ਗ੍ਰੇਟਿਨ ਡਾਉਫਿਨੋਇਇ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਮੁੱਚੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢੇ ਵਿੱਚ ਪਿਆਰ ਹੈ. ਇਹ ਗ੍ਰੇਟਿਨ ਡੂਪਿਨੋਇਂਟ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਐਲਜੇਲਿ ਡੇਲੇਡ ਹੈ. ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਡੇਵਿਡ ਬਰਤਾਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭੋਜਨ ਲੇਖਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੇਤ ਘੱਟ ਦੋਸ਼ੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਡੇਵਿਡ ਨੇ ਅੱਜ ਇਸ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਹੀਂ ਲਿਖੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਜਾਣੂ ਹਾਂ, ਇਕ ਤੱਤ ਸੂਚੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਵਿਧੀ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਬਜਾਏ ਦੋ ਇਕੱਠੇ ਹਨ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੀ ਗਈ ਹੈ, ਇਲੀਸਬਤ ਡੇਵਿਡ ਟੇਬਲ (ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਾਲ) 'ਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਿਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਅੰਸ਼ਦਾਨ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 500g / 1 ਲੇਬੀ (ਆਟਾ, ਵੇਖੋ ਨੋਟ ਹੇਠਾਂ) ਆਲੂ
- ਲਸਣ ਕਲੀ (ਪੀਲਡ)
- 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ (ਗ੍ਰੇਜ਼ਿੰਗ ਲਈ)
- ਡੈਸ਼ ਲੂਣ
- ਡੈਸ਼ ਮਿਰਚ
- ½ ਪਿੰਟ / 300 ਮਿਲੀ ਮੋਟੀ ਕ੍ਰੀਮ
- 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਪੋਟਾ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਆਲੂਆਂ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਰਾਕਟ ਤੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਮੋਟੇ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਨਹੀਂ; ਇਹ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਇੱਕ ਮਾਂਡੋਲਿਨ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਧੋਵੋ - ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ- ਫਿਰ ਇਕ ਕੱਪੜੇ ਵਿਚ ਸੁੱਕ ਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ.
ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੱਟ ਡੂੰਘੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਿਸ ਨੂੰ ਲਸਣ ਨਾਲ ਰਗੜ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਮਲਬੇ ਵੀ. ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉੱਪਰ 300 ਮਿ.ਲੀ. / ½ ਪਿੰਟ ਦੀ ਮੋਟੀ ਕਰੀਮ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ; ਮੱਖਣ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਸੁੱਟੇ; ਇੱਕ ਘੱਟ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 1½ ਘੰਟੇ, 150 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ / ਗੈਸ 2 ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉ, ਪਿਛਲੇ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸੁਨਹਿਰੀ ਛਾਲੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਓਵਨ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚਾ ਕਰੋ.
ਉਹ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਮੇਰੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਵਿਚ, ਇੱਕ gratin dauphinois ਦੇ ਸੁਹੱਪਣ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਪਲੇਟ ਪੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਰਲ ਜਾਂ ਸਧਾਰਨ ਭੂਨਾ ਮੀਟ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਹਿਲਾ ਕੋਰਸ, ਜਾਂ ਸਧਾਰਨ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਠੰਡਾ ਜੋੜ ਹਰਾ ਸਲਾਦ.
ਗ੍ਰੇਟਿਨ ਡੂਪਿਨੋਇੰਗ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਨੋਟਸ
ਆਲੂ : ਆਟਾਲੂ ਆਲੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਸੁਗੰਧਤਾ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਾਰੇ ਪਿਆਰੇ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ, ਗਾਰਲਿਕ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਖੋਲੇਗਾ. ਚੰਗੇ ਆਟਾ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ Desiree, Russet, Maris Piper ਅਤੇ King Edwards ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ.
ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ: ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਡ ਡੇਵਿਡ ਨੇ ਰੋਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਕੁਝ ਕਹਿਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਨੋਟਸ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ (ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਡਰਾਉਣਾ ਜੋ ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ) ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਦਿਆਂਗਾ. ਆਲੂ ਜਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਨਮਕ ਨੂੰ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋਗੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਿਲਕ ਰਹੇ ਹੋ ਪਰ ਇਹ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਹੈ, ਉਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਆਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵਾਧੂ.
ਕ੍ਰੀਮ ਜਾਂ ਦੁੱਧ: ਸੱਚ ਦੱਸਾਂ, ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਏਜੇਡੀ ਡੇਵਿਡ ਕਹਿੰਦਾ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਕਿਸੇ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਥੋੜਾ ਘਟਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਧ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ, ਪਰ ਉਸ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਜਾਂ ਕਟੋਰੇ ਆਪਣੀ ਕਲੀਸ਼ਰਤਾ ਗੁਆ ਦੇਣਗੇ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 313 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 24 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 6 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 72 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 51 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 22 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |