ਤੁਰਕੀ ਵਿੱਚ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਅਰਨਵੁੱਟ ਸਿਗੇਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਆਰਾ-ਵੋਟ 'ਜੇਈਈਈ-ਏਅਰ-ਈਈ') ਜਾਂ ਅਲੈਗਨੀਅਨ ਲਿਵਰ, ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਓਟਾਮਾਨੀਆਂ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰੋਪ ਦੀ ਹਕੂਮਤ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਨਾਂ ਜੋ ਵੀ ਹੋਵੇ, ਇਹ ਡਿਸ਼ ਅਸਲ ਵਿਚ ਸੁਆਦੀ ਹੈ.
ਇਸਦਾ ਮਹਾਨ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਜਿਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਿਰਫ਼ ਜਵਾਨ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਤਾਜ਼ਾ ਵੱਛੇ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਦਾ ਜਿਗਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਨਾੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅੱਗੇ, ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਘੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ, ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੇਕਣ ਲਈ ਤਿਆਰ. ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ, ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਥੋੜਾ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਲੂਣ, ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪੇਰਸਲੇ ਅਤੇ ਸ਼ੋਅਮ , ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟੈਂਸੀ ਡਾਰਕ-ਲਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ.
ਅਲਬਾਨੀਅਨ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਅਕਸਰ ਮੇਜ਼ ਜਾਂ ਸਟਾਰਟਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮੇਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਸਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਵੀ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾਦਾ ਹਾਂ. ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ, ਅਕਸਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ਤੀਰੀਆਂ ਜਾਂ ਕਿਊਬ ਦੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤਲੇ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਓਵਨ-ਬੇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਤੁਰਕੀ ਰਾਣੀ ( ਰਹਾ - ਕੇਯੂਐਚ ) ਦੇ ਨਾਲ, ਹਰ ਤੁਰਕੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਮੀਹਾਨੇ ( ਮੇ -ਹਾਵਨ-ਈ.ਵਾਈ.) ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਨੀਸ-ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਸ਼ਰਾਬ ਹੈ ਜੋ ਆਈਸ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵੇਬੋ ਜਾਂ ਅਰਾਕ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਜਿਗਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਲਈ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕੇ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ ਜੋ ਸਾਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਪਸੰਦ ਕਰੇਗਾ, ਤਾਂ ਇਹ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਤੁਰਕੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਪਾਊਂਡ ਤਾਜਾ ਵੱਛੇ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਜਿਗਰ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਲੂਣ
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
- 6 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਆਟਾ
- 1/2 ਚਮਚ ਕਾਗਜ਼
- 4 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਮੱਖਣ
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ 1/3 ਕੱਪ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ
- 1 ਵੱਡਾ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼
- 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਜ਼ਮੀਨ ਸੁਮਾਕ
- 1/3 ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਤਾਜ਼ੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪੇਸਟਲੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਜਿਗਰ ਕਯੂਬ ਘਣਾਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਪਾਉਂਡ ਦੇ ਆਕਾਰ ਬਾਰੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਚੱਪਲ ਵਿੱਚ ਘਣ ਵਾਲੇ ਲਿਵਰ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਠੰਢਾ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵਾਧੂ ਖੂਨ ਨੂੰ ਧੋਵੋ.
- ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਟੌਇਲ ਉੱਤੇ ਧੋਤੇ ਜਿਗਰ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ.
- ਸਾਫ਼ ਪਲਾਸਟਿਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਆਟਾ, ਅਤੇ ਪਪੋਰਿਕਾ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਹਿਲਾਓ. ਜਿਗਰ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੈਗ ਅੰਦਰ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਢੱਕਿਆ ਨਾ ਹੋਵੇ.
- ਇਕ ਵੱਡੀ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਾਰੀ ਫਲੇ ਹੋਏ ਲਿਵਰ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਹੌਲੀ ਇਕ ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਵਸਥਾ ਕਰੋ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਰੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਹਨ
- ਜਦੋਂ ਇਕ ਪਾਸੇ ਬਰਰਾਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਕਿਊਬ ਦੇ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਚਾਲੂ ਕਰੋ. ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਕਿਊਬ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂਕਿ ਉਹ ਸਫਾਈ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਮੁੜ ਸਕਣ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਲਗਾਓ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟਾ ਕੋਟਿੰਗ ਗੁਆਉਣ ਦਾ ਜੋਖਮ ਉਠਾਓਗੇ.
- ਜਦ ਕਿ ਜਿਗਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪੀਲ ਅਤੇ ਥੋੜੀ ਤਿੱਖੀ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਫਿਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੁਆਰਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਲੇਅਰਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਮਾਕ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ
- ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮੰਜਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਿਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਾਈਡ ਡਬਲ ਵਾਲਾ ਆਲੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 704 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 55 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 19 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 27 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 137 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 1,031 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 21 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 3 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 31 ਗ੍ਰਾਮ |