ਯੂਨਾਨੀ ਵਿਚ: κόλλυβα, ਕੋਹ-ਲੀ-ਵਾਹ
ਕੌਲੀਵਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਕਸਰ ਹੈ ਜੋ ਅੰਤਿਮ-ਸੰਸਕਾਰ ਅਤੇ ਮੈਮੋਰੀਅਲ ਸੇਵਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਟਰੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੱਪ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਪਲੇਟਾਂ ਉੱਤੇ ਚਮਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪ ਹਨ, ਪਰ ਸਾਰਾ ਕਣਕ ਕਣਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਜੋ ਸਾਰੇ ਹਾਜ਼ਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਕਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਕਣਕ ਦਾ 2 ਗੁਣਾ (ਹੌਲਡ)
- 7/8 ਪਿਆਲੇ ਦੇ ਅੰਡੇ (ਜ਼ਮੀਨ)
- ਬਦਾਮ ਦੇ 7/8 ਕੱਪ (ਗੈਲੇਟ ਪਾਲੇ)
- 1 1/3 ਤਿਲ ਦੇ ਤਿਲਕ (ਕੁਚਲਿਆ ਟੋਸਟ)
- ਚਾਚਿਆਂ ਦੇ 2/4 ਕੱਪ (ਜ਼ਮੀਨ ਜਾਂ ਚਿਕਨੇ ਦਾ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਆਟਾ)
- 1 ਅਨਾਰ (ਬੀਜ)
- ਖੰਡ ਦਾ 1 ਪਾਊਂਡ (ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਦਾ)
- ਸੌਗੀ ਦੇ 1/3 ਕੱਪ + 2 ਚਮਚੇ
- 2 1/2 ਤਲਵਾਣ ਦਾ ਚਮਚਾ (ਗਰਾਉਂਡ)
- 2 1/2 ਚਮਚੇ ਟੁਕੜੇ (ਜ਼ਮੀਨ)
- 2 1/2 ਚਮਚੇ parsley (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਲੂਣ ਦੇ 3 1/2 ਚਮਚੇ (ਸਮੁੰਦਰ)
- 5-6 ਨਿੰਬੂ ਪੱਤੇ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: ਜੌਰਡਨ ਬਦਾਮ (ਕੋਫੇਟਾ, ਸਜਾਵਟ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: ਸਿਲਵਰ ਡੇਜੇਜ (ਸਜਾਵਟ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਕਣਕ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਕਣਕ ਅਤੇ 3 ਇੰਚ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ. ਕਣਕ ਦੇ ਕਲੋਨ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ (ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਰੈਗੂਲਰ ਪੋਟ ਵਿੱਚ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ).
ਜਦੋਂ ਕਣਕ ਦੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਲੂਣ ਵਿਚ ਹਿਲਾਓ, ਇਕ ਹੋਰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.
ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਦੇ ਥੱਲੇ ਥੰਧਿਆਈ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਕਣਕ ਨੂੰ ਉੱਪਰੋਂ ਮਿਲਾਓ.
ਫੈਲਾਓ ਕਣਕ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਸਾਫ਼ ਸਫੈਦ ਤੌਲੀਏ ਤੇ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਕ ਸੰਗਮਰਮਰ ਜਾਂ ਪੱਥਰ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਲਗਭਗ 4-5 ਘੰਟੇ).
ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਕਲੇਸਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ.
ਜਦੋਂ ਕਣਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਦੀ ਹੈ, ਬਾਕੀ ਬਚੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਭਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ. ਇਕ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਡੂਇਲਜ਼ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਜਾਰਡਨ ਦੇ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਡੇਜੇਜ ਨਾਲ ਚਰਚ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
ਕੋਲੀਵ ਨੂੰ ਅੰਤਮ-ਸੰਸਕਾਿ ਜਾਂ ਯਾਦਗਾਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਵਿਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਕੱਪਾਂ ਵਿਚ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿਚ ਡੇਚਮਚ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.