ਬਕਲਾਵਾ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਪੇਸਟਰੀ ਹੈ ਜੋ ਹਲਕੇ, ਢਲ਼ਦੀ ਲੇਅਰਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਭਰਾਈ, ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਰਸ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਕੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਮੈਂ ਬਕਲਾਵਾ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਜਾਵਾਂਗਾ, ਪਰ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਪੇਸਟਰੀ ਗ੍ਰੀਸ ਦੇ ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਦੇ ਹਰ ਕੋਨੇ ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਪਰਤਾਂ ਅਤੇ ਪਰਤਾਂ
ਕ੍ਰੈਟੀ ਦੇ ਯੂਨਾਨੀ ਟਾਪੂ ਉੱਤੇ, ਗਾਸਟਰਿਨ ਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਵਿਅੰਜਨ ਆਧੁਨਿਕ ਜ਼ਮਾਨੇ ਦੇ ਬਕਲਵਾ ਵਰਗਾ ਹੀ ਹੈ. ਗੈਸਟਰਿਨ ਆਟੇ ਦੀ ਪਤਲੀ ਜਿਹੀਆਂ ਸ਼ੀਟਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਬੀਅ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ
ਅੱਜ, ਬਕਲਾਵਾ ਫਾਈਲੋ ਦੇ ਪੇਪਰ-ਪਤਲੇ ਸ਼ੀਟਸ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਲ ਤੇ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਤਹਿ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਜਾਂ - ਥੱਲੇ ਅਤੇ ਚੋਟੀ' ਤੇ ਕੁੱਝ ਸ਼ੀਟ ਨਾਲ- ਫਾਈਲੋ ਨੂੰ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡਿਸ਼
ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ, ਅਮੀਰ ਕਟੋਰੇ ਵਜੋਂ, ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਖ਼ਰਚੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਗ੍ਰੀਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਮੱਗਰੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ), ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ "ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ" ਵਿਧੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਰਾਖਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਹ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇਲਾਜ ਲਈ ਹੈ
ਕੁਝ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿਚ, ਬਕਲਾਵਾ ਵਿਆਹਾਂ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਿੱਠੀ ਸੇਵਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿਚ ਸਮਾਰੋਹ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਰਚ ਵਿਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਦੂਜਿਆਂ ਵਿਚ, ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕ੍ਰਿਸਮਸ 'ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਅਤੇ, ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਈਸਟਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਾਈਲੋ ਆਟੇ ਦੀਆਂ 40 ਸ਼ੀਟਸ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ (ਫੋਟੋ ਦੇਖੋ), ਜਿਸ ਵਿੱਚ 40 ਦਿਨਾਂ ਦਾ ਮਹਾਨ ਲੈਂਟ ਹੈ .
ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ?
ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੇਰੇ ਅਮਰੀਕਨ ਦੋਸਤਾਂ ਨੇ ਪਿਓਲੋ ਦੇ ਹਰ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਗਰੀਸ ਵਿੱਚ (ਇੱਕ ਦੇਸ਼ ਜਿਸਦੇ ਮੱਖਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ), ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
ਗ੍ਰੀਸ ਵਿਚ, ਕ੍ਰੀਮੀਰੀ ਵਾਲਾ ਬਾਰੀਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਸੀ ਅਤੇ ਹੁਣ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਸੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਆਬਾਦੀ ਲਈ ਪਹੁੰਚ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਕਿਉਂਕਿ ਮੱਖਣ ਇੰਨਾ ਮਹਿੰਗਾ ਸੀ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਧਨ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਅੱਜ, ਸੰਤੋਖਿਤ ਚਰਬੀ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਜੋ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਨੋਟ: ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਦੇਖਣ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਹੋ ਜਿੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਰਜੀਆ ਅਤੇ ਡੀਜ਼ ਦੇ ਗ੍ਰੀਕ ਖਾਣੇ ਦੀ ਜੋੜੀ ਦੇਖਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਬਾਕਲਾ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ (ਤੰਦਰੁਸਤ) ਚੋਣ ਵੀ ਹੈ.
ਖੇਤਰੀ ਅੰਤਰ
ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਬੁਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ- ਅਸੀਂ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਯੂਨਾਨ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਰ ਪੂਰਬੀ ਪੁਆਇੰਟ ਤੋਂ ਐਵੋਰੋਜ਼ ਵਿਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣੀ ਪਰੰਪਰਾ ਅਨੁਸਾਰ ਬਕਲਾਵਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਬਕਲਾ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਫੁੱਲ ਬੁਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਰਾ ਪੇਸਟ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬਕਲਾਵਾ ਲਈ ਭਰਾਈ ਇੱਕ ਨੱਕ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਦਾਮ ਜਾਂ ਅਲੰਕ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਪਿਸਤਬੀਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਏਜੀਨਾ ਦੇ ਯੂਨਾਨੀ ਟਾਪੂ ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਧਦੀਆਂ ਹਨ (ਕਹੋ: EH-yee-nah). ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਯੂਨਾਨ ਵਿਚ, ਬਕਲਾਵਾ ਦਾ ਇਕ ਸੰਸਕਰਣ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਤਿਆਰੀ ਕੀ ਹੈ
ਬਕਲਾਵਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ (ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦੱਸੋ). ਇਹ ਬਸ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਹਨ- ਫਾਈਲੋ ਅਤੇ ਫਿਲਿੰਗ. ਕਾਮਯਾਬੀ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਭ ਕੁਝ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ - ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਾਰੇ ਫਰਜ਼-ਸੁੱਰਗਣ ਵਾਲੇ ਸਮਗਰੀ, ਸਾਰੇ ਨਟ ਕੱਟੇ ਅਤੇ ਮਿਣੇ ਗਏ, ਸਾਰੇ ਫਾਈਲੋ ਘੁੰਮਦੇ ਹਨ (ਘਰੇਲੂ ਬਣਾਉਣਾ) ਜਾਂ ਡਿਫਸਟੋਸਟ (ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ), ਸਾਰੇ ਬੁਰਸ਼ ਤਿਆਰ ਹਨ ਅਤੇ ਓਵਨ ਪਰੀਅਤੇ.