ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਮਾਰਸੇਲਜ਼ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸੋਟੀ ਦੇ ਪੱਕੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਕੇਕੜਾ , ਸਕਿਡ , ਮੱਸਲ ਅਤੇ ਲੌਬਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਇਹ ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਪ੍ਰੇਮੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕਿਰਤ-ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮੁਸੀਬਤ ਹੈ. ਸਮੁੰਦਰੀ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ, ਸਿਰਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਰਾਂ ਨੇ ਠੰਡੇ ਸੂਪ ਦੇ ਅਮੀਰ ਬੋਇਲਨ ਦਾ ਅਧਾਰ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਸਟੋਪ ਪੋਟ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪਾਉਂਡ ਰੌਕਫਿਸ਼ (ਫਾਈਲਲੇਟ, ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ, ਹੱਡੀਆਂ ਰਾਖਵੀਂ)
- 1 ਪਾਊਂਡ
- ਜੌਨ ਡੌਰੀ (ਫਾਈਲਲੇਟ, ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ, ਹੱਡੀਆਂ ਰਾਖਵੀਂਆਂ)
- 2 ਪਾਊਂਡ ਰਾਊਗਟ (ਜਾਂ
- ਲਾਲ ਸਨੈਪਰ , ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇਵਾਂ , ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਹੱਡੀਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 1 ਪਾਊਂਡ ਸਟ੍ਰਿਪਡ ਬਾਸ (ਫਾਈਲਲੇਟ, ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ, ਹੱਡੀਆਂ ਰਾਖਵੀਂ)
- 2 ਪਾਊਂਡ ਗ੍ਰ੍ਰਾਊਰ (ਫਾਈਲੈਟ, ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ, ਹੱਡੀਆਂ ਰਾਖਵੀਂ)
- 6 ਨੀਲੇ ਕਰਕੜੇ (ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਟੁੱਟ ਗਏ ਹਨ)
- 2 lobsters (1 1/2 ਪਾਊਂਡ; ਸਿਰ ਵੱਖ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ)
- 6 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1/2 ਮੱਧਮ ਪਿਆਜ਼ (ਡਸਲੀ)
- 2 ਸੈਲਰੀ ਡੰਡੇ (ਡਸਲੀ)
- 1 ਗਾਜਰ (ਡਸਲੀ)
- 1/2 ਫੈਨਿਲ ਬੱਲਬ (ਡਸਾਈ)
- 5 ਲਸਣ ਦੇ ਮਗਰਮੱਛ
- 2 ਵੱਡੇ ਟਮਾਟਰ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 3 ਚਮਚੇ ਪਸਟੀਆਂ (ਲਾਰਿਸੀਸ-ਫਲੈਵਰਡ ਫ੍ਰੈਂਚ ਲਿਕੁਰ)
- 1 ਕੱਪ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ
- 12 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕ
- 1 ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ (ਸੁੱਕਿਆ)
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
- 2 ਸਪ੍ਰਿਸ ਥਾਈਮ
- 1 ਵੱਢੋ ਕੇਸਰ
- 5 ਪਿਆਜ਼ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 16 ਛੋਟੇ ਸਕੁਇਡ
- 1 ਕੱਪ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ
- 12 ਤੋਂ 16 ਬੇਬੀ ਲਾਲ ਆਲੂ (ਭੁੰਨੇਵਾਲਾ)
- 1 ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ ਬੈਗੇਟ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਬੋਲੀਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
- ਵੱਡੀ, ਗਰਮ ਸਟੋਪ-ਗੋਪ ਵਿਚ ਚਟਾਨ ਮੱਛੀ, ਜੌਨ ਡੌਰੀ, ਰੌਗੇਟ, ਸਟਰੀਟ ਕੀਤੇ ਬਾਸ, ਗ੍ਰ੍ਰਾਊਜ਼ਰ, ਕਰੈਬ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਲਾੱਬਰ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਭੁੰਨਣੇ ਪੈਂਦੇ ਹਨ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੈਰਮਾਈਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਗਾਜਰ, ਫੈਨਿਲ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ .
- 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਰਲਤਾ ਨਾਲ, ਅਕਸਰ ਖੰਡਾ.
- ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ.
- ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕੋਟ.
- Pastis ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਜਦ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ
- ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਕੇ ਘਟਾਓ
- ਮਿਰਚਕੋਰਨ , ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ , ਥਾਈਮੇਮ , ਭਗਵਾ ਅਤੇ ਪੈਸਲੇ ਪੈਦਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਿਰਫ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.
- ਕੁੱਕ ਜਦ ਤੱਕ ਤੀਕ ਇਕ ਤੀਜੇ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਾਰ ਵਾਰ ਵਾਰ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਬਰਤਨ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਕੁਝ ਨਾ ਹੋਵੇ.
- ਇਕ ਹੋਰ ਵੱਡੇ ਪੋਟਰ ਵਿਚ ਇਕ ਮਧੂਮੱਖੀ ਖਾਣਾ ਮਿੱਲ ਦੁਆਰਾ ਸਫਾਈ ਦੇ ਸਾਰੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਚਲਾਓ ਅਤੇ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰੇਲਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੀਜ਼ਨ
ਬੌਲੀਬਾਈਜ਼ ਬਣਾਓ:
- ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਸਫਾਈ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੋਟੀ ਚੌਕੀਆਂ). ਖੋਪੜੀ ਦੇ ਥੱਬੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖੋਖੋ. ਲੇਬੋਟਰ, ਸਕੁਇਡ ਅਤੇ ਮੱਸਲ ਨੂੰ ਮਗਰੋਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ
- ਕੁੱਕ ਜਦ ਤੱਕ ਮੁਰੱਲ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਪੋਟ ਨੂੰ ਟੇਬਲ ਤੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਕੜਛੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਲਓ.
- ਜੈਵਿਕ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਭੁੰਲਨਆ ਹੋਇਆ ਸਾਰਾ ਆਲ਼ੇ ਬੱਚੇ ਦੇ ਲਾਲ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਸਾਈਡ '