ਬੀਫ ਤ੍ਰਿਪੇ, ਜੋ ਕਿ ਬੀਫ ਪੇਟ ਦੀ ਬਣਤਰ ਹੈ, ਨੂੰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਿੱਚ "ਕਾਲਸ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮੈਡ੍ਰਿਡ ਵਿਚ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਰਿਵਾਇਤੀ ਕਸਬਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਾਇਨਿੰਗ ਟੇਬਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਠੰਡੇ ਸਰਦੀ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਦਿਲੋਂ ਭੋਜਨ ਹੈ.
ਸਾਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਸੇਰਰਾਨ ਹੈਮ ਅਤੇ ਮੌਰਸੀਲਾ (ਸਪੈਨਿਸ਼ ਰੈਡ ਸੋਜੇਜ) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਹੋਰ ਗਧੇ ਗਲੇ ਅਤੇ ਸਫੈਦ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇੱਕ ਸਪਲਸ਼ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਾਰਬਨਹੋ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਹੈ; ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਨਹੀਂ, ਬੀਨਜ਼ ਨੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੋਟਾ ਕੀਤਾ.
ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿਚ ਬੀਫ ਤ੍ਰਿਪਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤਿੰਨ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤਿੱਕਲੀ ਹਨ - ਹਰੀਕੌਂ (ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਟੈਂਡਰ), ਜੇਬ ਕ੍ਰੀੱਪੇ (ਘੱਟ ਟੈਂਡਰ) ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਜਾਂ ਸੁਚੱਜੀ ਤਿੱਖੇ (ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਟੈਂਡਰ). ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮਧੂ-ਮੱਖੀ ਦਾ ਜੂੜ ਖਰੀਦੋ. ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਵੱਛੇ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਪੈਰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਇਹ ਅੱਧ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਸਥਾਨਕ ਕਸਾਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਟੂਲਸ ਨਾਲ ਸਕਿੰਟ ਕੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 lbs. (1 ਕਿਲੋ.) ਬੀਫ ਤ੍ਰਿਪੇ
- 4 ਔਂਸ (60 ਮਿ.ਲੀ.)
- ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ
- 2 ਮੱਧਮ ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼
- 1 ਸਿਰ ਲਸਣ
- 1 ਵੱਛੇ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਪੈਰ (ਅੱਧਾ ਕੱਟ)
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 6 ਤੋਂ 10 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕ
- 6 ਔਂਸ (150 ਗ੍ਰੰ.)
- s
- ਇਰਰਾਨੋ ਹੈਮ
- 8 ਔਂਸ (225 ਗ੍ਰਾ.)
- ਸਪੈਨਿਸ਼ ਚੀਰੀਜ਼ੋ ਸਲੇਟੀ
- 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਸਪੇਨੀ ਪਪੋਰਿਕਾ
- 8 ਔਂਸ (225 ਗ੍ਰਾ.)
- ਸਪੇਨੀ ਮੋਰਸੀਲਾ (ਖੂਨ) ਲੰਗੂਚਾ
- 1 ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ (16 ਔਂਸ.) ਗਾਰਬਨਜ ਬੀਨ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਟਰੀਪੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ. ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸੈਟ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਕੁਰਲੀ. ਲਗਭਗ 3-ਇੰਚ ਚੌੜਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਕੋਲੇ ਕੱਟੋ 1 ਪਿਆਜ਼ ਲਸਣ ਦਾ ਸਿਰ ਲਵੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਕਲੀ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ.
- ਭਾਰੀ ਤਲ਼ੀ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੀ ਪੈਨ ਜਾਂ ਪੋਟ ਵਿਚ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਵੱਛੇ ਦੇ / ਸੂਰ ਦਾ ਪੈਰ ਰੱਖੋ. ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਆਓ. 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿਓ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਫੋੜ ਜਾਂ ਡਰਾਉਣੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਪਕਾਓ ਜਿਸਦਾ ਗਠਨ ਹੋਇਆ.
- ਇਕੋ ਹੀ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤਿਲਕ ਅਤੇ ਵੱਛੇ ਦੇ ਪੈਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਲਾ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਾਰੇ 3 ਕੁ ਮਸਲੇ ਦੇ ਲਸਣ, ਬੇਕ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚਕਾਂ ਨੂੰ ਪੋਟ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਮਾਈਂ
- ਬਾਰੀਕ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਸੈਰਾਨੋ ਹੈਮ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਵਰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਚੌਰਜੀਓ ਸਲੇਕ ਨੂੰ ਗੋਲ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ.
- ਜੈਨੀ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਸਕਿਲੈਟ ਅਤੇ ਸੇਟਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਹੈਮ ਅਤੇ ਕੋਰਿਜ਼ੋ ਵਿੱਚ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਪਰਾਕਾ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਟ੍ਰਿਪੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋੜੋ
- ਮੌਰਸੀਲਾ ਨੂੰ ਗੋਲ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪੋਟ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਗਾਰਬਿੰਨੋ ਬੀਨਜ਼ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੁਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 15 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ
- ਕਾਲੋਜ਼ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦਾ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਾ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਜਵੀਂ ਰੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 746 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 46 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 22 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 255 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,499 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 72 ਗ੍ਰਾਮ |