ਸਹੀ ਤੇਲ ਨਾਲ ਵੱਡਾ ਫ਼ਰਕ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਸੁਆਦ-ਤਲ਼ਣ ਚੀਨੀ ਚਾਕਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਸਚਮੁਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚੰਗਾ ਰੋਟੇ-ਰਾਈ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵਰਤ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਛੇਤੀ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਖਿਲਵਾੜ ਵਿਚ ਉੱਚੇ ਹੀਤਾ ਤੇ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਉੱਚ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਚੁਣਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਸੜ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਪਕੜਾ ਬਰਬਾਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤੇਲ ਜੋ ਇਸਦੇ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤੰਬਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੇਲ ਇਕ ਅਣੂ ਪੱਧਰ ਤੇ ਤੋੜ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇਹ ਕਾਰਸਿਨੋਜਨ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬੁਰਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹਲਕੇ-ਫਲਿਆ ਲਈ ਸਹੀ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਰੇਸ਼ੇ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ.
ਉੱਚਤਮ ਧੁਰਾ ਬਿੰਦੂ ਤੇਲ
ਚੀਨੀ ਰਸੋਈਏ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਜਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਪਤਲੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਢੱਕਣ ਲਈ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵੀ. ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਹੈ ਪਰ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਜਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਤੇਲ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਮੱਕੀ, ਸੋਇਆਬੀਨ, ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਹੈ.
400 ਫਾਰ ਤੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਸੌਫਲਵਰ ਤੇਲ (510 ਐਫ / 265 ਸੀ)
- ਚਾਵਲ ਬ੍ਰੈਨ ਤੇਲ (490 ਐਫ / 260 ਸੀ)
- ਲਾਈਟ / ਰਿਫਾਈਨਡ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (465 ਐਫ / 240 ਸੀ)
- ਸੋਏਬੀਨ ਤੇਲ (450 ਐਫ / 230 ਸੀ)
- ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ (450 ਐਫ / 230 ਸੀ)
- ਸਿੱਟਾ ਦਾ ਤੇਲ (450 F / 230 C)
- ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਤੇਲ (400-450 F / 205-230 C)
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ (440 ਐਫ / 225 ਸੀ)
- ਗ੍ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ (420 ਐਫ / 195 ਸੀ)
ਗੈਰਟਰਾਸ਼ੀਲ ਹਵਾ-ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਤੇਲ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵੀ ਇੱਕ ਹਲਕੇ-ਫਰਾਈ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਣ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਘਰਾਂ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਬਸ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ "ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ" ਦੇ ਨਾਲ ਨਾ ਉਲਝਾਓ. ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਖਿਲਵਾੜ-ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਣਉਚਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ .
ਇਕ ਹੋਰ ਤੇਲ ਜੋ ਖਿਲਵਾੜ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਉਹ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰੇਪਸੀਡ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਦਬਾਇਆ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਤੇਲ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਬੀਜ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਸਾਫ ਸੁਥਰਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਚ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ (420 ਐਫ ਜਾਂ 195 ਸੀ) ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵੀ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ ਪਰੰਤੂ ਵਧੇਰੇ ਨਿਰਪੱਖ ਸੁਆਦ ਨਾਲ.
ਤੰਦਰੁਸਤ ਫਾਲਤੂ ਤੇਲ
ਇਸ ਲਈ, ਜੋ ਕਿ ਢੱਕਿਆ-ਸੁਆਹ ਤੇਲ ਤੰਦਰੁਸਤ ਹਨ? ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਦੋਨੋਂ ਤੰਦਰੁਸਤ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਿਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਬਹੁ-ਤੰਦਰੁਸਤ ਵੈਸਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਵਿਗਿਆਨਕਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਮੌਨਿਊਸੈਂਟ੍ਰਕਟਿੇਟਟਿਡ ਫੈਟ ਖਰਾਬ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ (ਐੱਲ ਡੀ ਐੱਲ) ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਧਮਨੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾੜ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਾਂ ਸਟ੍ਰੋਕ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹ ਚੰਗੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ (ਐੱਲ ਡੀ ਐੱਲ) ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਧਮਨੀਆਂ ਤੋਂ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਬਿਲਡਅੱਪ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਗ੍ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਲੀਨਸੈਚਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਗਿਆਨੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਐੱਚ ਡੀ ਐੱਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਗ੍ਰੇਪਸੀਡ ਤੇਲ ਲਿਨੋਲੀਅਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸ੍ਰੋਤ ਵੀ ਹੈ - ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫ਼ੈਟੀ ਐਸਿਡ ਜਿਸਦਾ ਸਮਾਨ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟਲੀ ਐਸਿਡ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਮਿਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਬਚਤ ਰਹੋ
ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜ਼ੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹੋਰ ਤੇਲ ਵੀ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਘੱਟ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਖਿਲਵਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਕੁਝ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਤੌਣ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਿੰਨ ਕੱਪ ਚਿਕਨ , ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਚ-ਗਰਮੀ ਦੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਤੌਬਾ ਵਿਚ ਤਿਲਕ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ - ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਾੜ ਕੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਵਧੇਰੇ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਖਾਣਾ-ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬਚਣ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਤੇਲ ਹੈ ਸਣ-ਬੀਜ ਦਾ ਤੇਲ. ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾ ਵਰਤੋ ਜਾਂ ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਫਰੇਂ ਨੂੰ ਘਟਾਓ- ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਵੀ ਕਿਸੇ ਚੈਨਜ਼-ਫ੍ਰਾਈ ਵਾਲੇ ਮਧੂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦੇਖ ਸਕੋਗੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੱਖਣ, ਕੁਝ ਤੇਲ ਵਾਂਗ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮੋਕ ਬਿੰਦੂ ਹੈ.
ਹੋਰ ਤਿੱਖੇ-ਤੌਣ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
ਤੇਲ ਦੀ ਅਖੀਰੀ ਚੋਣ ਤੁਹਾਡੇ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੋਰਸ ਦੀ ਕੀਮਤ, ਉਪਲਬਧਤਾ, ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਸੁਆਦ ਤੁਹਾਡੇ ਫੈਸਲੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਏਗਾ.
ਇਕ ਵਾਰੀ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਤੇਲ ਚੁਣ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਇਕ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਹਲਕੇ-ਫਲਿਆ ਲਈ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਹਨ. ਪਹਿਲਾਂ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭੁੰਲਣਾ ਚਾਹੋਗੇ, ਇਸ ਲਈ ਸਭ ਕੁਝ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਨਾਲ ਇਹ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਸੁਚਾਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਜਾਂ ਪੋਲਟਰੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰਖਣਾ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ; ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਮੇਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬਰੌਕਲੀ, ਸਕੈਲੀਅਨਾਂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ wok (ਜਾਂ ਪੈਨ) ਵਿੱਚ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬੈਠਣ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜਤ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਵ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦੇ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਮਾਪਤ ਕਰੋਗੇ.