ਚੂਚੇ - ਗਾਰਬਨਹੋ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ, ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਫਲ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਗੋਲ ਅਤੇ ਤਿਨ ਰੰਗੇ ਹੋਏ, ਚਾਕਲੇ ਦਾ ਹਲਕਾ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਗਰਾਉਂਡ ਚੂਨੇ Hummus ਅਤੇ ਫ਼ਾਲੈਫੇਲ ਲਈ ਆਧਾਰ ਹਨ, ਦੋਵਾਂ ਕਲਾਸਿਕ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾ. ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਚੀਤਾ ਵੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੋਜਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਚਾਣ ਮਸਾਲਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨਾ.
ਚਿਕੱਪਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਚਾਚਾ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਦੂਜਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਕਣਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਦੇ ਉਤਪਤੀ ਦੇ ਅੱਠ ਬਾਨੀ ਫਸਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਚੂਨਾ ਸਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਵਿਚ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੂਜੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇਹ ਬਿਮਾਰੀ ਰੋਧਕ ਨਹੀਂ ਹਨ.
ਚਿਕਨਾ ਲਗਭਗ 7,500 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 3,000 ਬੀ.ਸੀ. ਵਿੱਚ ਉਪਜਾਊ ਸੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮੀ, ਯੂਨਾਨੀ ਅਤੇ ਮਿਸਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੀ. ਇਹ 16 ਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਪੇਨੀ ਖੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਹੋਰਨਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨੇ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ.
ਚਿਕੱਪਾ ਬੁਨਿਆਦ
ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚਿਕਨੇ ਹਨ: ਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਕਾਬਲੀ. ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਛੋਟੇ, ਗਹਿਰੇ ਬੀਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਮੋਟਾ ਕੋਟ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਕਾਬੁਲੀ ਇੱਕ ਸਮੂਲੀ ਕੋਟ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡਾ, ਹਲਕੇ ਰੰਗਦਾਰ ਬੀਨ ਹੈ. ਚੂਨੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ- ਹਰੇ, ਕਾਲਾ, ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਲਾਲ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਰੰਗ ਬੇਲਾਈਜ਼ ਹੈ.
ਅੱਜ, ਚਾਕਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਆਪਣੇ ਆਪ ਦੇ ਦੁਆਰਾ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ, ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਟਊਜ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਸਨਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਭਾਰਤ ਵਿਚ, ਜਿੱਥੇ ਚਿਕਨੇ ਨੂੰ "ਚਾਣਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਪੇਂਡੂਆਂ ਤੇ ਆਧਾਰਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਕੂ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਫਾਲੈਫ਼ਲ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਜ਼ਮੀਨ ਅਤੇ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੱਮੂਸ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਮੀਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡੁਬਕੀ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਖ਼ਰੀਦਣਾ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨਾ
ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਿਆਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ , ਤਾਜ਼ , ਡੱਬਾ ਜਾਂ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕਦੀ ਨੂੰ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਚਾਚੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪਵੇਗੀ. ਤੁਸੀਂ ਸਲਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚਾਕਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਚੂਨੇ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਡਬੋ ਦਿਓ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਲਈ ਬਾਇਕਰੋਨੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ - ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਨਾ ਚਾਚੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਵਰਤੋ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਡੇਢ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਇਸਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮੇਂ ਲਈ ਚਾਕੂ ਪਕਾਉਗੇ. ਜਦੋਂ ਚਾਕੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਬਣਤਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਪਏਗਾ ਕਿ ਉਹ ਕਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਅਤੇ ਇਸ ਲਿੰਕ ਰਾਹੀਂ ਚਿਕਨੇ ਦੇ ਪਕੜਨ ਲਈ ਸੁਝਾਅ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਚਿਕਨਾਈ ਪੋਸ਼ਣ
ਚੂਚੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਅਸਲ ਵਿੱਚ, 1-ਕੱਪ ਦੀ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਕੇਵਲ 4 ਗ੍ਰਾਮ ਕੁੱਲ ਚਰਬੀ ਹੈ - ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟੋਲ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ, ਸਵੈ-ਪੋਸ਼ਣ ਡੇਟਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ. ਉਹ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਤੌਹ, ਫੋਲੇਟ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਜ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.