ਤਾਈਵਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਮੇਰੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਤਾਈਵਾਨੀ ਟੈਨ ਸੋਈ ਨੂਡਲ (擔 仔 麵) ਟੈਨਸਾਈ ਨੂਡਲਸ ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਮੌਸਮ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕਿਸਮ ਦਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਸਕਾਟਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਇੱਥੇ ਆਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਮੇਰਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਗਰਮ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਦੇ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਕਹੇਗਾ.
ਟੈਨਸਾਈ ਨੂਡਲਜ਼ ਸੱਚਮੁਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਿਲੱਖਣ ਹਨ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂ ਸੂਪ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸੂਪ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਡਿਸ਼ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਦਿਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨੂਡਲ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਇੱਕ ਕਹਾਣੀ ਹੈ:
ਟੈਨਸਾਈ ਨੂਡਲ ਦੀ ਕਹਾਣੀ 1895 ਵਿਚ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਵਾਲਾ ਵਿਅਕਤੀ / ਮੱਛੀ ਆਦਮੀ ਮਿਸਟਰ ਹਾਂਗ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ. ਸ੍ਰੀ ਹਾਂਗ, ਜਿਸਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਝਾਂਗਚੇਜ਼ ਤੋਂ ਫੁਕੇਂਗ ਵਿੱਚ ਆ ਗਏ, ਜਿੱਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਿੱਖਿਆ ਕਿ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਨੂਡਲਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਤਾਇਵਾਨ ਵਿਚ ਤੈਨਾਨ ਰਹਿਣ ਚਲਾ ਗਿਆ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਮੱਛੀਆਂ ਫੜਨ ਲਈ ਜੀਉਂਦੇ ਰਹੇ.
ਤਾਇਵਾਨ ਵਿਚ ਕਈ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਿਉਹਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਮਾਰਚ ਵਿਚ ਸਾਡੇ ਕੋਲ "ਮੋਰਗ-ਸਵੀਪਿੰਗ ਫੈਸਟੀਵਲ" (清明節) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ ਤਿਉਹਾਰ ਅਗਸਤ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹਨਾਂ ਸੀਜ਼ਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ "ਸੁੱਜਣਾ ਸੀਜ਼ਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਮਛਿਆਰੇ ਅਕਸਰ ਮਾੜੇ ਮੌਸਮ ਕਾਰਨ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਸ਼੍ਰੀਮਾਨ ਨੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਨੂਡਲਜ਼ ਵੇਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ.
ਉਸ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਦਾ ਸੱਚਮੁਚ ਅਨੋਖਾ ਸੁਆਦ ਸੀ ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਏ. ਉਹ ਇੰਨੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਏ ਕਿ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਸਮਾਂ ਵੇਚਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉਹ ਆਪਣੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਮੋਢੇ ਦੇ ਖੰਭਿਆਂ 'ਤੇ ਲੈ ਕੇ ਜਾਵੇਗਾ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਸੜਕਾਂ' ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੇਚ ਸਕਣ. ਸ੍ਰੀ ਹਾਂਗ ਨੇ ਆਪਣੇ ਨੂਡਲਸ ਨੂੰ "ਸੁੱਜ ਪਏ ਸੀਜ਼ਨ ਟੈਨਸਾਈ ਨੂਡਲਜ਼" ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ.
ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ "ਟੂ ਹਸਨ ਯੂ ਟੈਨ ਸੋਸਾ ਨੂਡਲਜ਼" ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. "ਟੂ ਹੁਸਿਅਨ ਯੂ" (度 小月) ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ "ਢਲਾਣ ਦਾ ਮੌਸਮ" ਅਤੇ "ਤਾਨ ਤਾਸਾ" ਤਾਈਵਾਨੀ ਵਿਚ ਖੰਭਿਆਂ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਨੂਡਲ ਬਰੋਥ / ਸਟਾਕ ਲਈ :
- 1 ਲੇਬੀ. ਚਿਕਨ (ਹੱਡੀਆਂ)
- ਗਾਰਨਿਸ਼: 6 ਝਗੜੇ (ਸ਼ੈੱਲ ਅਤੇ ਸਿਰ)
- ਹੱਥੀ ਬੋਨਟੀ ਫਲੇਕਸ (ਕਤਸੂਬੂਸੀ)
- 3 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ (3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 2 ਅਦਰਕ (ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 2-2 1/2 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ (ਜਾਂ ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ)
- ਮਾਈਂਡਸ ਸੌਸ ਲਈ:
- 400 g ਪੋਕਰ (ਬਾਰੀਕ)
- 1/2 ਪਿਆਲੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ (ਰੌਸ਼ਨੀ)
- 1 ਚਮਚ ਸੋਇਆ ਸਾਸ (ਹਨੇਰਾ)
- 1 ਚਮਚ ਵਾਈਨ
- 2 ਚਮਚ ਚੱਮਚ (ਤਲੇ ਹੋਏ)
- 2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1/4 ਚਮਚਾ ਚਿੱਟੇ ਮਿਰਚ (ਜ਼ਮੀਨ)
- 1 ਚਮਚਾ
- ਚੀਨੀ ਪੰਛੀ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ (ਪੱਥਰ ਜਾਂ ਦਮੇਰਾਨਾ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਨੂਡਲ ਬਰੋਥ / ਸਟੌਕ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਪ੍ਰੌਨਜ਼ ਤੋਂ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰੌਨ ਸ਼ੈੱਲ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ.
- ਚਿਕਨ ਦੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਭੱਠੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤਕ ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਕੋਈ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ.
- ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਟੋਪ ਪੌਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੋ.
- ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਫਿਰ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਹੁਣ ਨੂਡਲਸ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੈ
ਮਾਈਨਸ ਸੌਸ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਇਕ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਤੇਲ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚੇ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ.
- ਸਭ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਸਾਸ ਦੀ ਅੱਧ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਕਰੀਬ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਕਰੀਬ ਉਬਾਲੋ
ਟੈਨਸਾਈ ਨੂਡਲ ਲਈ ਅੰਤਿਮ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਝਰਨੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕੋ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
- ਪਲੇਸ ਨੂਡਲ ਅਤੇ ਕੁਝ ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ (ਵਿਕਲਪਿਕ) ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉ ਅਤੇ ਕੁਝ ਚਿਨਸ ਸਾਸ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਪਾਓ. ਪ੍ਰੌਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੂਪ ਪਾਓ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ!
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 484 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 22 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 7 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 148 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 2,316 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 54 ਗ੍ਰਾਮ |