ਯੂਨਾਨੀ ਨਾਮ ਅਤੇ ਉਚਾਰਨ
Σουμάκι, ਸਯੂ-ਐਮਏਐਚ-ਕੇ
ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ
ਸੁਮਾਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਘੁਲ਼ੇ ਗਰਾਊਂਡ ਪਾਊਡਰ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ "ਪਾਊਡਰ ਰਸੋਈ ਸੁਮਾਕ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੇਰੀ ਰੂਪ ਵਿਚ ਵੀ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਗ੍ਰੀਕ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਸਰੀਰਕ ਲੱਛਣ
ਸੁਮਾਕ ਇੱਕ ਬੂਟੇ ਹੈ ਜੋ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਫੈਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਮਾਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਜਾਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਦੂਜੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੱਧਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਘਰ ਦੇ ਲੈਂਡਸਕੇਪਿੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰੰਗੀਨ ਵਾਧਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਗਰਾਊਂਡ ਸੂਮਾਕ ਇੱਕ ਹਨੇਰਾ ਲਾਲ-ਬਰਗੂੰਦੀ ਰੰਗ ਹੈ. ਇੱਕ ਸੁੱਕੀਆਂ ਬੇਰੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਜਦੋਂ ਸੁੱਕੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਸ਼ਮੈਕ ਇੱਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਾਰ, ਖੱਟਾ ਨਿੰਬੂ ਸੁਆਦ ਹੈ.
ਸੁਮਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਸੁਮੈਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਤੋਂ ਗ੍ਰੀਸ ਤਕ ਆਈ ਸੀ, ਜਿਥੇ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਯੂਨਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਸੁਮਾਕ ਨੂੰ ਸ਼ੇਲ ਮੀਟ ਲਈ ਰੈਸਿ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਮੀਟ ਤੇ ਸਟੋਵ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਪੀਟਾ ਵਰਾਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਚੌਲ ਅਤੇ ਸਬਜੀਆਂ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਵੇਂ ਸੁਆਦ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ hummus ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਡੈਸ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ
ਸਬਥਤੀ
ਸੁਮਾਕ ਦੇ ਖੱਟੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕੋਈ ਚੰਗਾ ਬਦਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ ਰੰਗ ਲਈ, ਪਪੋਰਿਕਾ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਮੂਲ, ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਮਿਥੋਲੋਜੀ
ਨਾਮ ਸ਼ੂਮਾ ਅਰਾਮੀ "ਸਮੈਕ" ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਹਨੇਰਾ ਲਾਲ." ਸੁਮਾਕ "ਰ੍ਹਸ coriaria" ਦੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਲੇਨਿਆ ਲਈ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
2,000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਯੂਨਾਨੀ ਡਾਕਟਰ ਪੈਡਨੀਅਸ ਡੀਓਸਕੋਰੀਡੀਅਸ (ਸੀ .40-90 ਈ.) ਨੇ ਉਸ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ "ਡੀ ਮੈਤਰੀਆ ਮੈਡੀਕਾ" ("ਮੈਡੀਕਲ ਮੈਟਰਸ") ਵਿਚ ਸ਼ਮਾਕ ਦੇ ਸਿਹਤ ਸੰਬੰਧੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਲਿਖਿਆ - ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਮੂਤਰ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਫਲੂਟੈਂਟ ਸੀ, ਸੀ "ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕਿਆ" ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ
ਡਾਇਸਕੋਰੀਡੀਜ਼ ਰੋਮੀ ਸਮਰਾਟ ਨੀਰੋ ਦੀਆਂ ਫੌਜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਡਾਕਟਰ, ਦਵਾ-ਸ਼ਾਸਤਰੀ, ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨੀ
ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮ ਦੇ ਇੱਕ ਅਭਿਆਸ ਅੱਜ ਵੀ ਕੁਝ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ: ਸੁਮਾਕ ਉਗ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ, ਨਿਕਾਸ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੇਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਦਬਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ. ਫਿਰ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਸਵਾਦ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ.
ਸੁਮਾਕ ਤੇਲ ਜਾਂ ਸੁਮਾਕ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਫਿਰ ਆਧੁਨਿਕ ਦਿਨ ਦੇ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਾਂਗ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕੀ ਆਦਿਵਾਸੀਆਂ (ਭਾਰਤੀਆਂ) ਨੇ ਬੀਅਰ ਦੇ ਸਮਾਨ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੁਮਕ - ਰਹਸ ਗਲਾਬਰ ਅਤੇ ਰਿਸ ਐਰੋਮੈਟਿਕਾ ਦੀਆਂ ਜਾਤੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ.