ਦਮ ਪਖਤ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਸੀਲਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਰਸੋਈ. ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਸੈਕੜੇ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਚਲਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਵੀ ਪਾਣੀ ਜੋੜਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਮੀਟ ਖਾਣਾ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ! ਦਮ ਪਖਤ ਬਰਿਆਨੀ ਨੂੰ ਲੇਲੇ, ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮਾਸ ਜਾਂ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮੇਰੀ ਮਨਪਸੰਦ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਕਾੱਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਵੇ ਪਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਮੀਟ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਲਈ ਆਜ਼ਾਦ ਹੋਵੋ. ਦਮ-ਪੱਟਤ ਬਿਰਯਾਨੀ ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰੋਗੇ ਅਤੇ ਉਡੀਕ ਇੰਨੀ ਲਾਹੇਵੰਦ ਰਹੇਗੀ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਅਗਲੀ ਡਿਨਰ ਪਾਰਟੀ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਡਿਸ਼ ਹੈ! ਇਸਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ ...
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਬੱਕਰੀ ਮੀਟ (ਮੈਨੂੰ ਲੱਤ ਨੂੰ 2-3 "ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਣਾ, ਹੱਡੀ ਤੇ)
- ਮਾਰਨੀਡੇ ਲਈ:
- ਸਾਦਾ ਦਹੀਂ ਦੇ 2 ਕੱਪ (ਤਾਜ਼ੇ, ਮੋਟੀ, ਬੇਸਮਝ)
- 2 ਹਰਾ ਮਿਲਾਇਆ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ)
- 1/4 ਕੱਪ ਸਿਲੈਂਟੋ (ਤਾਜੀ ਧਾਲੀਦਾਰ ਪੱਤੇ, ਬਹੁਤ ਹੀ ਵਧੀਆ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ)
- 1 ਚਮਚਾ ਵੱਢੋ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਚਮਚਾ
- ਗਾਮ ਮਸਲਾ
- ਗ੍ਰੇਵੀ ਲਈ:
- 4 ਚਮਚੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ (ਜਾਂ ਕੈਨੋਲਾ ਜਾਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ)
- 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ (ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਾਰੀਕ ਜਾਂ ਦੱਬੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 1 ਚਮਚ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 1 ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਪੇਸਟ
- 1 ਚਮਚ ਖਸ-ਖਸ (ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨ)
- 1 ਚਮਚ ਸੁੱਕਿਆ ਨਾਰੀਅਲ (ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨ)
- 6 ਤੋਂ 8 ਕਾਜੂ (ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ ਤੱਕ ਜ਼ਮੀਨ, ਜਾਂ 1 ਚਮਚ ਕਾਜੂ ਪਾਊਡਰ)
- 3 ਵੱਡੀਆਂ ਟਮਾਟਰ (ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਸੁਚੱਜੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨ)
- 3/4 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਚੌਲ (ਬਾਸਮਤੀ)
- 2 ਤੋਂ 3 ਸੰਤਰੀ ਭੋਜਨ ਰੰਗਿੰਗ ਨੂੰ ਤੁਪਕੇ
- 2 ਤੋਂ 3 ਹਰੀ ਭੋਜਨ ਰੰਗਿੰਗ ਨੂੰ ਤੁਪਕੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- ਸਜਾਵਟ ਲਈ:
- ਭਗਵਾ ਦੇ ਕੁਝ ਕੁ ਰਿਸੈਪ
- 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚੇ ਦੁੱਧ (ਨਿੱਘੇ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਗੈਰ-ਧਾਤੂ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬਰਤਨ ਲਈ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀ ( ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਊਡਰ ਸਮੇਤ) ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਸੰਗ੍ਰਿਹ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰਲਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀ.
- ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਟ ਕਰੋ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਟਕਰਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਫਰੀਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੂੰਘੀ ਪੈਨ / ਪੱਟ ਵਿਚ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਹੌਟ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ. ਸੇਬ ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਇੱਕ ਫਿੱਕੇ ਸੋਨੇ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰੋ ਹੁਣ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਸਤੇ ਕੱਟੋ. ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਏਗਾ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚੇਤੇ ਕਰੋ
- ਖਸ-ਖਸ, ਨਾਰੀਅਲ, ਕਾਜੂ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸਾਊਟ ਨੂੰ ਹੋਰ 1-2 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜੋੜ ਦਿਓ, ਜਲਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਨਿਰੰਤਰ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
- ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਟੀਟ ਕਰੋ.
- ਹੁਣ ਮਸਾਲੇ ਹੋਏ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਬਰਨੀ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ.
- ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤਕ ਬੱਕਰੀ ਦਾ ਮਾਸ ਪਕਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਪਕਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਚੌਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੌਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਦਿਓ. ਹੁਣ ਡੂੰਘੇ ਪੋਟ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੌਲ ਡੁਮਗਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਭਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸਤੱਰ ਉੱਤੇ 2 ਇੰਚ ਜਾਓ. ਚੌਲ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ ਦੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਤਕਰੀਬਨ ਇਹ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਟੈਸਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੇ ਅਤੇ ਤੰਤਰੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਸਕਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਕਰਦੇ ਹੋ ਉਦੋਂ ਵੀ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਕੋਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਖਰਾਬੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦਾ ਰੰਗ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਠੰਢਾ ਚਾਵਲ ਨੂੰ 3 ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨ ਪਾਓ. ਚਾਵਲ ਦੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਅਤੇ ਚੌਲ਼ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਸੰਤਰਾ ਭੋਜਨ ਰੰਗ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਤੀਜੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਫੈਦ ਛੱਡੋ. ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ, ਚੌਲ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤਕ ਸਾਰੇ ਅਨਾਜ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਰੰਗੇ ਜਾਂਦੇ. 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਕੇ ਸਾਰੇ 3 ਪੋਟਿਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
- ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਕੇਸਰ ਦੀਆਂ ਕਿੱਲਾਂ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ.
- 350 ° F / 180 ° C / ਗੈਸ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ 4 ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੀ-ਗਰਮੀ ਕਰੋ.
- ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਪਕਾਉਣਾ ਡਿਸ਼ ਗਰੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਲ ਨੂੰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਪਾਓ. ਹੁਣ ਚੌਲ਼ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅੱਧਾ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਮੀਟ (ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਮੋਟਾ) ਪਾਓ. ਚੌਲ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਪਰਤ, ਮੀਟ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਪਰਤ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚੌਲ ਦੀ ਆਖਰੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਜੋੜੋ (ਚਾਵਲ-ਮੀਟ-ਚਾਵਲ-ਮੀਟ-ਚਾਵਲ).
- ਘਿਨੀ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਗਨੇਸਿਸ਼ ਨੂੰ ਚੋਟੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਉਪਰ ਚਟਾਕ ਕੇ.
- ਕੱਸ ਕੇ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ. ਜੇਤੁਹਾਡੇਡੈਟ ਕਵੱਚ ਕਮੀ ਨਾਲ ਫੁਆਇਲ ਨਹੀਂ ਹੈਅਤੇਇਸਤੇਇੱਕ ਹੋਰ ਆਕਾਰ ਦੇਬੈਕਨੰਗ ਪੈਨ ਨੂੰਰੱਖੋ.
- Preheated ਓਵਨ ਵਿੱਚ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨੂੰਹਿਲਾਉਣਾ.
- ਓਵਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿਚ ਬੈਠ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਕੇਵਲ ਉਦੋਂ ਖੁੱਲੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਓ ਬਿਰਯਾਨੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਡਿਗਣਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਲੇਅਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ.
- ਰਾਏ ਅਤੇ ਕਚਮਬਰ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ