ਪਤਝੜ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੰਗਦਾਰ (ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ) ਭੋਜਨ ਉੱਚ ਨੋਟਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ ਜੋ ਆਉੰਦੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਪਪਿੰਕਸ ਅਤੇ ਰੰਗੀਨ ਸਕਵੈਸ਼ ਇਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ? ਇਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਟਨੀ ਵਿਚ ਬਦਲਣਾ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਮਹਾਨਤਾ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲਣ ਦਾ ਇਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਾਸਟਿਡ ਪੇਠਾ ਚਟਨੀ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਭੂਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਠਾ ਜਾਂ ਸਕੁਐਸ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਕੇ, ਪੇਠਾ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦ ਲੈ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕਾਰਮਿਲਾਈਜ਼ਿੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ, ਸਿਰਕੇ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦੇ ਚਟਨੀ ਬੁਖ਼ਾਰ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਕ ਅਮੀਰ, ਮੋਟੀ ਬਚਾਉ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ, ਗੇਮ ਅਤੇ ਚੀਨੀਆਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਜਾਂ ਮੁੱਕੇਬਾਜ਼ੀ ਦਿਵਸ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਲਈ ਵੀ ਬਚਾਓ, ਤੁਸੀਂ ਖੁਸ਼ੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋਗੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀਤਾ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ਕੱਪ / 750 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਲਡੁਡ ਪੇਠਾ ਜਾਂ ਸਕੁਐਸ਼ (ਘਣ)
- 2 ਚਮਚੇਦਾਰ ਕਰੂਰੀ ਪਾਊਡਰ
- 2 ਚਮਚੇ ਨਰਮ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਚੂੰਡੀ
- 1 1/2 ਕੱਪ / 250 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਸੌਗੀ
- 1 1/2 ਕੱਪ / 250 ਗ੍ਰਾਮ ਨਰਮ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
- 1 1/2 ਕੱਪ / 250 ਗ੍ਰਾਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸੇਬ (ਛਾਣਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ)
- 1 1/2 ਕੱਪ / 250 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼ (ਲਗਭਗ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਕੱਪ / 450 ਮਿ.ਲੀ. ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ
- 1 ਇੰਚ / 2.5 ਸੈ ਨਵੇਂ ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ (ਪੀਲ ਅਤੇ ਗਰੇਟ)
- ਲੂਣ ਦੀ ਚੂੰਡੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
375 ਐਫ / 190 ਸੀ / ਗੈਸ 5 ਲਈ ਪ੍ਰੀਹੇਟ ਓਵਨ
- ਗਰੇਜ਼ਪੂਫਗ ਪੇਪਰ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਜਾਂ ਭੁੰਨਣਾ ਟੰਨ ਲਗਾਓ.
- ਟੁਕੜੇ ਤੇ ਪੇਠਾ ਜਾਂ ਸਕੁਐਸ਼ ਦੇ ਕਿਊਬ ਪਾ ਦਿਓ, ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਤੇ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਬਾਅਦ ਰੱਖੋ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਰਲਾਓ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਲੇ ਹੋਏ ਹਨ
- 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਓਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਪੇਠਾ ਜਾਂ ਸਕਵੈਸ਼ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਕਾਰਾਮੇਲੇਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਰਮ. ਇਕ ਪਾਸੇ ਪਾਓ.
- ਪੇਠਾ ਭੁੰਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਉਸਨੂੰ ਢੇਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ
- ਸਟੋਵ ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਪੈਨ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਫ਼ੋੜੇ ਲਿਆਓ (ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਜਲਦਬਾਜ਼ੀ ਨਾ ਕਰੋ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਜਲਾਉਣ ਦਾ ਖਤਰਾ ਨਾ ਕਰੋ). ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਇੱਕ ਕੋਮਲ ਫ਼ੋੜੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖੁਸ਼ਕ ਰੂਪ ਵਿਚ ਇਸਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਘੁਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬ੍ਰਹਮ ਸਾਗਰ ਨੂੰ ਗੰਧਿਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰਹੋ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਪੇਠਾ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਮੂਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਇਸਦੇ ਉਲਟ ਕਾੰਕ ਦੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਹਿੱਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਕੁੱਕ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਟਨੀ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਗਲੋਲੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਪੇਠਾ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਫੜ ਕੇ ਰਖੋ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪੈਨ ਹਟਾਓ, ਇੱਕ ਹਿਲਾਉਣਾ ਦਿਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜੇ ਹੋਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਵੋ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, 6 x 1 lb (450 ਗ੍ਰਾਮ) ਦੇ ਗਲਾਸ ਜਾਂ ਕਿਲਨਰ ਜਾਰ ਨੂੰ ਬੇਕਾਰ ਲਗਾਓ .
- ਫਨੀਲ ਜਾਂ ਇਕ ਗਰਮੀਪੂੜ ਜੱਗ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ, ਜਾਰ ਦੇ ਗਰਦਨ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿਓ ਲਿਡ ਜਾਂ ਕੈਲਨਰ, ਰਬੜ ਦੀ ਰਿੰਗ ਅਤੇ ਕਲਿਪ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡੋ.
- ਚਟਨੀ ਸਟੋਰ ਅਲਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਇਕ ਸਾਲ ਤੱਕ ਰਹੇਗੀ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਖੁੱਲ੍ਹੀ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ
ਕੱਦੂ ਦੇ ਬਦਲ:
ਕੱਦੂ ਪਿਆਸੀ ਹੈ ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਚਟਨੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਸਕਵੈਸ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 225 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 0 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 68 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 56 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |