ਸਪੇਨੀ ਹਾਮ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ

ਸਪੈਨਿਸ਼ ਹੈਮ ( ਜੈਮਨ ) ਨੂੰ ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੋਰਮੇਟ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਪੇਨ ਹੀ ਹਵਾ-ਸੁੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈਮ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਉਤਪਾਦਕ ਹੈ, ਸਪੈਨਡਰਜ਼ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਨੰਬਰ ਇੱਕ ਖਪਤਕਾਰ ਹਨ - ਹਰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਹਰ ਸਾਲ ਲਗਭਗ 5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ (ਲਗਭਗ 11 ਪਾਊਂਡ) ਠੀਕ ਹੈਮ ਹਰ ਸਾਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਸੁਧਾਰੇ ਹੋਏ ਹੈਮ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਆਰਥਿਕ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹ ਕਾਫ਼ੀ ਅਸਾਨ ਹਨ, ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ , ਸੌਸੇਜ਼ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਅਤੇ ਸੁਪਰਮਾਰਿਟ ਵਿੱਚ ਲਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਹਾਮ ਇਤਿਹਾਸਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕਿਆ ਅਤੇ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ . ਇਬਰਾਨੀ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਦੇ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਸੂਰ ਅਤੇ ਹੈਮ ਖਾ ਗਏ, ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਰੋਮਨ ਯੁੱਗ ਵਿਚ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ Moors ਨੇ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ ਜਿੱਤ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਧਾਰਮਿਕ ਵਿਸ਼ਵਾਸਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸੂਰ ਖਾਣਾ ਮਨਾਹੀ ਸੀ. ਈਸਾਈਆਂ ਨੇ ਮੁੜ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰ ਲਿਆ ਅਤੇ ਮੁਸਲਮਾਨਾਂ ਅਤੇ ਯਹੂਦੀਆਂ ਨੂੰ ਜੂਝਣ ਜਾਂ ਗ਼ੁਲਾਮੀ ਵਿਚ ਜਾਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਤਾਂ ਸੂਰ ਦੀ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਮੁੜ ਗਈ.

ਪੀਸ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਹਾਮ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿਚ ਦੋ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਹੱਮ, ਜਾਮਨ ਸੇਰਾਨੋ ਜਾਂ "ਪਹਾੜ ਹੈਮ" ਅਤੇ ਜੇਮੋਨ ਆਇਬੇਰੀਓ ਜਾਂ "ਈਬੇਰੀਅਨ ਹੈਮ" ਹਨ.

• ਜਾਮਨ ਸੇਰਾਨੋ: ਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਸੇਰਾਨੋ ਹੈਮ ਦੇ ਲਗਪਗ 2,000 ਉਤਪਾਦਕ ਹਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅਠਾਰਾਂ ਨੇ 1990 ਵਿੱਚ ਕੰਸੋਰਸਿਓ ਡੇ ਜੈਮੋਨ ਸੇਰਾਨੋ ਸਪਾਂਸਪਲਾਂ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ. ਯਾਮੋਨ ਸੇਰਾਨੋ ਦਾ ਨਾਮ ਹੁਣ ਸਾਲ 2000 ਤੋਂ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੁਆਰਾ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੇਤਰ ਤੇ ਲਾਗੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਲੇਬਲ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ ਜਿਸਦੇ ਕੋਲ ਹੈਮ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿਚ "ਐਸ" ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਨਸੋਰਟੀਅਮ ਦੇ ਜਾਮਨ ਸੇਰਾਨੋ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਸਰਮਾਨੋ ਈਐਸਪੀਐਨਓਲ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਪਹਾੜ ਜਾਂ ਸੇਰਾਨੋ ਹੈਮ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚਿੱਟੇ ਸੂਰ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਡੁਰੌਕ, ਲੈਂਡਰੇਸ, ਜਾਂ ਵੱਡੇ ਵ੍ਹਾਈਟ. ਉਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ 7 ਤੋਂ 16 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਤੰਦਰੁਸਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

• ਜਾਮੋਨ ਇਬਰਿਕੋ: ਇਹ ਹੈਮ ਸਿਰਫ ਇਬਰਾਨੀ ਸੂਰ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ. ਇਬਰਾਨੀ ਸੂਰ ਦਾ ਪ੍ਰਜਨਨ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਸਪੇਨ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਪੁਰਤਗਾਲ ਵਿਚ ਇਕ ਖੇਤਰ ਤਕ ਸੀਮਿਤ ਹੈ. ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਕੁਝ ਅਨਾਜ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਸੂਰਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿਚ ਘੁੰਮਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਐਕੋਰਨ ਤੇ ਭੋਜਨ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਜੈਮਨੀ iberਓਰੋ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 14 ਤੋਂ 36 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਚਲਦੀ ਹੈ.

ਮੂਲ ਅਤੇ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਨਿਯਮ

ਹਾਮ ਅਜਿਹੀ ਕੀਮਤੀ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮੂਲ ਦੇ ਕਈ ਉਪਨਾਮ ਹਨ, ਪਰ ਸਪੇਨ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਮਿਓਸੋਸ ਡੀ ਜੇਮੋਨ ਜਾਂ "ਹਾਮ ਅਜਾਇਬਘਰ" ਦੀ ਵੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਹੈ. ਟਰੂੂਏਲ ਦੀ ਆਰੰਭਿਕਤਾ ਦਾ ਆਰੰਭ (ਅਰਾਗੋਨ ਵਿੱਚ) ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 1984 ਵਿੱਚ ਸਪੇਨ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਨੇ ਮਨਜ਼ੂਰ ਕੀਤਾ ਸੀ. ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਹੀ ਹੈਮ ਲਈ ਮੂਲ ਦੇ ਦੂਜੇ ਆਰਡੀਨਮੇਸ਼ਨਜ਼ ਦੀ ਮਨਜੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਮੂਲ ਦੇ ਸਾਰੇ ਆਰੰਭਿਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਤੇ ਸਖਤ ਨਿਯਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਿਸਾਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਨਾਂਮੋਨ ਡੇ ਪੇਰੂਮ ਦਾ ਨਾਮ ਲੈਣ ਲਈ, ਟੈਰਯੁਇਲ ਦੀ ਡੈਮੋਨੀਡੇਸ਼ਨ ਆੱਰ ਪ੍ਰੌਜ਼ੋਨਾਈਮੈਂਨਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਹਰ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਸੂਰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਨਸਲ ਦੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਸਿਰਫ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਹੀ ਖੁਆਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਲੋਕਲ ਖੇਤਰ, ਕਤਲੇਆਮ ਹੋਣ ਤੇ ਇਕ ਖ਼ਾਸ ਭਾਰ ਦਾ ਹੋਣਾ, ਅਤੇ ਟੇਰੂਏਲ ਵਿਚ 14 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦਾ ਇਲਾਜ ਕਰਵਾਉਣਾ. ਇਲਾਜ ਦੌਰਾਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਜਾਂਚਾਂ ਵੀ ਪਾਸ ਕਰਨੇ ਪੈਣਗੇ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ.

ਟੇਰੂਏਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹੋਰ ਖੇਤਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈਮ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ:

• ਟਰੀਵਲੇਜ਼ (ਸੀਅਰਾ ਨੇਵਾਡਾ ਦਾ ਇਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਪਿੰਡ) ਜੋ ਕਿ ਸਪੇਨ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ
• ਕੈਟਲੁਨਾ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ Girona ਸੂਬੇ
• ਕੈਸਟਿਲਾ-ਲਿਓਨ ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਵਿਚ ਸੋਰਿਆ ਪ੍ਰਾਂਤ

ਤੁਸੀਂ ਯੂਐਸ ਵਿਚ ਸਪੇਨੀ ਹੈਂਮ ਕਿੱਥੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ?

ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਤੱਕ, ਅਮਰੀਕੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਨੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਹੈਮ ਦੀ ਦਰਾਮਦ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਸੀ.

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕੰਪਨੀਆਂ ਸੁੱਘਡ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ, ਐੱਮ.ਐੱਸ.ਏ. ਇੱਕ ਪੂਰੇ 20 ਪਾਊਂਡ ਹੈਮ ਦੀ ਕੀਮਤ $ 180- $ 300 ਤੋਂ ਚਲ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਆਯਾਤ ਕਟਾਈ ਹੋਏ ਹੈਮ ਦੇ ਛੋਟੇ ਪੈਕੇਜਾਂ ਨੂੰ ਵੀ $ 8.00 ਦੇ ਲਈ ਖਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਜੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਬਜਟ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਿਰਾਸ਼ਾ ਨਾ ਕਰੋ. ਇਕ ਹੋਰ ਬਦਲ ਘਰੇਲੂ ਸੇਰਾਨੋ-ਸਟਾਈਮ ਹੈਮਜ਼ ਹਨ ਜੋ 11 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਹਵਾ ਨੂੰ ਠੀਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸਲੂਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਜਾਨਵਰਾਂ (13 ਤੋਂ 18 ਪਾਊਂਡ) ਨੂੰ ਲਗਭਗ $ 12 ਤੋਂ 13 ਪਾਊਂਡ ਲਈ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਸੇਰਰਾਨ ਹਾਮ ਪਕਵਾਨਾ

• ਜੈਮੋਨ, ਕਸੇਓ ਯੋ ਚੋਰਿਜ਼ੋ (ਹੈਮ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਚੋਰਿਜ਼ ਓ ਬਰੈੱਡ).
• ਸੇਰਾਨੋ ਹਾਮ ਤਾਪਸ ਨਾਲ ਤਰਬੂਜ
• ਸਪੈਨਿਸ਼ ਚੀਰੀਜ਼ੋ ਅਤੇ ਸੇਰਾਨੋ ਹੈਮ ਪੀਜ਼ਾ
• ਸਪੈਨਿਸ਼ ਹਾਮ ਕੁਰਕਵੇਟਸ (ਕੋਰਯਾਟਾਸ ਡੀ ਜੈਮੋਨ)