XO ਸਾਸ ਲਈ ਇਹ ਨੁਸਚੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਿਕਲਸਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ : ਚੀਨ: ਚੀਨੀ ਮਿੱਠੇ, ਖੱਟੇ, ਖਾਰੇ, ਇਲਾਜ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਡੇਡ ਪਿਕਚਰਜ਼ ਅਤੇ ਪਸੀਨੇ ਅਤੇ ਪਸੀਨੇ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨ ਕੇਡਰ ਸੁਰੇਨ ਦੁਆਰਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ . ਵਿਧੀ ਜਾਣ ਪਛਾਣ ਵਿਚ ਉਹ ਲਿਖਦੀ ਹੈ:
"XO ਸਾਸ- ਇੱਕ ਉੱਚ-ਅੰਤ ਵਾਲੀ ਭੰਡਾਰ, ਜਿਸਦਾ 1980 ਵਿੱਚ ਆਉਣਾ ਸੀ, ਨੂੰ ਡੇਵਿਡ ਚਾਂਗ ਦੁਆਰਾ ਮੌਮੂਫੁਕੋ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਖਾਣੇ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਕੋਈ ਸਵਾਲ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਸਾਸ ਗੁਣਵਤਾ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ੇਅਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਚਮਕਦਾਰ ਸਵਾਦ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਆਧੁਨਿਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹਾਂ, ਮੈਂ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਅਣਜਾਣ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਦੁਆਰਾ ਖਰੀਦੇ ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਪਿੰਜਰੇ ਦਾ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਸੀ, ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਢਾਹ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ. -ਕੌਨਸੌਮਿੰਗ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਬਿਲਕੁਲ ਅਜੀਬ ਹਨ (ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਕਿ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਕੇ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਹਫਤੇ ਤੱਕ ਇੱਕ ਹਵਾਦਾਰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨ, ਇਕ ਚੀਨੀ ਬੋਲਲੋਨੀਜ਼ ਵਾਂਗ ਨੂਡਲਸ ਵਿੱਚ ਟੌਰਟ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਠੰਢੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਉਪਜਾਊ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. "
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 6 ਔਂਜ਼ ਮੱਧਮ ਤਾਜ਼ੀ ਝੀਲਾਂ (ਲਗਪਗ 7 ਪਹੀਏ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਰਹੀਨ)
- 6 ਔਂਸ ਤਾਜ਼ੇ ਦਿਨ ਦੀ ਬੋਟ ਸਕਾਲਪ (ਲਗਭਗ 3)
- 4 ਚਮਚੇ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ
- 4 ਵੱਡੇ ਲਸਣ ਲਸਣ, peeled
- 1/2 ਇੰਚ ਅੱਧਾ ਤਾਜ਼ੀ ਅਦਰਕ
- 2 ਪੂਰੇ ਸੇਰਾਨੋ ਚਾਈਲਜ਼
- 4 ਔਨਸ ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰੋਸੀਟੁਟੋ
- 1 ਚਮਚ ਡਾਰਕ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
- 1 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਚਮਚਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਤਿਲ ਤੇਲ (ਏਸ਼ੀਅਨ ਤਿਲ ਤੇਲ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਝੱਖੜ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ, ਆਪਣੇ ਗੋਲਾ ਸੁੱਟੋ.
- ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਪਕੜਲੇ ਹੋਣ ਤਕ ਝੱਖੜ ਅਤੇ ਸਕਾਲਪਾਂ ਨੂੰ ਮਿਟਾਓ. ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਅੱਧ ਵਿਚ ਝਿੱਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਉੱਥੇ ਡੂੰਘੇ ਨੀਲੇ ਨੀਵਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਸਕਿਲੌਪਸ ਨੂੰ ਖਿਤਿਜੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ 4 ਪਤਲੀ ਗੋਲ ਵਿੱਚ ਹੋਵੇ.
- ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜ ਦਿਓ.
- ਵੱਡੇ, ਸਾਫ਼ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਬੋਰਡ ਅਤੇ ਭਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਜੋ ਕਿ ਲਗਭਗ 5 ਪਾਊਂਡ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. 3 ਘੰਟੇ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦਬਾਓ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਤਿੱਖੇ ਸੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਇਕ ਤਾਰ ਦੀ ਰੈਕ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪਤਲੀ ਚਮਚ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ 3-ਘੰਟੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਓਵਨ ਰੈਕ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਨੀਵੇਂ ਸਥਿਤੀ ਤੇ ਲੈ ਜਾਉ ਅਤੇ 200 F ਦੇ ਓਵਨ ਨੂੰ ਓਲੀਗਾਓਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੱਖੋ. ਇੱਕਲੇ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਰੈਕ ਤੇ ਦਬਾਅ ਵਾਲਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਲਗਾਓ. ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚਮਚੇ ਦੇ ਹੈਂਡਲ ਦੇ ਨਾਲ ਦਰਵਾਜੇ ਦੇ ਪਰਦੇ ਤੇ ਜਾਓ. ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ 1 1/2 ਤੋਂ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੁੱਕ ਦਿਓ. ਸਕੋਲਪਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਥੋੜੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣਗੇ, ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਚਮੜੇ ਹੋਣਗੇ, ਪਰ ਕਠੋਰ ਨਹੀਂ.
- ਹੁਣ ਇਹ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਇੱਕ ਮੈਟਲ ਬਲੇਡ ਨਾਲ ਲਗਾਈ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਘੱਟ ਦਿਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਮਸ਼ੀਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਗ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟਾਂ ਤਕ ਚਲੇ ਜਾਣ ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਖੁਰਚਣ ਲਈ ਚਾਈਲਜ਼, ਸ਼ਿੰਜਿਆਂ ਅਤੇ ਸਕੋਲਪਾਂ, ਪ੍ਰੋਸੀਟਟੋ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
- ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸਾਰੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਕਾਸਲੇ ਵਿੱਚ ਲਗਾਓ, ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਅਤੇ ਇੱਕਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਪੈਨ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸ਼ਰਮਾਓ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਬੁਖਾਰ ਦੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਛਿੱਲ ਨਾ ਪਾਉ. ਇਹ ਤਕਰੀਬਨ 13 ਤੋਂ 17 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਚਾਕ ਦੀ ਕਾਲੀ ਭੂਰਾ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪੈਨ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਠੰਢਾ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਬੁਲਬਲੇ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਲਈ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਸਾਸ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਹ ਹੋਰ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਸਟੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੰਗ-ਫਿਟਿੰਗ ਲਾਟੂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਖਿਲਾਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ refrigerating ਤੋਂ 1 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ. ਸਾਸ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 3 ਮਹੀਨੇ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਨੂੰ ਰੱਖੇਗੀ.
XO ਸਾਸ ਰਾਈਪਾਈ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਿਕਲਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਨਾਲ ਮੁੜ ਛਾਪਿਆ: ਚੀਨ: ਕੈਰਨ ਸੁਲੇਮਾਨ, ਕਾਪੀਰਾਈਟ (ਸੀ) 2013 ਦੁਆਰਾ ਚੀਨੀ ਮਿੱਠੇ, ਖੱਟੇ, ਖਾਰੇ, ਇਲਾਜ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਪਸੀਨੇ ਅਤੇ ਪਸੀਨੇ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ. ਰੈਂਡਮ ਹਾਉਸ , ਇੰਕ.