ਵਿਟੈਲੋ ਟੋਨਟਾ - ਇਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇ ਟੂਨਾ-ਕੇਡਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਠੰਢੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਵੋਲ - ਇੱਕ ਮਿਸ਼ੇਲ ਈਟਨੀਅਨ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਮਿਲਾਨ ਦੇ ਫੇਰਾਗਾਸਟੋ (ਅਸਿਸ਼ਨ ਦਿਵਸ) ਡਿਨਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕੇਂਦਰ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 1/4 ਪਾਊਂਡ / 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੀ ਵੇਲ, ਦਬਕਾ ਕੱਟ
- 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
- 3
- ਮਿਰਚ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- ਕੁਝ ਰਿਸ਼ੀ ਪੱਤੇ
- ਸੈਲਰੀ ਦੇ 1 ਪੱਸਲੀ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਪਾਸੇ ਵੱਲ
- ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਦੀ 1 ਬੋਤਲ
- 6 ਸਲੂਣਾ
- ਐਂਚੌਜੀ (ਕੈਨਡ ਵਾਈਟ, Delicatessens ਦੁਆਰਾ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ)
- 3 ਅੰਡੇ
- ਇੱਕ ਪਕੜੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਲੂਣ ਪਾਕ ਕਤਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ, ਧੋਤੇ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਸੁਕਾਇਆ (ਪਹਿਲਾਂ ਲੂਣ-ਪੈਕ ਕਰਕੇ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਜਾਣਾ)
- ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ 3/4 ਪਾਊਂਡ / 320 ਗ੍ਰਾਮ ਟੂਨਾ ਪੈਕ ਕੀਤਾ
- 1/2 ਕੱਪ (ਲੱਗਭਗ)
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਚਮਚ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ
- 1 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਲੂਣ
- ਕੈਪਰੀਆਂ, ਕੁਝ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ, ਕਲੇਸਾਂ, ਰਿਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਡੇ, ਗ਼ੈਰ ਰਿਆਇਤੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਚੀ ਵ੍ਹੀਲ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਇਸ ਉੱਤੇ ਵਾਈਨ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. 24 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਕਰੋ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਦੇ ਕਦੇ ਘੁਮਾਓ.
- ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਫਿਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਡਚ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਨਾਲ ਹੀ ਮੀਟ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਦਿਓ.
- ਥੋੜਾ ਹਲਕਾ ਲੂਣ ਅਤੇ 1 ਘੰਟਾ ਮਾਸ ਮੀਟ ਦਿਓ.
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਐਂਕੋਵਿਚ ਧੋਵੋ, ਸਕੇਲ ਅਤੇ ਹੱਡੀ ਧੋਵੋ.
- ਜਦੋਂ ਘੰਟਾ ਲੰਘ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਐਂਚੋਵੀਆਂ ਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਿਗਰੇਟ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ; ਤਰਲ ਅੱਧਾ ਕੇ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਘੜੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇੱਕ ਇੰਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਫ਼ੋਲੀ ਵਿਚ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਘੜੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਕਤਲੇਆਮ ਲਈ 10 ਮਿੰਟ ਬੈਠ ਦਿਓ. ਅੰਡੇ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਧੱਬਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਬੈਠੋ.
- ਗੋਰਿਆ ਤੋਂ ਝਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ (ਗੋਰਿਆ ਨੂੰ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ).
- ਕਤਰੇ, ਸੁੱਕੇ, ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੀੜੇ ਕੱਟ ਦਿਓ.
- ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਕੱਛੀ-ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਉ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚੋ.
- Anchovy fillets ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਜੁਰਮਾਨਾ-ਜਾਲ ਸਟਰੇਨਰ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਟੂਨਾ ਅਤੇ ਕੜਵੇਂ ਉਬਾਲੇ ਯੋਲਕ ਨਾਲ ਇਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾਓ.
- ਬਾਰੀਕ ਕੇਪਰਾਂ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਸਿਰਕਾ, ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੁੱਝ ਰੈਡਿਟ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੌਸ ਪਤਲਾ ਕਰੋ.
- ਜਦੋਂ ਵ੍ਹੀਲ ਨੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਕ ਜਾਂ ਇਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖੋ. ਮਾਸ ਤੇ ਚਟਣੀ ਫੈਲਾਓ, ਪਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਕੀੜੇ, ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੇ ਨਾਲ ਗਾਰਨ ਕਰੋ. ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਢਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰੋ.
- ਵਾਈਨ? ਵੈਲਕਾਲੇਪੀਓ ਬੀਨਕੋ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੂਗਨਾ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 870 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 74 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 48 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 236 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 261 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 46 ਗ੍ਰਾਮ |