ਯੂਨਾਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ: χωριάτικο ψωμί, ਉਰਫ਼ ਹਾਹ-ਰੇ-ਏਐਚ-ਟੀ-ਕੋ-ਪੋਹ- MEE
ਯੂਨਾਨ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿਚ, ਇਹ ਕਲਾਸਿਕ ਬ੍ਰੇਕ ਅਜੇ ਵੀ ਬਾਹਰੀ ਲੱਕੜ-ਬਲਦੀ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਕਾਈ ਗਈ ਹੈ ਇਹ ਰੋਟੀ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਬ੍ਰੈੱਡ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਘਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ 13 ਮੀਟਰ ਆਟੇ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਦੋ ਪਾਊਂਡ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਭਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਆਟਾ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਆਪਣਾ ਸੌਰਡੌਊ ਸਟਾਰਟਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ 1/2 ਪਾਊਂਡ ( ਬਹੁਤੇ ਸਟਾਰਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕੱਪ ਤੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਘੱਟ) ਵਰਤੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਔਂਸ ਦਾ
- ਤਾਜ਼ਾ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
- ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਦਾ 1/2 ਪਿਆਲਾ (4 ਫਲੋ.)
- 1/2 ਕੱਪ (62 ਗ੍ਰਾਮ) ਆਟਾ (ਜੋ ਵੀ ਕਿਸਮ ਰੋਟੀ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ)
- 2 1/5 ਪੌਂਡ (1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ / 8 ਕੱਪ) ਦਾ ਆਟਾ (ਸਾਰਾ ਕਣਕ, ਜੌਂ, ਚਿੱਟੇ, ਮੱਕੀ, ਜਾਂ ਹੋਰ)
- ਲੂਣ ਦੀ 1 ਚਮਚ
- ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਦੇ 2 1/2 ਕੱਪ (20 ਫਲੋ.)
- ਦੁੱਧ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
- ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
- ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਭੰਗ ਕਰੋ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ 1/2 ਕੱਪ ਆਟਾ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਆਲਮ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਤਰਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ. 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਦਾ ਵਾਧਾ ਕਰਨ ਦਿਓ.
- ਨੋਟ ਕਰੋ: ਜੇਕਰ ਸੁਰੈਡ ਸਟਾਰਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ, ਇਸ ਪਗ ਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ ਅਤੇ 1/2 ਸੇਂਟਰ ਸਟਾਰਟਰ, 1/2 ਪਿਆਲੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ 1/2 ਕੱਪ ਆਟਾ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਵਧਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ
ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੁਕੋ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਟੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੂਹ ਬਣਾਉ.
ਤੇਲ, ਸ਼ਹਿਦ, ਦੁੱਧ, ਖਮੀਰ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਜਾਂ ਸਵਾ ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ), ਅਤੇ ਖੂਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ 2 ਕੱਪ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਵਿਚ ਖਿੱਚੋ, ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰਲਾਉ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇੱਕ ਜੁਲੀ ਪੁੰਜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. (ਜੇ ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਬਾਕੀ ਬਚੇ 1/2 ਕੱਪ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.) ਇੱਕ ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਬਾਹਰ ਚੁਕੋ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਸੁਚੱਜੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਗਲਾਸ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤੇਲ ਲਗਾਓ. 3 ਡੀਟਟੋਵਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰਾ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ: ਇੱਕ ਸੁੱਕਾ, ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਾਣੀ (ਗਿੱਲੇ ਤੌਲੀਆ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਖਿੱਚਣ ਵਾਲਾ) ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੁੱਕਾ. ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋਣ ਤਕ, 1 1/2 ਤੋਂ 2 ਘੰਟੇ ਤਕ ਵਾਧਾ ਕਰੋ.
ਇੱਕ ਖੁਰਲੀ ਸਤਹ 'ਤੇ 5-6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਥੱਲੇ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਟੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ (ਇਹ 3-4 ਰੋਟੀਆਂ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ), ਅਤੇ ਗੋਲ ਜਾਂ ਆਇਗਲਾ ਜਾਂ ਬੈਗੇਟ ਆਕਾਰ ਦੇ ਰੋਟੀਆਂ ਵਿਚ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਅਣਗਿਣਤ ਕੁਕੀ ਸ਼ੀਟਾਂ ਤੇ ਕਈ ਇੰਚ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ 3 ਕਲੀਨ ਡੀਟਵੋਲਲਾਂ (ਮੱਧ ਇੱਕ ਡੈਂਪ) ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਨਿੱਘੇ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਰੋਟੀਆਂ ਨੂੰ 1 ਘੰਟਾ ਵੱਧਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ.
450 ° F (220 ਸੀ) ਲਈ ਪ੍ਰੀਹੇਟ ਓਵਨ
- ਨੋਟ: ਪਾਠਕ ਦੀਆਂ ਟਿੱਪਣੀਆਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ
ਇੱਕ ਗਿੱਲੇ ਛਾਲੇ ਲਈ, ਰੋਟੀਆਂ ਦੇ ਸਿਖਰਾਂ ਨੂੰ 3 ਜਾਂ 4 ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਕੋਰ ਕਰੋ (ਦੇਖੋ ਫੋਟੋ). ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬਿਅੇਕ ਨੂੰ 30-35 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੂਰੇ ਦੇ ਮੱਧ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਬਿਅਾ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਸ ਦਾ ਭੂਰਾ ਹੋਵੇ. ਜਦੋਂ ਤਲ 'ਤੇ ਟੇਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਰੋਟੀ ਖੋਖਲੇ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ.
ਜਦੋਂ ਰੋਟੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣ ਤਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ.
ਨੋਟਸ:
- ਇੱਕ ਚੰਗੀ "ਮਜ਼ਬੂਤ" ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ- ਯਾਨੀ ਆਟੇ ਦੀ ਆਟਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਰੋਟੀ ਆਟਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਹਿਦ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜਾਰ ਰੱਖੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ 1 ਇੰਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਿੱਘੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਹੱਥ ਵਿਚ ਕੋਈ ਸ਼ਹਿਦ ਨਹੀਂ, ਜਾਂ ਇਸ ਦੀ ਕੋਈ ਪਰਵਾਹ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ? ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ
ਪਾਠਕ ਦੀਆਂ ਟਿੱਪਣੀਆਂ:
ਟਰੇਸਾ ਲਿਖਦਾ ਹੈ: "ਆਖਰੀ ਹਫਤੇ ਮੈਂ ਤੁਹਾਡੀ ਕਸਤੂਰੀ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾ ਦਿੱਤੀ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਾਬਤ ਹੋਈ! ... ਇਕੋ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਮੈਂ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਬਦਲ ਦਿਆਂਗੀ ਉਹ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਲੂਣ ਜੋੜਨ ਅਤੇ 450 ਤੋਂ ਵੱਧ ਓਵਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ 465 ਆਰਜ਼ੀ ਤਾਂ ਸਿਰਫ ਸਨ ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਭੂਰੇ ਬਰੇਕ ਦੇ ਨਤੀਜੇ. "
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 303 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 983 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 51 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |