ਡੂੰਘੀ ਸੁਆਦੀ ਸਵਾਲ ਅਤੇ ਜਵਾਬ
ਖਿਲਵਾੜ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ ਜਿੰਨੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਹੀਂ, ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਇੱਕ ਆਮ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਹੈ. ਡਬਲ-ਫਲਿਆ ਬਾਰੇ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਪੁੱਛੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਵਾਲਾਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਇੱਥੇ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹੋ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਡੂੰਘੀਆਂ ਤੌਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪਕਿਆਈਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ
1. ਕੀ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਮੈਨੂੰ ਇਕ ਵਿਕ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ?
ਨਹੀਂ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਡੂੰਘੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਫ਼ਰੇਦਾਰ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿਣ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵੋਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਹੈ - ਫਲੈਟ-ਥੱਲੇ ਵਾਲੇ ਵੋਕਸ ਬਿਜਲੀ ਰੇਜ਼ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਗੈਸ ਸਟੋਵ ਲਈ ਗੋਲ
(ਇਹ ਸੁਨਿਸਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਗੋਲ ਥੱਲੇ ਵਾਲਾ ਵੋਕ ਖੜ੍ਹੇ ਵਿਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ).
2. ਮੈਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਿਕ ਵਿਚ ਕਿਵੇਂ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?
ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਸੁੱਟੇ ਜਾਣ ਨਾਲ ਸਪਲੈਟਰਿੰਗ ਰੁਕ ਜਾਏਗੀ. ਵੀ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ wok ਨੂੰ ਭੀੜ ਨਾ ਕਰੋ. ਭਾਰੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਘਟੇਗਾ ਅਤੇ ਸੁੱਤੇ ਜਾਂ ਸਪਿਲਗੇਜ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
3. ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਚੰਗਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕੀ ਹੈ?
ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ 350 ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ 375 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰੇਨਹੀਟ ਦਰਮਿਆਨ ਕਿਤੇ ਤੇਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ. (ਅੰਸ਼ਕ ਇਹ ਭੋਜਨ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਵੱਡੇ ਤਲ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ). ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਟ ਜਾਵੇਗਾ.
4. ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਮੈਂ ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਵਰਤਾਂ? ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਉੱਚ ਪੀਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਵੀ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਜਲਾਉਂਦਾ. ਕੈਨੋਲਾ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਰਗੇ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਤੇਲ ਵੀ ਚੰਗੇ ਵਿਕਲਪ ਹਨ.
ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ - ਇਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦੀ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ. ਚੀਨੀ ਰੈਜੀਮੈਂਟਾਂ ਚਰਬੀ ਲਈ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਸਨ, ਲੇਕਿਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣਦੇ.
5. ਮੈਂ ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਤੇਲ ਪਾਵਾਂ?
ਬਹੁਤੇ ਪਕਵਾਨਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਸਿਰਫ "ਤਿੱਖੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ" ਦੀ ਸੂਚੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ 2 ਤੋਂ 4 ਕੱਪ.
ਕਿੰਨੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਭੋਜਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁੱਬ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੇਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਵਧਣ ਦੇ ਲਈ ਵਿਕ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਥਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
6. ਮੈਂ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਦੱਸ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਤੇਲ ਕਾਫੀ ਗਰਮ ਹੈ?
ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਰਵਾਇਤੀ ਰੂਟ ਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੀ ਛਾਤੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਬਥੇਰਾ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਬੁਲਬੁਲ ਸਾਰੇ ਆਬਜ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ, ਇਹ ਜਾਣਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਲਗਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਦੋਂ ਤੇਲ ਸਹੀ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿਚ ਇਕ ਬੂੰਦ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਕ ਡਿਸ਼-ਫ੍ਰੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੋਣ ਨਾਲੋਂ ਨਵਾਂ ਸਿੱਖਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਡੂੰਘੀ ਤੌੜੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਇਕ ਕੈਂਡੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ.
7. ਮੈਂ ਸਪਲੈਟਰਿੰਗ ਕਿਵੇਂ ਘਟ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?
ਜਿਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਡੂੰਘੀ-ਫੜੀ ਕੋਲ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ ਉਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਤੇਲ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਬੂੰਦਾ ਘਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਸਪਲੈਟਰਿੰਗ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹੋਏ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁਰਾਕ ਸੁੱਕਣੀ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇ ਡਬਲ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਖਾਣਾ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਡੁਬੋਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸਲੈੱਡ ਸਪੂਨ ਵਰਤੋ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਸਟੀਲ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਮੋਟਾ ਪਲਾਟ ਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬੰਦ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ.
8. ਕੀ ਹੋਵੇ ਜੇਕਰ ਰੈਸਿਪੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਦੋ ਵਾਰ ਡੂੰਘੀ ਤਲੇ ਹੋਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰੇ?
ਇਹ ਚੋਣਵਾਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਕੋਟਿੰਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਰਿਸਪ ਕੋਟਿੰਗ ਅਤੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਵਿਚਕਾਰ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਸਤਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਵਾਪਸ wok ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦੁਬਾਰਾ ਜਾਂਚਣ ਲਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ.
9. ਕੀ ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਤੇਲ ਦਾ ਮੁੜ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?
ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਵਾਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇਹ ਆਮ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਰੰਗ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਬੁਰੀ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ.
10. ਮੈਂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?
ਪਹਿਲਾਂ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖ ਕੇ. ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਇਆ ਭੋਜਨ ਲਕਡ਼ੀਦਾ ਹੋਵੇਗਾ ਦੂਜਾ, ਵੋਕ ਦੀ ਭੀੜ ਨਾ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਜੋ ਤਾਪਮਾਨ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਦੁਬਾਰਾ ਜੀਊਂਦਾ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ wok ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ- wok ਦਾ ਵਿਲੱਖਣ ਰੂਪ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਡਬਲ-ਫੈਟ ਫ੍ਰਾਈਅਰ ਦੇ ਕੇਸ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਰਤਦੇ ਹੋ.
ਉਪਕਰਣਾਂ ਬਾਰੇ ਇਕ ਅੰਤਮ ਸ਼ਬਦ ****** ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਚੀਨੀ ਤਾਰ ਜਾਲ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ (ਜਿਸਨੂੰ "ਸਕਿਮਰ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਵਿਲੋਪ ਕਰਨ ਲਈ ਅਨਮੋਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਆਨਲਾਈਨ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਲਿੰਕ ਤੇ ਕਲਿਕ ਕਰੋ