ ਮਧੂ-ਮੱਖੀਆਂ ਨੂੰ ਖੁਲ੍ਹਵਾਓ, ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਚੰਗਿਆਈ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖਣਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਪਛਾੜੋਗੇ.