ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਰੀਕਾਂ ਪਿੱਛੇ ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲ
ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੱਖ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਭਾਵ ਸੋਹਣੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗੀਨ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅੱਜ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲਈ ਰੰਗਦਾਰ ਖਾਣਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੰਗ ਦੀ ਰੰਗਤ, ਪਰ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਭੋਜਨ ਰੰਗ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨਿਆਂ ਵਿਚ, ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਕਣਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਦੀਆਂ ਛੱਤਾਂ ਵਰਗੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਅਨਾਜ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਸਰਫੇਨ , ਗਾਜਰ, ਅਨਾਰ , ਅੰਗੂਰ, ਬੇਰੀ, ਬੀਟ , ਪੈਨਸਲੀ, ਪਾਲਕ, ਗ੍ਰੀਨ, ਟਰਨ ਸੋਲ, ਅਲਕਾਨੈਟ (ਬੋਰਜ ਰੂਟ), ਲਾਲ ਸੌਂਡਰਜ਼ (ਇੱਕ ਪਾਊਡਰਡ ਲੱਕੜ), ਮੈਰੀਗੋਡ, ਅਤੇ ਹੂਡਲ ਸਭ ਭੋਜਨ ਰੰਗਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਸਾਡੇ ਕੁਝ ਪੂਰਵਜਾਂ ਨੇ ਕੁਦਰਤੀ ਪਦਾਰਥਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਅਤਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਜ਼ੂਰ (ਪਿੱਤਲ ਕਾਰਬੋਨੇਟ), ਸੋਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਅਤੇ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਸਨ, ਵਰਤਿਆ.
ਯਸਟਰੀਅਰ ਦੇ ਖੁਰਾਕੀ ਰੰਗ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ
ਐਲੀਸੇ ਫਲੇਮਿੰਗ ਨੇ 1390 ਈ. ਦੇ ਕਰੀਬ ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਈ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਖਾਣੇ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਰੰਗਾਂ '
ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗ
ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਡਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਸਭ ਕੈਰੋਟੋਇਡਜ਼, ਕਲੋਰੋਫ਼ੀਲ, ਐਂਥੋਕਿਆਨਿਨ, ਅਤੇ ਹੂਡਲ ਹਨ:
- ਕੈਰੀਟੋਨੇਇਡਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਲਾਲ, ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਸੰਤਰਾ ਰੰਗ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੈਰੋਟਿਨੋਇਡ ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟਿਨ ਹੈ ਜੋ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪੇਠੇ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟਿਨ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਹੋਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਸਕੇ.
- ਕਲੋਰੋਫਿਲ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ਹੈ ਜੋ ਸਾਰੇ ਹਰੇ ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਿੰਨੀ- ਅਤੇ ਚੂਨਾ-ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਂਡੀ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਅਕਸਰ ਕਲੋਰੋਫ਼ੀਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਰੰਗੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
- ਐਂਥੋਕਾਯਾਨਿਨ ਅੰਗੂਰ, ਬਲੂਬਰੀਆਂ, ਅਤੇ ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਆਪਣੇ ਡੂੰਘੇ ਜਾਮਨੀ ਅਤੇ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਅਕਸਰ ਪਾਣੀ ਅਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਹੂਲੀਅਲ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਸਗੋਂ ਰਾਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਾਈ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਡੂੰਘੀ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਰੰਗਦਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਫੂਡ ਡਾਈਜ਼
ਜਦੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਰੰਗ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਾਮੱਗਰੀਆਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਲਾਗਤ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਲਾਗਤ ਦੇ ਇੱਕ ਅੰਕਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਣ ਵਾਲੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜਿੰਦਗੀ ਹੁੰਦੀ ਸੀ ਦ੍ਰਿਸ਼
1856 ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਵਿਲੀਅਮ ਹੈਨਰੀ ਪਰਕਿਨ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਜੈਵਿਕ ਨਾਈ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਮੌਊਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਰੰਗਾਂ ਦਾ ਨਸ਼ਾ, ਦਵਾਈਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ਿੰਗਾਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਸੀ.
1 9 00 ਤਕ, ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਭੋਜਨ, ਨਸ਼ੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਿੰਗਾਰ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਲਈ ਇਕ ਆਮ ਅਭਿਆਸ ਸੀ ਜਿਸ ਨੂੰ ਨਕਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਰੰਗੀਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਰੇ ਰੰਗਦਾਰ ਏਜੰਟ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਸਨ (ਕੁਝ ਲੀਡ, ਆਰਸੈਨਿਕ, ਅਤੇ ਪਾਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ) ਅਤੇ ਕੁਝ ਨੂੰ ਘਟੀਆ ਜਾਂ ਨੁਕਸਦਾਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੁਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ.
1906 ਵਿਚ, ਸੰਘੀ ਏਜੰਸੀਆਂ ਵਿਚ ਕਦਮ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਕਾਂਗਰਸ ਨੇ ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਸਟੇਟ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗਜ਼ ਐਕਟ ਪਾਸ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਕਿ ਕਨਜ਼ਰਵੇਰੀ ਵਿਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਜਾਂ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਜਾਂ ਨਿਮਨਤਾ ਨੂੰ ਲੁਕਾਉਣ ਲਈ ਰੰਗ ਜਾਂ ਰੰਗ ਦਾ ਡੰਪ ਕਰਨ ਦੀ ਮਨਾਹੀ ਸੀ.
ਖਪਤਕਾਰ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ
ਫੈਡਰਲ ਫੂਡ, ਡਰੱਗ ਅਤੇ ਕੋਸਮਿਕ ਐਕਟ 1938 ਨੇ ਆਖਿਰਕਾਰ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਨਿਯਮਬੱਧ ਸਖਤ ਨਿਯਮ ਬਣਾਏ ਅਤੇ, ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਸੱਤ ਰੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹ ਅੱਜ ਵੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਨ.
ਉਹ ਬਲੂ ਨੰਬਰ 1 (ਬ੍ਰਿਲਿਟੀ ਬਲਿਊ ਐਫਸੀਐਫ), ਬਲੂ ਨੰਬਰ 2 (ਇੰਡੀਗੋਟਾਈਨ), ਗ੍ਰੀਨ ਨੰਬਰ 3 (ਫਾਸਟ ਗ੍ਰੀਨ ਐਫਸੀਐਫ), ਰੈੱਡ ਨੰ. 3 (ਏਰੀਥਰੋਸਾਈਨ), ਰੈੱਡ ਨੰ. 40 (ਆਲੁਰਾ ਰੇਡ ਏਸੀ), ਯੈਲੋ ਨੰ. 5 (ਟਾਰਟਰਾਜਾਈਨ), ਅਤੇ ਪੀਲਾ ਨੰ. 6 (ਸਨਸੈਟ ਪੀਲ ਐਫਸੀਐਫ).
ਅੱਜ, ਸੈਂਕੜੇ ਸਖ਼ਤ ਨਿਯਮਿਤ ਭੋਜਨ ਰੰਗਦਾਰ ਜੋ ਕਿ ਖਾਣ ਪੀਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ
ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਭਵਿੱਖ
ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਏਰੀਬ੍ਰਸ਼ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਕੇਕ ਦੇ frosting ਨੂੰ ਰੰਗਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਹੈ ਮਾਰੂਥਲ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ਾ ਭੋਜਨ-ਰੰਗ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇਕ ਹੈ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਸਪਰੇਅ ਰੰਗ, ਜੋ ਕਿ ਐਰੋਸੋਲ ਕੈਨ ਵਿਚ ਲਾਲ, ਨੀਲੇ, ਸੋਨੇ, ਚਾਂਦੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰੰਗਾਂ ਵਿਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਭ ਭੋਜਨ-ਗ੍ਰੇਡ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ (ਹੁਣ ਤੱਕ!) ਹੈ ਅਤੇ ਐਫ ਡੀ ਏ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਕੋਈ ਵੀ ਚਾਹੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਖਾਣਾ ਚਾਹੋ ਕਿਉਂ?
ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਇੱਕ ਖਾਸ ਹੱਦ ਤੱਕ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੇਚਣ ਯੋਗ, ਜਾਂ ਘਟੀਆ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵੇਚਣ ਲਈ ਜਾਂ ਉਹ ਜਿਹੜੇ ਚਾਲੂ ਜਾਂ ਖਰਾਬ ਹੋ ਗਏ ਸਨ, ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
ਅੱਜ, ਨਿਰਲੇਪ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਦਿੱਖ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਡਾਈ ਕਰਨਾ ਕਿਵੇਂ ਪੜ੍ਹੋ