ਖਚਾਪੁਰੀ (хачапури) ਇੱਕ ਜਾਰਜੀਅਨ ਰੋਟੀ ਹੈ ਜੋ ਜਾਰਜੀਆ ਗਣਰਾਜ ਦੇ ਸੇਮੇਗਲੋਲੋ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚੋਂ ਸੈਲਗੁਨੀ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਖਾਸ ਗਰਮੀਆਂ ਵਾਲੀ ਪਨੀਰ ਹੈ, ਜੋ ਯੂਰੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਕ੍ਰਾਸroadਸ ਵਿੱਚ ਰੂਸ ਅਤੇ ਤੁਰਕੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਇੱਕ ਦੇਸ਼ ਹੈ.
ਸਲਗੁਨੀ ਇਕ ਅਣਪਛਾਤਾਕ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਪਨੀਰ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖੱਟਾ, ਔਸਤ ਸਲੂਨੀ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਜ਼ਰੇਰੇਲਾ ਜਾਂ ਹਾਲੌਮੀ ਵਰਗੀ ਲਚਕੀਲਾ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਹੈ. ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਂ ਪੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਬਰੈੱਡ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Khachapuri ਜਾੱਰਜੀਆ ਦੇ ਕੌਮੀ ਸੁੱਖ-ਭੋਜਨ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਜਾਰਜੀਆ ਇੱਕ ਸੋਵੀਅਤ ਗਣਤੰਤਰ ਸੀ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਾਰਜੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨਾਂ ਨੂੰ ਰੂਸ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਰੂਸੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਬ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਤੇ ਇਸ ਜਾਰਜਿਨਅਨ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਲੱਭੋਗੇ ਅਤੇ ਰੂਸੀ ਜਕਾਸਕਕੀ ਦੇ ਘਰ ਵੀ ਫੈਲਣਗੀਆਂ .
ਗਰੈਜੂਅਲ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਰੌਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਤਿੰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਹਨ - ਅਚਾਰੂਲੀ ਖਕਤਪੁਰੀ ( ਏਯਰੁੱਲਲੀ ਖਾਲਪੁਰੀ) , ਮੇਗਰਲੀ ਖਕਤਪੁਰੀ ਅਤੇ ਉਹ ਸਾਰੇ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਹ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਅਹਾਰੂਲੀ ਖਚਾਪੁਰੀ ਲਈ ਇਹ ਰੋਟਰੀ ਜਾਜਾਇਏ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਕੋਨੇ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਅਦਜਾਰਾ ਤੋਂ ਹੈ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁੱਲੀ ਕਿਸ਼ਤੀ ਦੇ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਜਾਰਜੀਅਨ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰਾਂ ਤੋਂ ਢਾਲਿਆ ਹੈ, ਉਹ ਤਿੰਨ ਖਚਪੁਰੀ ਬਣਾਵੇਗਾ ਪਰ, ਉਹ ਇੰਨੇ ਚੰਗੇ ਹਨ, ਮੈਨੂੰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਚੇ ਹੋਏ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰੀਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਇੱਥੇ ਅਚਰੁਲੀ ਖਕਤਪੁਰ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਫੋਟੋ ਹੈ .
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਆਟੇ ਲਈ:
- 6.77 ਔਂਸ / 200 ਮਿ.ਲੀ. ਗਰਮ ਪਾਣੀ
- 1 ਚਮਚ ਸਰਗਰਕ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ (ਜਾਂ ਤੁਰੰਤ ਖਮੀਰ)
- 2.5 ਪਾਊਂਡ / 1.15 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ ਆਟੇ
- 6.77 ਔਂਸ / 200 ਮਿ.ਲੀ. ਨਿੱਘੀ ਦੁੱਧ
- 1.69 ਔਂਸ / 50 ਮਿ.ਲੀ. ਤੇਲ
- 1 ਵੱਡਾ ਅੰਡੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ 1 ਕੱਪ / 240 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਵਾਧੂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ
- ਪਨੀਰ ਭਰਨ ਲਈ:
- 7 ਔਂਸ / 200 ਗ੍ਰਾਮ ਸulgੂਨੀ ਪਨੀਰ (ਗਰੇਟ)
- 3 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ (ਵੰਡਿਆ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: .7 ਔਂਸ / 20 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: ਮੱਖਣ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪੇਟ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ: ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, 6.77 ਔਂਸ / 200 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਦੁੱਧ, ਤੇਲ, ਅੰਡੇ, ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ. ਆਟੇ ਦੁਆਰਾ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਾਂ ਆਟੇ ਦੇ ਹਿਸਾ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਲਚਕੀਲੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ 1 ਕੱਪ / 240 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਵਾਧੂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਗਰੀਸਡ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਦਿਉ.
ਆਟਾ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡ ਦਿਓ. ਗਰੀਸਡ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਆਰਾਮ ਦਿਓ.
ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ: ਇਕ ਮੀਡੀਅਮ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ, ਜੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ, 1 ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ, ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਚਿੱਟੇ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰੋ. ਫੋਰਕ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਇਹ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇਗਾ
ਅਚਾਰੂਲੀਆਂ ਖਚਾਪੁਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ: ਓਵਨ ਨੂੰ 400 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਦੀ ਹਰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਿਸ਼ਤੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ. 3 ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸ਼ਤੀਆਂ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਭਾਗ ਰੱਖੋ. ਮੇਰੀ ਤਸਵੀਰ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਆਬਜ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਅਤੇ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਮੋੜੋ
ਖਚਾਪੁਰੀ ਨੂੰ ਚਮਚ-ਕਤਾਰਬੱਧ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ (ਕਿਸੇ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਗਿੱਲੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਕੜਣ ਲਈ) 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਕ ਦਿਓ. ਖਾਚਪੁਰੀ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਰਾਕੀਂ ਕੁਟੀਆ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਨਾਲ ਆਟੇ (ਨਾ ਪਨੀਰ) ਨੂੰ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ. ਪਨੀਰ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਆਖਰੀ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਕ੍ਰੈਕ ਕਰੋ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਪਰਤੋ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜੌਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਯੋਕ ਅਜੇ ਵੀ ਧੁੰਦਲੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਮੱਖਣ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੇਟ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਹੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਇਕ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਚਾਪੁਰੀ ਦੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਰੋਤ: ਜਾਰਜੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾ ਤੋਂ ਬਦਲਿਆ ਗਿਆ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 642 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 35 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 211 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,434 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 62 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 19 ਗ੍ਰਾਮ |