ਮੈਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਨ ਫ਼੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਦੇ ਟੈਡੀਚ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਸੀਪਪੀਨੋ ਹੋਇਆ ਸੀ (ਜਿਸ ਦੀ ਕਾੱਪੀ ਮੇਰੀ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ) - ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਇਕ ਵੱਡਾ ਕਟੋਰਾ. ਸੈਨ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਦੀ ਇੱਕ ਇਤਾਲਵੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਸੀ, ਸੀਓਪਿਨੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਸਕ੍ਰੈਪਸ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਨਿਮਰ ਸੂਪ ਸੀ ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਅੰਜਨ ਬਣ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਤ ਮੱਛੀ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਝੱਖੜ, ਮਸਕੀਨ, ਕਲੈਮਸ ਅਤੇ ਡੰਗੂਅਸ ਕੇਕ ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਛਾਲਾਂ ਕਰਨ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਰਤੋ, ਇੱਕ ਸਕ੍ਰਿਪਟ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਛੋਹ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੋ, ਪਰ ਸੂਪ ਤੁਹਾਡੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਸੂਪ ਬੇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵੱਧ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਹ ਅੱਗੇ ਅਤੇ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟਿਡ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਉਡੀਕ ਕਰੋ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ)
- 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ (ਅਣਸੁਲਿਤ)
- 1/2 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼ (ਕਰੀਚਿਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਲਗਭਗ 1/2 ਪਿਆਲਾ)
- 1 ਛੋਟਾ ਗਾਜਰ (ਕਰੀਚਿਆ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਲਗਭਗ 1/4 ਕੱਪ)
- 1/2 ਰੀਬ ਸੈਲਰੀ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਲਗਭਗ 1/4 ਕੱਪ)
- 1/2 ਛੋਟਾ
- ਫੈਨਿਲ ਬਲਬ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਲਗਭਗ 1/2 ਪਿਆਲਾ)
- 1 ਛੋਟਾ ਕਲੀ ਲਸਣ (ਛੱਟਾ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਜਾਂ ਦਬਾਇਆ ਗਿਆ)
- 1 ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- 1/2 ਕੱਪ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ (ਸੁੱਕੇ)
- 1 14-ਆਊਸ ਟਮਾਟਰ ਕੱਟੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ
- 1 ਕੱਪ ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਟਾਕ (ਜਾਂ ਪਾਣੀ)
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕ ਓਰਗੈਨਨੋ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕਿਆ
- ਥਾਈਮੇ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕਿਆ ਚਾਕੂ
- 2 ਪੰਨੇ ਸਿਏਨ ਮਿਰਚ
- ਕੋਸੋਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁਆਦ
- 2 ਚਮਚੇ ਲਿਕੋਰਰ ਨਾਰੀਅਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਰਸਬੈਂਟ, ਪਰਨੌਡ, ਜਾਂ ਪਾਸਿਸ)
- 4 ਤੋਂ 6 ਔਂਸ ਦੀ ਫਰਮ ਚਿੱਟੀ ਮੱਛੀ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗ੍ਰ੍ਰਾਊਰ, ਕੋਡ, ਹਾਲੀਬੂਟ ਜਾਂ ਸਨੈਪਰ)
- 4 ਤੋਂ 6 ਆਊਂਸ ਸ਼ੈਲਫਿਸ਼ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਤ ਸ਼ੀਮਾਰ ਜਾਂ ਗੋਭੀ ਹੋਈ ਕਰਬੈਟ)
- 6 ਤੋਂ 8
- ਮੱਸਲ (ਜਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਕਲੈਮਜ਼)
- ਗਾਰਨਿਸ਼: 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਫ਼ਰਨੇਲ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ, ਜਾਂ parsley, ਜਾਂ ਇੱਕ ਸੁਮੇਲ)
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: 2 ਵੱਡੇ ਖੁਸ਼ਕ
- ਸਮੁੰਦਰੀ ਸਕੋਕਰੀ
- 2-3 ਚਮਚੇ ਵਾਲਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇਕ ਭਾਰੀ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਸੂਪ ਪੋਟ ਜਾਂ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਗਰਮੀ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਮੱਖਣ ਫੋਮ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਫੈਨਿਲ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ. ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ 5 ਜਾਂ 6 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਭੂਰਾ ਬਣਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਓ.
- ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੇਨ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਪੀਸ ਦੀ ਪਿੱਠ ਵਰਤ ਕੇ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ. ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਜਦ ਤੱਕ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗੂਡ਼ਾਪਨ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ.
- ਵਾਈਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰਲਾਉ, ਘੜੇ ਦੇ ਥੱਲੇ ਤੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਬੋਰਨਡ ਬਿੱਟ ਨੂੰ ਕੁਚਲ਼ੋ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਬਹੁਤੇ ਮੈਅ ਸਪਾਰ ਹਨ ਨਹੀਂ.
- ਟਮਾਟਰ (ਤਰਲ ਨਾਲ), ਸਟਾਕ ਜਾਂ ਪਾਣੀ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਕੈਨਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁਆਦ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. (ਸੂਪ ਬੇਸ ਅੱਗੇ ਇਸ ਬਿੰਦੂ ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ੇਜਰੇਟਡ ਜਾਂ ਜਮਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.)
- ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਤਕਰੀਬਨ 15 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਸੂਪ ਨੂੰ ਸਿਮਰਨ ਤੇ ਲਿਆਓ (ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ). ਮੱਛੀ ਨੂੰ 2 ਇੰਚ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ 1 ਇੰਚ ਨਾਲ ਕੱਟੋ. ਮੱਸਲ ਅਤੇ ਕਲੈਮਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਤਕ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਮੱਸਲ ਅਤੇ ਕਲੈਮਸ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਢੱਕੋ. ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸ਼ੈੱਲ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਇਕ ਸਿੱਲਰ ਨਾਲ ਵਾਪਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਕੇਕੜਾ ਪਾ ਦਿਓ. ਕੁੱਕ 2 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਝੱਖੜ ਦਾ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੇਕੈਬ ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ ਸਫਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਲੋਂਡਲ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਸੂਪ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਸਕੌਰਪ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰਨ 'ਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
- ਵਿਕਲਪਕ ਸਕਾਲਪਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਕਲੈਮਸ ਅਤੇ ਸ਼ੀਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਪੋਟ ਵਿਚ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤ੍ਰਾ ਵਿਚ ਮੱਧਮ ਹਵਾ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਪਾਓ. ਤਲ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਕੋਟ ਦੇ ਤੇਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਤੇਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਲੱਗ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਕੋਲਪਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ.
- ਮੱਸਲ ਅਤੇ ਕਲੈਮਸ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਡੂੰਘੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ, 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਕਾਲਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਪਕਾਉ. ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਤੱਕ ਹਟਾਓ. ਜਦੋਂ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ, ਉੱਲੀ ਸੂਪ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੜਿੱਕੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਕੋਲੂਪ ਰੱਖੋ.
- ਪਲੇਨਲੀ ਜਾਂ ਫੈਨਿਲ ਫ੍ਰੈਂਂਡ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1226 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 61 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 15 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 34 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 261 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 790 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 109 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 54 ਗ੍ਰਾਮ |