ਮੋਟੇ ਜਿਹੇ ਜੀਭ ਜਾਂ ਪੋਰਸਕੇਟ ਲਈ ਇਹ ਰਵਾਜ ਜੋਨ ਨਾਥਨ ਦੁਆਰਾ "ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਯਹੂਦੀ ਕੂਕਿੰਗ: ਵਿਸਥਾਰਿਤ ਐਡੀਸ਼ਨ" (ਅਲਫ੍ਰੇਡ ਏ. ਕੌਨਫ ਇੰਕ, 1998) ਤੋਂ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਕਲਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੀਟ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਕੁਝ ਵਿਅੰਜਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ). ਘੱਟ ਮਾਸ ਤੇ ਟੁਕੜਾ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਰਾਈ ਜਾਂ horseradish ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਇਸ ਨੁਸਖੇ ਦੇ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਕਲਪਕ ਹੈ. ਸੋਲਟਪੈਕਟਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ਪਾਉਂਡ ਜੀਫ ਜੀਭ (ਜਾਂ ਬੀਫ ਬ੍ਰਿਸਟ)
- 1/4 ਕੱਪ ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ (ਵੱਡੇ-ਡੂੰਘਾ)
- 1 ਚਮਚਾ ਸਾਰਾ ਮਿਰਚਕੰਕ
- 2 ਚਮਚੇ ਜ਼ਮੀਨ ਅਦਰਕ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਸਾਰਾ ਕਲੀਜ਼
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ (ਡਿੱਗਣ)
- 1 ਚਮਚ ਸ਼ੂਗਰ
- 1/8 ਚਮਚਾ ਜੋਤਮ
- 1/8 ਚਮਚਾ ਪਪਰਿਕਾ
- 3 ਲਸਣ ਦਾ ਲੱਕੜ (ਬਾਰੀਕ)
- 1 ਚਮਚ ਦਾ ਸਲੱਪਟਰ
- 1/2 ਕੱਪ ਗਰਮ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਜੀਭ ਜਾਂ ਪਿਸ਼ਾਚ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਰਬੀ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਹਟਾਓ. ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਖਹਿ. ਇੱਕ ਵੱਡੀ, ਗੈਰ-ਨਿਯਮਤ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਰੱਖੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਹੋ ਜਾਏਗੀ.
- ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣਪੱਟਰ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੀਟ ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਕ ਸਾਫ਼ ਪਥਰ ਜਾਂ ਇੱਟ ਨਾਲ ਭਾਰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਸ਼ੀਸ਼ਾ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ. ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਜ਼ਿਪ-ਟੌਪ ਬੈਗ ਅਤੇ ਭਾਰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, 10 ਤੋਂ 14 ਦਿਨ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਹਰ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਮੁੜ ਬਦਲ ਦਿਓ.
- ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਓ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਢੱਕ ਕੇ, ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਦੋ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਟੈਂਡਰ ਤਕ. ਜੀਭ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦਿਉ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੈ ਠੰਢੇ ਮਾਸ, ਥੱਲਿਓਂ ਟੁਕੜਾ, ਥਾਲੀ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਜਾਂ horseradish ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰੋ.
ਸ੍ਰੋਤ: ਜੋਨ ਨੇਥਨ ਦੀ "ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਯਹੂਦੀ ਕੂਕਿੰਗ: ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਐਡੀਸ਼ਨ" (ਅਲਫਰੇਡ ਏ. ਕੋਂਪਟ ਇੰਕ, 1998), ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 423 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 19 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 162 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 2,952 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 54 ਗ੍ਰਾਮ |