ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਖਾਣੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਵਾਲੇ ਡੱਬਿਆਂ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਡੱਬਿਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵੀਆਂ ਜਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਚਿਆ-ਆਧਾਰਿਤ ਜਾਮ ਇਕ ਵਧੀਆ ਮਿਸਾਲ ਹੈ.
ਪੇਸਟਿਨ ਦੇ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਿਆ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਜੂਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਪਾਰਕ ਪਕਿਦਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸ ਨੂੰ ਖੰਡ ਨੂੰ ਸੈਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਇਹ ਘੱਟ-ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੀਆਂ ਜਾਮ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਢੰਗ ਹੈ, ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਗਹਿਰੀ ਬਣਤਰ ਹੈ (ਇਹ ਦਲੀਲਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿਚ ਜਾਮ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਪੁਡਿੰਗਾਂ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ.)
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੈਂ ਬਲੌਗ ਪੋਸਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਦੇਖੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਚੀਆ ਲਈ ਪੁਕਾਰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਸਬੰਧੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ. ਕੁਝ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਇਹ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਇੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਨਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੈਨਿਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਚਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ?
ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਲਈ ਡੱਬਿਆਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋਣ ਦੇ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਹਿਲੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਹੈ 4.6 ਜਾਂ ਘੱਟ ਦੇ pH ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ, ਜੋ ਕਿ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ, c ਦੀ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ. ਬੋਟਿਲਿਨਮ, ਜੋ ਕਿ ਘਾਤਕ ਬੋਟਲਲੀਜ਼ਮ ਟੌਸਿਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਲ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਅਤੇ ਜੈਮ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚਿਆ ਇੱਕ ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਤੁਸੀਂ pH ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਾਲਾਤ ਪੈਦਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ
ਦੂਜਾ ਕਾਰਕ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਰਗਰਮੀ (ਐੱਜੀ) ਹੈ, ਜੋ 0 (ਹੱਡੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ) ਤੋਂ 1 (ਸ਼ੁੱਧ ਪਾਣੀ) ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬੋਟਲਿਨਿਅਮ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ 0.93 ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਟੈਫ਼ੀਲੋਕੋਕਸ ਆਰਿਅਸ ਜਿਹੇ ਹੋਰ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ 0.86 ਦੇ ਇੱਕ ਐਂ.ਵੀ. ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਤੀਸਰਾ ਲੇਸ ਹੈ ਜਾਂ ਘਣਤਾ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੇਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੈਮ ਘਟੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਘਾਤਕ ਪੱਧਰ ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਲਈ ਔਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਹੋਰ ਤਰਲ jams, ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਤੌਰ ਤੇ ਗਰਮੀ. ਇਹ ਵੀ ਇਸੇ ਲਈ ਇਹ ਘੱਟ ਐਸਿਡ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਪੱਕਣ ਦੇ ਮੱਖਣ ਵਰਗੇ ਬਟਰਿਆਂ ਲਈ ਅਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ.
ਚਿਆ ਇਕ ਅਸ਼ਾਂਤ ਐਂਟੀਵਿਟੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਫਲ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਬੀਜ ਨੂੰ ਜ਼ੇਲਟਿਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੋਖਦਾ ਹੈ, ਲੇਸ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ; ਐਸਿਡਸੀ ਪੱਧਰ ਵੀ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੈ ਕਿ ਜੈਮ ਕਿੰਨੀ ਸੰਘਣੀ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਕੀ ਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਐਸਿਡਸੀ ਪੱਧਰ ਕੀ ਹੈ? ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਢੰਗ ਦੁਆਰਾ ਘਰ ਵਿੱਚ ਚਿਆ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਮ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ.
ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਹੈ ਕਿ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਸਟਾਰਚਾਂ ਲਈ ਵੀ ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ. ਡਿਸ਼ਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਮ, ਪਾਈ ਭਰਨ ਜਾਂ ਹੋਰ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਇਸਦੇ ਲਈ ਇਕੋ ਇਕ ਅਪਵਾਦ ਸਪੱਸ਼ਟ ਜੇਲ, ਇਕ ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੈਨਡ ਪਾਈ ਭਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨੈਸ਼ਨਲ ਸੈਂਟਰ ਫਾਰ ਹੋਮ ਫੂਡ ਪਰੀਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ (ਐਨਸੀਐਚਪੀਪੀ) ਕਸਟਮ ਜੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਟੈਸਟ ਕੀਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਘੱਟ-ਖੰਡ ਦੀਆਂ ਜੌਮਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸੈੱਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਾਮੋਨਾ ਦੇ ਪੈਕਟਿਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਿਕ ਕਿਸਮ, ਪੈਕਟਿਨ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੱਲ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਿਆਰੀ ਪੱਗ-ਪੱਟੀ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਘੁਟਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਸੈਟ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਇਸ ਕਹਾਣੀ 'ਤੇ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਰਾਂਚੀ ਲਾ ਮੈਰੀਸਡ ਦੇ ਮਾਸਟਰ ਫੂਡ ਪਰੀਸਰਵਰ ਅਰਨੈਸਟ ਮਿਲਰ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਾਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ.