ਇਟਲੀ ਵਿਚ, ਮਾਰਚ 19 ਨੂੰ ਸਾਨ ਜੁਏਸੇਪ (ਸੇਂਟ ਜੋਸਫ) ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਅਤੇ ਪਿਤਾ ਦਾ ਦਿਵਸ ਵੀ ਹੈ. ਇਹ ਦੱਖਣੀ ਇਟਲੀ ਵਿਚ ਇਕ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਮਾਗਮ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਿਸਲੀ ਵਿਚ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਸਾਨ ਜੁਏਸੇਪ ਸਰਪ੍ਰਸਤ ਸੰਤ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਸਮਾਗਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਸ਼ਹੂਰ ਜ਼ਪੋਰੋਲਾ ਦੀ ਸੈਨ ਜੂਜ਼ੇਪੇ ਹੈ, ਇੱਕ ਹਵਾਦਾਰ ਡਨਿਟ ਭਿੱਜੀ ਜਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਮਾਰੀਨਾ (ਗਰਮ ਖੱਟਾ ਚੈਰੀ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟਾ ਚੈਰੀ - ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੋਜਨ ਭੰਡਾਰਾਂ, ਜਾਂ ਔਨਲਾਈਨ ਵਿਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ) ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਤਾਲਵੀ ਬਰਤਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਨਾਮ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਖੇਤਰ ਦੁਆਰਾ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟਰੀ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਇਸ ਦਿਨ 'ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪੇਸਟਰੀ ਵੇਚਦੀਆਂ ਹਨ. ਕਈ ਵਾਰੀ ਉਹ ਸਿਰਫ਼ ਪਾਊਡਰਡ ਜਾਂ ਗਰੇਨਿਊਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਉਹ ਚਿੱਟੇ ਕਰੀਮ, ਚਾਕਲੇਟ ਕਰੀਮ, ਕਸਟਾਰਡ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਹੋਏ ਰਿਕੋਟਾ ਨਾਲ ਭਰੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਚਾਕਲੇਟ ਜਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਹੋਇਆ ਫਲ
ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਸੰਸਕਰਣ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਤੇ ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇੱਕ, ਨੈਪਲਸ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਉਹ ਚਾਨਣ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮ ਪੱਟ, ਈਕਲਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਦਵਾਈਆਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਪੌਟ ਆਊਟ ਚੌਕਸ ਆਟੇ ਵਾਂਗ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸ਼ੂਗਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਸੰਸਕਰਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤੌਣ ਦੇ ਬਜਾਏ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੇਕ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਆਟੇ ਲਈ:
- 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1 ਔਂਸ (2 ਚਮਚੇ) ਅਣਸਟਾਸ ਮੱਖਣ
- ਵਧੀਆ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੀ ਚੂੰਡੀ
- 5 ਔਂਸ
- ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
- 3 ਮੱਧਮ ਆਂਡੇ
- ਪੇਸਟਰੀ-ਕ੍ਰੀਮ ਭਰਨ ਲਈ:
- 2 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
- 1/4 ਕੱਪ (2 ਔਂਸ) ਗਰੇਨਿਊਲ
- ਖੰਡ
- 1 ਚਮਚ ਸਰਲਤਾ ਵਾਲਾ ਆਟਾ ਜਾਂ ਮੱਕੀ ਦੇ
- 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
- 1 ਚਮਚਾ
- ਨਿੰਬੂ Zest
- ਸਜਾਵਟ ਲਈ:
- ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ
- ਸ਼ਰਬਤ ਵਿਚ ਅਮਰੀਨੇ ਚੈਰੀਆਂ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਆਟੇ ਲਈ:
- ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ saucepan ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਲਗਾਤਾਰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ, ਉਬਾਲਣ ਲਿਆਓ ਜਦੋਂ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਝਟਕੇ ਅਤੇ ਚੇਹਰਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਜ਼ਿਕਸ ਜਾਂ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ, ਜਦ ਤਕ ਸਬਲਰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਪੋਟ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਨਹੀਂ ਰੁਕਦਾ.
- ਗਰਮੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਇਕ ਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹਰੇਕ ਜੋੜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਣਾ, ਇਕ ਸਮੇਂ ਇਕ ਆਂਡੇ ਜੋੜੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਭਰਨ (20-30 ਮਿੰਟ) ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਰੈਫਿਗਰੇਟ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਜ਼ਰੀ ਹੋਏ ਖੰਡ ਨੂੰ ਹਰਾਓ. ਅੰਡੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਆਟਾ ਦਿਓ, ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ. ਦਰਮਿਆਨੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜੂਸ ਇੱਕ ਮੀਡੀਅਮ, ਭਾਰੀ ਤਲਹੜਾ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉ. ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਉਬਾਲਣ ਲੱਗ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਐੱਗ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵਧਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਮਤਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਪਰਤੋ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤਕ ਕਰੀਮ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਚੰਮ-ਪੱਤਰ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਜ਼ੈਪੋਲ ਬਣਾਉ.
ਜ਼ੈਪੋਲ ਲਈ:
- ਅੱਠ 3-ਇੰਚ (8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਵਰਗ ਚਮਚ ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਅਲਯੂਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੇਸਟਰੀ ਬੈਗ ਤੇ ਸਟਾਰ-ਅਕਾਰਡ ਟਿਪ ਨਾਲ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਡਨਿਟ ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਹਰ ਇੱਕ ਵਰਗ ਜਾਂ ਫੋਇਲ, ਲਗਭਗ 2 ਇੰਚ ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਰਿੰਗ ਪਾਈਪ ਕਰੋ.
- 320 ਡਿਗਰੀ ਫਾਰਬਰਟ (160 ਸੀ) ਦੇ ਉੱਚੇ ਪਾਸਿਆਂ ਵਾਲੀ ਇਕ ਵੱਡੀ ਪੋਟਲ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਦੇ ਕਈ ਇੰਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਭੀੜ ਤੋੜਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਇਕ ਸਮੇਂ ਤੇ ਇਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਿਚ ਜ਼ਪੇਪੋਲ (ਅਜੇ ਵੀ ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਫੋਲੀ ਤੇ) ਸੁੱਟੋ. ਕਾਗਜ ਜਾਂ ਫੋਲੀ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਖੁਦ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰ ਲਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਲ ਤੋਂ ਟੈਂਟਾਂ ਜਾਂ ਇਕ ਸਲੱੱਪ ਚਮਚ ਨਾਲ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਦੋਂ ਪਿੰਨੀ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ, ਇਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਚੱਮਚ ਨਾਲ ਹਰ ਇੱਕ zeppola ਨੂੰ ਹਟਾਉ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੇਪਰ ਤੌਲੀ ਪੈ ਲਾਈਨ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਟ੍ਰੇ ਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਕਾੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਢਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪੇਸਟਰੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਸਟਾਰ-ਅਕਾਰਡ ਟਿਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਹੋਰ ਪੇਸਟਰੀ ਬੈਗ ਭਰੋ ਅੱਧ ਵਿਚ ਜ਼ੈਪੋਲ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਰਿੰਗ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ. ਕਰੀਮ 'ਤੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਅੱਧ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫੇਰ ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਥੋੜੇ ਹੋਰ ਪੇਸਟਰੀ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ. ਹਰੇਕ ਡੋਨਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਕਰੀਮ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਅਮਰੀਨਾ ਚੈਰੀ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਜਿਹੇ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਧੂੜ ਦਿਓ. ਗਰਮ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
ਫਰਕ:
- ਆਟੇ ਨੂੰ 1/2 ਤੋਂ 1 ਚਮਚਾ grated ਨਿੰਬੂ Zest ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ
- ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜ਼ੈਪੋਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇੱਕ ਚਮਚ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਲਾਇਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਜ਼ੈਪੋਲ ਬਣਾਉ, 255 ਮਿੰਟ ਲਈ 375 ਐਫ (190 ਸੀ) ਤੇ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪਿੰਜਰੇ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ,
- ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਭਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਹਰੇਕ ਜ਼ੈਪੋਲੋ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਦੀ ਇੱਕ ਡਰੋਪ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਅਮਰੀਨੇ ਚੈਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਰੋ.
- ਤੁਸੀਂ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜ਼ੈਪੋਲ ਨੂੰ ਧੂੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.