ਇਸ ਮੱਧ ਨਿਊਯਾਰਕ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੀ ਖੋਜ ਕੌਰਨਲ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿਖੇ ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਟੇਟ ਕਾਲਜ ਆਫ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਐਂਡ ਲਾਈਫ ਸਾਇੰਸਿਜ਼ ਵਿਖੇ ਪਸ਼ੂ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਐਮਰੀਟਸ ਡਾ. ਰਾਬਰਟ ਬੇਕਰ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਉਹ ਛੋਟੇ ਚੂੜੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਢੰਗ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਤਾਂ ਕਿ ਸਥਾਨਕ ਫਾਰਮਾਂ ਹੋਰ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਵੇਚ ਸਕਣ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਵੇਚ ਸਕਣ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਕਿਫਾਇਤੀ ਬਣਾਉਣ. ਉਸ ਦਾ ਕੋਰਨਲ ਚਿਕਨ ਰੈਸਿਪੀ ਦਾ ਇਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਉਹ ਇੰਨੇ ਸਫਲ ਕਿਉਂ ਸਨ.
ਸਿਰਕੇ, ਤੇਲ, ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛਾਪਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਰਗੀ ਥੋੜੀ ਸਮਾਨ ਹੈ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸੀ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦੀ ਬਾਰਬੇਰੀ ਚਿਕਨ ਵਿੱਚ ਨਤੀਜਾ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ 4 ਤੋਂ 5 ਪੂਰੀ ਚਿਕਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਸੁੱਜਣਾ ਸਾਸਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਕਈ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਸਟੋਰ ਰੱਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪੂਰੇ ਚਿਕਨਜ਼ 2 1/2 ਤੋਂ 3 ਪਾਊਂਡ ਹਰੇਕ (ਅੱਧਾ ਕੱਟ)
- ਬਾਰਿੰਗ ਸੌਸ ਲਈ:
- 2 ਕੱਪ ਸੇਡਰ ਸਿਰਕੇ
- 1 ਕੱਪ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ
- 1 ਅੰਡੇ
- 3 ਚਮਚੇ ਲੂਣ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1 ਚਮਚ ਚਮਕਦਾਰ ਪੋਲਟਰੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਬਲਿੰਡਰ ਵਿੱਚ ਰਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸਾਸ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣਸ਼ੀਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਰਲਾਉ.
- ਚਿਕਨ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਡੇ ਜ਼ਿਪ-ਚੋਟੀ ਦੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਾਸ ਦੀ 1/2 ਕੱਪ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਬੈਗ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਕੋਟ ਦੇਵੇ.
- 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਾਇਰਿਟ ਕਰੋ. ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢੇ ਤੋਂ ਚਿਕਨ ਲਾਹ ਦੇਵੋ, ਅਤੇ ਸਤਹ ਤੋਂ ਵਾਧੂ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪੂੰਝੇ. Marinade ਛੱਡੋ
- ਚਾਰਕੋਲ ਉੱਤੇ ਗਰਿੱਲ, ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਸਾਸ ਨਾਲ 10 ਮਿੰਟ, ਲਗਪਗ 1 ਘੰਟਾ, ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੁਆਰਾ.
ਡਾ. ਬੇਕਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਨ
1950 ਵਿੱਚ, ਡਾ. ਬੇਕਰ ਨੇ "ਬਾਰਬੇਕੁਆਡ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੀਟਜ਼" ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ , ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੁਲੇਟਿਨ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਰੋਲਰ ਚੂਨੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ (ਮੁਰਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਨਾਂ ਦੀ ਮਾਂ ਲਈ ਨਸਿਆ) ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼. ਬਹੁਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸੂਰ ਨੂੰ ਖਾਧਾ, ਅਤੇ ਕੁੱਕੜ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਡਾ. ਬੇਕਰ ਨੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਨੂੰ ਘਰ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਸਿੱਖਿਆ ਦੇਣ ਦੇ ਢੰਗ ਵਜੋਂ ਵੇਖਿਆ.
ਬੁਲੇਟਿਨ ਵਿੱਚ ਕੈਡਰ ਬਲਾਕ ਦੁਆਰਾ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚੁੱਲ੍ਹਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ ਡਾ. ਬੇਕਰ ਦੀ ਮੁਢਲੀ ਵਿਅੰਜਨ ਰੈਕ ਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਟੋਏ ਵਰਤੀ, ਕਈ ਕੋਟਲਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਚਿਕਨੇ ਸਨ ਤਾਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕੇ. (ਉਸ ਨੇ 50 ਤੋਂ 60 ਫੁੱਟ ਲੰਬੇ ਭਰੀ ਗ੍ਰਹਿ ਬਣਾਈ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ 5,000 ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖੁਆਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ.) ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਜੇ ਵੀ ਡੂੰਘੀ, ਕੇਟਲ-ਸ਼ੈਲੀ ਵਾਲੀ ਗ੍ਰਿੱਲ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ.
1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਟੇਟ ਮੇਲੇ ਵਿਚ ਡਾ. ਬੇਕਰ ਨੇ "ਬੇਕਰਜ਼ ਚਿਕਨ ਕੁਓਪ" (ਅਜੇ ਵੀ ਉਸਦੀ ਬੇਟੀ ਦੁਆਰਾ ਅੱਜ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ) ਨਾਮਕ ਸਟੈਪ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਜਿੱਥੇ ਉਸ ਨੇ ਇਕ ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੁਰਗੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ. ਉਸ ਨੇ ਚਿਕਨ ਨੈਗੈੱਟ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਹਾਟ-ਕੁੱਤੇ ਅਤੇ ਟਰਕੀ ਹੈਮ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ.
ਸਾਸ ਲਈ ਰਾਜ਼
ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਛਾਪਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਅੰਡਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਅਸਾਧਾਰਣ ਜਾਪਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਅੰਡਾ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਭੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਨੂੰ emulsified ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਡੇ (ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, marinade) ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਚਮੜੀ ਦੇ ਪਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਚਟਣੀ ਦੀਆਂ ਕਾਬਲੀਅਤਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਫੀ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕੱਚਾ ਅੰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੋ, ਤਾਂ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸਿਰਕਾ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਚਤ ਦੀ ਚਟਣੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਅਤੇ ਫਰੈਗਰੇਟਰ ਵਿਚ ਰੱਖ ਕੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਰਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪੈਸਟੁਰਾਇਜ਼ਡ ਆਂਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.