Paella ਵਲੇਨ੍ਸੀਯਾ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਸਪੇਨ ਦੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਤੱਟ ਤੇ ਇੱਕ ਖੇਤਰ ਜੋ ਕਿ ਬਾਰਸਿਲੋਨਾ ਅਤੇ ਮ੍ਰ੍ਸੀਆ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਚੌਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਖੇਤਰ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਉੱਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੂਰੇਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਸਪੈਨਿਯਨਜ਼ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਕਿ ਪੇਲੇ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਵਲੇਂਸੀਆ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਗੰਢਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਪੇਲਾ ਪਕਵਾਨ ਬਾਅਦ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਆਏ ਹਨ. ਹੁਣ ਅਣਗਿਣਤ ਵਰਜ਼ਨ ਹਨ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਥਾਨਕ ਅਜੇ ਵੀ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ "ਰੀਅਲ" ਪੇਏਲਾ ਵਜੋਂ ਯੋਗ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ). ਤੁਹਾਡਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਜੋ ਵੀ ਹੋਵੇ, ਇਕ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਪੇਏਲਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਸੂਰ, ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ
ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਾਰਿਲੀ
ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਨਿਮਰ ਮੂਲ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਅੱਜ ਦਾ ਪੇਲੇ ਸ਼ਾਇਦ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਡਿਸ਼ ਹੈ. ਪੇਲੇ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਸਪੇਨ ਵਿਚ ਕੁੱਕ ਹਨ! ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੇਲੇ ਦੇ ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਮੁਰਗੇ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕਲੈਮਸ, ਸ਼ੀਸ਼ੂ ਅਤੇ ਸ਼ਿੰਗਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹ ਮੈਰੀ ਮੌਂਟਾਨਾ - ਜਾਂ ਸਰਫ ਅਤੇ ਟਰਫ ਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ
ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਪੇਲੇ ਪੈਨ , ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਪੈਡਲ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਜਾਂ ਗੈਸ ਬਰਨਰ ਨੂੰ ਇਸ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੇਏਲਾ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼, ਪਾਸਾ
- 2
- ਟਮਾਟਰ , ਪਾਸਾ
- 1 ਪੂਰੀ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਅੱਠ ਡੁਲਮਸਟਿਕ ਜਾਂ ਪੱਟ
- 1 1/2 lb. ਸੂਰ ਦਾ ਲੂਣ (ਫੈਟ ਟ੍ਰਿਮਡ), 1 ਇੰਚ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ
- 1/2 lb.
- ਕੈਲਮਾਰੀ (ਸਕਿਡ)
- 1 ਤੋਂ 1 1/2 lb
- ਮੱਧਮ ਅਨਾਜ ਜਾਂ "ਬੰਬਾ" ਚਾਵਲ
- 4 ਤੋਂ 6 ਕੱਪ ਮੱਛੀ ਬਰੋਥ (ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਜੇ ਉਪਲਬਧ ਹੋਵੇ)
- 1 ਵੱਡੀਆਂ ਚੂੰਡੀ
- ਭਗਵਾ ਥਰਿੱਡ
- 1 1/2 lb. ਸ਼ੈਲ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਸ਼ੀਸ਼ੇ (ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ)
- 1 ਲੇਬੀ. ਛੋਟੇ ਕਲੈਮਜ਼ (ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੇ)
- 1 1/2 lb. raw
- ਸ਼ਿੰਜਿਆਂ , ਮੱਧਮ ਜਾਂ ਵੱਡੇ - ਸ਼ੈੱਲ
- 1 ਮਿੱਠੀ ਲਾਲ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ
- 1 10 ਔਂਸ ਪੀਕੇਜੀ ਜਮਾ ਹੋਏ ਮਟਰ
- ਸਪੈਨਿਸ਼ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ , ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਚੌਲ ਨੋਟ: ਚਾਵਲ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਪੈਨ ਦੇ ਅਕਾਰ ਅਤੇ ਸਰਿੰਟਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 1/4 ਲੇਬਲ ਦਾ ਚੌਲ ਹੱਥ 'ਤੇ ਹੈ.
- ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਜੇਕਰ ਪੂਰੀ ਚਿਕਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅਤੇ ਸੂਰ ਨੂੰ ਸੇਬਿੰਗ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਅੰਦਰਲੇ ਅਤੇ ਸਪਾਈਨ ਦੇ ਸਕਿਡ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ , ਟੈਂਟਲ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਸਫੈਦ ਟਿਊਬਾਂ ਨੂੰ ਰਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਡੀ-ਬੀਜ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਕੱਟੋ. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਕੱਟੋ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਲਈ ਅਲੱਗ ਰੱਖੋ
- ਮੱਧਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ.
- ਪੇਲੇ ਨੂੰ ਕੁੱਕ ਜੇ ਇਕ ਚਾਰਕੋਲ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੋਲੇ ਨੂੰ ਰੋਕੋ. ਜਦੋਂ ਬੀਬੀਕਿਊ ਤੇ ਕੋਲੇ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਦੇ ਸੁਆਹ ਵਿਚ ਢੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪੇਲੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਥੱਲੇ ਨੂੰ ਕੋਟ ਲਈ ਕਾਫੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਪੈਨ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਸਟਿਕਿੰਗ ਰੋਕਣ ਲਈ ਜਿਉਂਦੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਲਗਾਓ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਪਕਾਓ, ਹਰ ਪਾਸੇ ਬਰਾਊਨੋਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਸਕੁਇਡ ਅਤੇ ਪਕਾਉ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਅਕਸਰ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੰਡਾਓ.
- ਪੈਨ ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਰਾਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕੇ, ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ.
- ਭਗਵਾ ਦੇ ਥਰਿੱਡ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਦੇਵੋ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੇਲਾ ਪੈਨ ਵਿਚ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਮੀਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ.
- ਪੈਨ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਸ਼ੀਸ਼ਿਆਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ, ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰੋ. ਪੈਨ ਵਿਚ ਕਲੈਮਸ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਰੱਖੋ, ਪੈਨ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਫੈਲਾਓ. ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਸਿਮਾਹੀ, ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਵਲ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹੋਰ ਬਰੋਥ ਜੋੜੋ. (ਜੇ ਬੀਬੀਕੀ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਉਭਾਰੋ, ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਕਰੋ.) ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਮਟਰ ਪਾਓ.
- ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਜਾਂ ਵੱਡੀ ਚਾਹ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ, ਪੇਲੇ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ "ਆਰਾਮ" ਦਿਓ.
- ਟੁਕੜਾ ਨੂੰ ਨਮੂਨੇ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੇਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 786 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 21 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 342 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,339 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 61 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 81 ਗ੍ਰਾਮ |