ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਆਧੁਨਿਕ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਯੂਨਾਨੀ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਰਸੋਈਏ ਅਨੁਸਾਰ , ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਯੂਨਾਨੀ ਭੋਜਨ ਸਧਾਰਣ ਤੌਰ ਤੇ ਵਧਿਆ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੇ ਅਭਿਆਸਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਧਾਰਨ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ. ਘਰ ਦੇ ਸੂਰਜ ਦੀ ਸੁੱਕ ਟਮਾਟਰ , ਬੀਨਜ਼, ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗ੍ਰੀਸ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ , ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵੱਲ ਵੀ ਉਹੀ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੈਤੂਨ, ਵਾਈਨ, ਭੂਤਾਂ ਅਤੇ ਚੀਨੀਆਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਜਿਹੜੇ ਖਾਣੇ ਜੋ ਗ੍ਰੀਸ ਨੂੰ ਗ਼ੈਰ-ਗ੍ਰੀਕ ਨਾਲ ਨਜਦੀਕੀ ਪਛਾਣਦੇ ਹਨ ਉਹ ਕਾਫੀ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਗ੍ਰੀਕ ਫੂਡ ਮਾਹਰ ਅਤੇ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇ ਲੇਖਕ ਐਗਲਈਆ ਕਾਪੀਜ਼ੀ ਨੇ ਕੁਝ ਵਿਚਾਰਾਂ ਵਿਚ ਪੁਰਾਣੀ, ਵਰਤਮਾਨ ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਯੂਨਾਨੀ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਲਿਖਿਆ ਹੈ:
"ਮੁਸਾਕਾ, ਪੇਸਟਿਕੋ, ਕ੍ਰੀਮੀਰੀ ਐਗਗੋਮੋਮੋਨੋ (ਡੈਡਇਡ ਐਂਡ-ਅਤੇ-ਲੀਮੋਨ ਸਾਸ) ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਕ ਸਲਾਦ ਉਹ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਗ਼ੈਰ-ਗ੍ਰੀਕ ਰਵਾਇਤੀ ਯੂਨਾਨੀ ਰਸੋਈਏ ਦਾ ਸਿਮਰਨ ਸਮਝਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰਿਉਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਾਂ ਬੇਹੱਦ ਸੋਧਿਆ ਗਿਆ. "
ਉਨ੍ਹਾਂ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਮਾਹਿਰ ਨਿਕੋਲਸ ਸੀਸੇਮੇਂਟਸ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਫਨੋਸ ਟਾਪੂ ਦੇ ਇੱਕ ਯੂਨਾਨੀ ਸ਼ੈੱਫ ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਸਿਖਲਾਈ ਲਈ ਸੀ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੋਟਲ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਸੀ.
ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ Tselementes ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਸੀ (ਜੋ ਕਿ ਇਹ ਨਹੀਂ ਸੀ), ਜਾਂ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਭੋਜਨ ਦਿਨ ਦੇ ਸਧਾਰਨ ਗਰੀਕ ਭਾੜੇ ਨਾਲੋਂ "ਬਿਹਤਰ" ਸੀ.
ਨਤੀਜਾ ਇਹ ਸੀ ਕਿ ਉਸਨੇ ਸਕਾਊਂਟਸ ਅਤੇ ਰੋਮਨੀ ਦੇ ਯੂਨਾਨੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ "ਸਾਫ਼" ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਸ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੀ ਸੀ ਜੋ ਸਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ - ਪ੍ਰਭਾਵ ਸੇਲੈਮੈਂਟਸ ਨੇ ਵਹਿਸ਼ੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਖਿਆ ਉਸ ਨੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਸਾਸ ਬੇਰੰਗ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਚੁਕੇ.
ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਵਿਚ ਸੀ, ਯੂਨਾਨੀ ਬਾਹਰ ਸੀ.
ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ ਸੀਐਲਐਟੇਨਸ ਜਿਸ ਨੇ ਅੱਜ ਅਜੋਕੇ ਮੌਸਕਾ ਅਤੇ ਪੇਸਟਿਸ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਕੀਤੀ - ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਰੀਮ ਸਾਸ, ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਪ੍ਰਤੀ 700 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹਨ - ਮੂਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਜੋ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਸਧਾਰਨ ਸੁਮੇਲ ਸਨ.
ਉਸ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ, ਜੋ 1910 ਵਿਚ ਲਿਖੀ ਗਈ ਸੀ, 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ "ਉੱਨਤੀ ਨਾਲ ਮੋਬਾਈਲ" ਯੂਨਾਨੀ ਦੇ ਦਰਜਨ ਬਣ ਗਈ, ਜਿਸ ਨੇ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਨਵਾਂ ਕਾਢ ਕੱਢਿਆ. ਯੂਨਾਨੀ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਰੈਸਟਰਾਊਟਰਜ਼ ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਅਤੇ ਦੁਨਿਆਵੀ ਕਲਾਇਟ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਨਾਲ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਉਮੀਦ ਸੀ.
ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਸੇਲੈਮੈਂਟਸ ਭੋਜਨ ਅਧਾਰਤ ਇੱਕ ਕਲਾਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਦਾ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਸੀ. ਦੌਲਤ, ਸੂਝਬੂਝ ਅਤੇ ਰੁਤਬਾ ਉਸਦੇ ਫਰਾਂਸੀਸੀ-ਅਧਾਰਿਤ ਸਿਰਜਣਾ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸਨ; ਗ਼ਰੀਬੀ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨ ਸਧਾਰਨ, ਰਵਾਇਤੀ ਯੂਨਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਸਨ, ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਕਾਪੀਜ਼ੀ ਅੱਜ ਵੀ ਜਾਰੀ ਹੈ. ਉਹ ਲਿਖਦੀ ਹੈ:
"... ਯੂਨਾਨੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਨਾਨੀ ਪਕਾਏ ਗਏ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ - ਅਕਸਰ ਇਮਤਿਹਾਨ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿਚ ਇਤਾਨੀਆ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪ੍ਰਚਾਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ- ਇਹ ਆਧੁਨਿਕ, ਅਮੀਰ ਯੂਨਾਨੀ ਸਮਾਜ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹਨ."
ਪਰ ਇੱਕ ਬਦਲਾਵ ਰਾਹ ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਈ ਅਜਿਹੇ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਗਲੇਡ ਖਾਣੇ (ਆਖ਼ਰੀ ਸ਼ਬਦ "ਟਿਲੇਮੈਂਟੇਜ਼" ਦਾ ਮਤਲਬ ਅੱਜ ਵੀ "ਕੁੱਕਬੁੱਕ" ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ) ਦੀ ਆਖਰੀ ਅਧਿਕਾਰ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰੰਤੂ ਪੁਰਾਣੀ ਯੂਨਾਨੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸਮਰਥਨ ਵਿੱਚ ਆਵਾਜ਼ਾਂ ਵਧ ਰਹੀਆਂ ਹਨ.
ਕਾਪੀਜ਼ੀ ਯੂਨਾਨੀ ਭੋਜਨ ਮਾਹਿਰਾਂ, ਸ਼ੈੱਫ, ਰਸੋਈਆਂ ਅਤੇ ਲੇਖਕਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਵਧ ਰਹੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਯੂਨਾਨੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਲਾਂ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਦਰਾਂ-ਕੀਮਤਾਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੈ. ਡਿਆਨੇ ਕੋਚੀਲਾਸ, ਜੋ ਯੂਨਾਨੀ ਭੋਜਨ ਤੇ ਅਧਿਕਾਰ ਹੈ, ਇਕ ਹੋਰ ਹੈ. ਉਸ ਨੇ ਲਿਖਿਆ ਕਿ "ਉਸ ਦਾ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ," ਦਿ ਫੂਡ ਐਂਡ ਵਾਈਨ ਆਫ ਵੈਨਿਸ, "ਵਿਚ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ," ਯੂਨਾਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ, ਘਰ-ਆਧਾਰਿਤ, ਮੌਸਮ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ... "
ਇੱਕ ਹੋਰ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਯੂਨਾਨੀ ਰਸੋਈਏ ਅਤੇ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦੇ ਲੇਖਕ ਇਲਿਆਸ ਮੈਮਾਲਾਕਸ ਨੇ ਆਪਣੇ ਹਫਤਾਵਾਰੀ ਟੇਲੀਵਿਜ਼ਨ ਸ਼ੋਅ ਗ੍ਰੀਸ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲੈ ਲਿਆ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰਵਾਇਤੀ ਖੇਤਰੀ ਯੂਨਾਨੀ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ. ਅਤੇ ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਬਾਹਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੇਟਰਸ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਲਈ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਲਿਆ ਰਹੇ ਹਨ.
ਕ੍ਰੀਮ, ਚੀਜੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਅਮੀਰ, ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਪਕਵਾਨ (ਜੋ ਕਿ ਏ ਗ੍ਰੇਟਿਨ ਬਰਤਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਸ਼ਾਇਦ ਕਦੇ ਵੀ ਸਟਾਈਲ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਣਗੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਗ੍ਰੀਕਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਪਰ ਗ੍ਰੀਸ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਾਦੀਲੀਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸੰਜੋਗਾਂ ਦੀ ਕਲਾ ਲਈ ਯੋਗ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਮਾਨਤਾ ਅਤੇ ਕਦਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ, ਅਸੀਂ ਸੇਲੈਮੈਂਟਸ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਣ ਦੇ ਆਪਣੇ ਰਸਤੇ ਤੇ ਵਧੀਆ ਹਾਂ.