ਮੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਟੈਂਡਰੈਕ ਕਰਨ ਲਈ ਐਂਜ਼ਾਈਮਜ਼ ਫਾਰ ਫਾਈਬਰਜ਼
ਮਾਰਿਨਾਡੇ ਦੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਾਰਜਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਇੱਕ ਟੈਂਡਰਾਈਜ਼ਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮੈਰਾਥਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਦੇ ਕੁੱਝ ਸਖਤ ਕੱਟੇ, ਪਰ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ? ਇਸ 'ਤੇ ਝਾਤੀ ਮਾਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਗਰਨੀ ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੈਰੀਨਡੇਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਮਾਰਿਅਡ ਟੈਂਡਰਿੰਗ ਸਾਇੰਸ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਪ ਹੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਡਿਗਰੀ ਲਈ ਜੈਕਟਿਨ ਵਿੱਚ ਜੁਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ .
ਕਟ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਕੋਮਲਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਸਹਾਇਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਫੰਜੀਆਂ ਪਾਚਕ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਜੋੜ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਤੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜਿੱਥੇ ਤੱਕ ਪ੍ਰੀ-ਕੋਲੰਬੀਅਨ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੀ, ਕੁੱਕਜ਼ ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਨਤੀਜਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਪਾਇ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਪਾਏ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਸਰਗਰਮ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਪਪੈਨ ਹੈ, ਜੋ ਹੁਣ ਪਪਾਇਜ਼ ਅਤੇ ਵਪਾਰਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਉਪਲੱਬਧ ਹੈ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਪਾਏਦਾਰ ਪਾਚਕ ਦੇ ਸਿੱਧੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਵਾਲੇ ਟਿਸ਼ੂ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਟੈਂਡਰਿੰਗ ਐਨਜ਼ਾਈਮਜ਼ ਵੀ ਇਸ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮੀਟ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਵਧੇਰੇ ਤਰਲ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ. ਪਾਚਕ ਗਰਮੀ ਨੂੰ 140 ਤੋਂ 175 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਮਾ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪੱਧਰ ਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਨਿਸ਼ਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੋਈ ਹੋਰ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਐਰਮਨੀਡ ਵਿਚ ਬਿਠਾ ਸਕੇ.
ਵਾਸਤਵ ਵਿਚ, ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਫ੍ਰੀਫਿਗਰਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਦਿਓ.
ਮੈਰਿਟਨ ਲਈ ਸੰਪਰਕ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ
ਸਿੱਧਾ ਸੰਪਰਕ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਨੁਕਤਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਹੋਣ. ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਮੈਲਾਨੇਡ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਡੁੱਲਣਾ ਕੇਵਲ ਮੀਟ ਦੀ ਸਤਹ ਵਿੱਚ ਹੀ ਲੰਘਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟੈਂਡਰਿੰਗ ਐਮਰਨੀਡ ਵਿਚ ਮੀਟ ਦੀ ਇਕ ਵੱਡੀ ਕਟਾਈ ਮਾਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਗਲੇ ਬਾਹਰੀ ਅਤੇ ਅਸਥਿਰ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਨਾਲ ਖ਼ਤਮ ਹੁੰਦੇ ਹੋ. ਮੈਰਿਨਾਡ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪੁਆਇੰਟ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਸਮਾਨ ਨਤੀਜਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਹੋਰ ਜੂਸ ਵੀ ਗੁਆਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਦੇ ਹੋਰ ਅਣਚਾਹੇ ਸਾਈਡ ਇਫੈਕਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮਾਸਾਂ ਦੇ ਸਫੈਦ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਮਲਿਨਡੇਡਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਲਾਭ ਮਿਲਦਾ ਹੈ. ਹਵਾ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਜ਼ਿਪ-ਟਾਪ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਹ ਅਕਸਰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰੋ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਰਨੀਡ ਤੋਂ ਲਾਭ ਹੋਇਆ.
ਕੁੱਟੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਝਾਰਖੰਡ ਹੁਣ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਪੈਨ ਨੂੰ ਲਗਾਮ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਪੈਨ ਨੂੰ ਖੂਨ ਦੇ ਧਾਰਨੀ ਦੁਆਰਾ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਇਸਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਮੇਜ਼ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮਾਸਕੋ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਫੈਬਰ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਵੀਂ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਇੱਕ ਮਸ਼ੀਨ ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਕੱਟਾਂ ਨੂੰ ਡੁੱਬਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਾਸ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਸ਼ੌਕਵੇਵ ਭੇਜਦੀ ਹੈ, ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਫੈਸਰਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
ਮਾਰਿਅਨੇਡਜ਼ ਬਾਰੇ ਹੋਰ
ਕੁੱਕਬੁੱਕ
- ਮਾਰਿਅਨੇਡਸ, ਰੇਬ, ਬਰੇਨਜ਼, ਕੇਅਰਸ, ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼
- ਮਾਰਿਅਨੇਡਜ਼: ਗ੍ਰਾਸ ਗਿਲਿੰਗ ਦਾ ਰਾਜ਼
- ਬਾਰਬਿਕਯੂ! ਬਾਈਬਲ ਦੇ ਸੌਸ, ਰੇਬ ਅਤੇ ਮਾਰਨੀਡੇਸ, ਬਾਸਟਜ਼, ਬਟਰਸ ਅਤੇ ਗਲੇਜ਼