ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਕਾਲੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ (黑 麻油) ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ (白 麻油 或是 香油) ਨੂੰ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ "ਤੇਲ ਦੀ ਰਾਣੀ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਭਾਰਤ ਵਿਚ, ਸੈਸਮ ਤੇਲ ਆਮ ਚਮੜੀ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਲਈ ਇਕ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ਕ ਏਜੰਟ ਵੀ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਭਾਰਤ ਵਿਚ "ਹੀਲਿੰਗ ਆਇਲ" ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤਾਜ਼ਾ ਪ੍ਰਯੋਗ ਅਤੇ ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਤੰਬੂ ਦਾ ਤੇਲ ਵੀ ਧਮਨੀਆਂ ਨੂੰ ਅਨਬਲੌਕ ਕਰਨ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਉਪਯੋਗੀ ਹੈ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਚਮੜੀ ਲਈ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਕੌਲਨ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ.
ਕਾਲੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਟੈਸਲਡ ਤਿਲ ਤੇਲ
ਪੀਤੀ ਗਈ ਕਾਲੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤੌਸ਼ੀ ਤਿਲਕ ਤੇਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮਤੌਰ ਤੇ ਡੂੰਘੇ ਅਤੇ ਹਨੇਰਾ ਲਾਲ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਮ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕਾਲੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ.
ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਕਾਲੇ ਤਿਲ ਤੋਂ 70% ਤੋਂ 80% ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ. ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਚਿੱਟਾ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਗਹਿਰਾ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੈ. ਚੀਨੀ ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੂਡ ਅਪਰੈਲ ਜਾਂ ਭੋਜਨ ਲਈ ਕਾਲੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਦੋ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਕਿ ਕਾਲਾ ਤਿਲ ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਚਿਕਨ ਸੂਪ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਕੱਪ ਮੁਰਗੇ (ਸਨਬੀਜੀ) ਹਨ.
ਸਾਵਧਾਨ: ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਕਾਲੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਦਵਾਈ ਖਾਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੁੰਗੜਾਅ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਕਿਰਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਵ੍ਹਾਈਟ ਤਿਲ ਤੇਲ
ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਤੇ ਤਰਲ ਵਿਚ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੰਗ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਅੰਬਰ ਪੱਥਰ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਸਫੈਦ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਘੱਟ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਸਫੈਦ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਚਟਨੀਆਂ ਵਿਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ .
ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਉਤਪਾਦ
ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਰੈਗੂਲਰ ਸੁਪਰਮਾਰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਤਸੀਲ ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਅਕਸਰ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ
ਕੋਲਡ-ਪ੍ਰੈੱਸ ਤਿਲ ਤੇਲ
ਠੰਢਾ ਦਬਾਓ ਤੈਸਾਲ ਦਾ ਤੇਲ ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰੇਸ਼ਾਨਤਾ ਵਾਲੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਇਹ ਠੰਡੇ-ਪ੍ਰੈਸ ਤੈਸਮ ਤੇਲ ਕੁਝ ਸਾਲ ਤਾਈਵਾਨ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਲੋਕ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਸੇ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਨ. ਜਿਹੜੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਹੁਣੇ ਹੀ ਜਨਮ ਦੇ ਚੁੱਕੀਆਂ ਸਨ, ਤੌਬਾ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ "ਯਾਂਗ" ਭੋਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਧੱਫੜ ਅਤੇ ਗਰਮ ਝਪਕਣ ਸਮੇਤ ਕੁਝ ਉਲਝਣਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਠੰਡ-ਦਬਾਓ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ, ਪਰ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸਰੀਰ ਜਲਣ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤਾਈਵਾਨੀ ਭੋਜਨ ਮੰਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ.
ਮਿਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਤਿਲ ਤੇਲ
ਮਿਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਕਾਲੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਕਾਲਾ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਤੇਲ ਕਾਲੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲੋਂ ਸਸਤਾ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈ ਪਰ ਚਿੱਟੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ.
ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਡਰੈਸਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਬਲਦ ਵਾਲਾ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ