ਕੀ ਸਾਫ ਜਾਂ ਇੱਕ ਕਾਕਟੇਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ
ਪੀਸਕੋ ਇਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸਾਊਥ ਅਮਰੀਕਨ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਇਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਉਤਸ਼ਾਹਜਨਕ ਅਨੁਸਰਣ ਹੈ. ਪੀਸੋ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਦੋਨੋ ਪੀਸਕੋ ਦੀ ਨਿਰਯਾਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਦੇਸ਼ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਮੂਲ ਉਤਪਾਦਕ ਹੋਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਪਿਸਕੋ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਕੁਝ ਹੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ "ਐਗੂਅਰਡੀਨੇਟੇਜ" ਵਿੱਚ ਪਕਾਈ ਅਤੇ ਡਿਸਟ੍ਰਿਸ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਿਕਸਾ ਖੱਟਾ ਵਿਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਰੂ ਦੇ ਕੌਮੀ ਪਿਸਕੋ ਸੌਰ ਡੇ (ਡਿਆ ਡੈਲ ਪੀਸਕੋ ਸੌਰ) ਨਾਲ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਤਿਹਾਸ
ਸਪੈਨਿਸ਼ ਕਾਮਯਾਬੀਆਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਬਰਾਮਦ ਲਈ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਨੂੰ ਅੰਗੂਰ ਵੇਨੇ ਲਿਆਂਦਾ. ਕਹਾਣੀ ਇਹ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪਿਕਸੋ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਣਚਾਹੇ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਬਣ ਗਿਆ. ਪਿਸਕੋ ਟੈਕਨੀਕਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਹਾਰ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਜੂਸ ਕੱਢ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਕਿਵੇਂ ਇਸ ਅਸਾਧਾਰਨ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਦਾ ਨਾਮ ਵਿਵਾਦ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕੁਝ ਲੋਕ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ "ਪੀਸਕੋ" ਸ਼ਬਦ ਕਿਊਚੁਆਨ ਸ਼ਬਦ "ਪਿਸਕ" ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੇਰੂ ਦੇ ਆਈਕਾ ਘਾਟੀ ਇਲਾਕੇ ਵਿੱਚੋਂ ਮਿਲਿਆ ਪੰਛੀ ਦਾ ਨਾਂ ਸੀ. ਇਸ ਦਾ ਨਾਂ ਪੀਸਕੋ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ, ਪੀਰੂ ਦੇ ਨਾਜ਼ਕਾ ਲਾਈਨਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਬੰਦਰਗਾਹ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਪੀਸਕੋ ਨੂੰ ਲੀਮਾ ਭੇਜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਨਾਮ ਨੂੰ ਵੱਡੇ-ਕੋਲੰਬੀਨ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ, ਜਿਸਨੂੰ ਪਿਸ਼ੋਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੋਂ ਆਉਣ ਦਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅੰਗੂਰ ਖੋਲਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਪੀਸਕੋ ਨੂੰ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਚਿਲੇ ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ - ਇਹ ਖੇਤਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇੱਕੋ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਿਸਾਇਟੀਟੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸਨ. ਪੀਸੋ ਚਿਲੀ ਜਾਂ ਪੇਰੂ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਝਗੜਾ ਅੱਜ ਵੀ ਜਾਰੀ ਹੈ.
ਉਤਪਾਦਨ
ਪਿਸਕੋ ਨੂੰ ਪੇਰੂ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਦੇ ਮਨੋਨੀਤ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਏ ਜਾ ਰਹੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਅੰਗੂਰ ਵਾਈਨ ਵਿਚ ਧਾਗਿਆਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰਿਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਮਿਕਸਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਫਿਰ ਬੋਤਲਬੰਦ. ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ, ਪਿਸਕੋ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਖਤ, ਖਾਸ ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕਦੇ ਵੀ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਚਿਲੀ ਵਿੱਚ, ਪਿਕਸਕੋ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਡਿਸਟਿਲਿਡ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪੀਸਕੋ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਸੱਤ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪੀਸਕੋ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਹਨ ਪਿਸਕੋਪੂ ਸਿਰਫ ਕਾਲਾ, ਗ਼ੈਰ-ਖ਼ੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਊਬ੍ਰਾਂਟਾ ਵਿਭਿੰਨਤਾ. ਇਹ ਉਹ ਮੂਲ ਅੰਗੂਰ ਸਨ ਜੋ ਸਪੇਨ ਤੋਂ ਆਏ ਸਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਵੇਂ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਕ ਅਨੋਖਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਿਸਕੋ ਅਰਾਟੋਟਿਕੋ ਚਾਰ ਹੋਰ ਫਲੂ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ: ਮਾਸਕਟੈਕਲ, ਇਟਾਲੀਆ, ਅਲਬੀਲਾ, ਅਤੇ ਟੋਰੋਨਟਲ. ਪੀਸਕੋ ਏਕੋਲਾਡੋ ਇੱਕ ਗੈਰ-ਸੁਚੱਜੀ ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਗੰਧਿਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪੀਸਕੌਨੋ ਸਭੋ ਵਰਡੇ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਰ ਕੇ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਪੀਸਕੋ ਪਰੀਓ ਅਤੇ ਪੀਸਕੋ ਏਚੋਲਾਡੋ ਉਹ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਅਕਸਰ ਪੀਸੋ ਸੋਲਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਪੀਸਕੋ ਕਾਕਟੇਲਾਂ
ਪੀਸਕੋ ਕਈ ਦਿਲਚਸਪ ਕਾਕਟੇਲਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਿਸਕੋ ਕੋਲ ਹਾਈ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ (60 ਤੋਂ 100 ਪ੍ਰਮਾਣਾਂ ਤੱਕ) ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਚੁਸਤੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੁੰਮਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ ਸੁਥਰੇ ਪੀਣ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ. ਪੀਸਕੋ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਤਾਕਤ ਦੇ ਨਾਲ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਅਚਾਨਕ ਹੈਰਾਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਕੋਕਟੇਲ ਵਿਚ ਅਭੇਦ ਹੋ ਗਏ ਪੀਸਕੋ ਖੱਟੇ ਬੇਹੱਦ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹਨ.
ਲੀਮਾ ਪਹਿਲੇ ਪੀਸਕੋਰ ਖੱਟੇ ਲਈ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ 1920 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਪਲਾਜ਼ਾ ਡੇ ਅਰਮਾਸ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇਕ ਮੌਰਿਸ ਬਾਰ ਦਾ ਮਾਲਕ, ਇਸ ਦੇ ਖੋਜੀ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕੀ ਬਾਰਟੇਨਡੇਟਰ ਵਿਕਟਰ ਮੌਰਿਸ ਨੂੰ "ਗ੍ਰਿੰਗੋ ਮੋਰਿਸ" ਕਹਿੰਦੇ ਸਨ.
ਪਿਕਸੋ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਪਿਸਕੋ ਖੱਟੇ ਲਈ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਪਿਕਸੋ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਤੀਬਰ ਚੁੰਬਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਵਾਲਾ ਸਜੀਫ਼ਾ ਅਤੇ ਐਂਗਓਸਟਰਾ ਬਿਟਰ . ਕਲਾਸਿਕ ਤਿਆਰੀ ਬਰਫ਼ ਉੱਤੇ ਹਿਲਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਲੈਨਦਾਰ ਵਿੱਚ "ਜੰਮਿਆ" ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇਕ ਪਿਸਸਰਾ ਖਾਰ ਇੱਕ ਗਲਾਸ (ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਾਲਾ ਕਾਕਟੇਲ ਗਲਾਸ) ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੰਡੇ ਵਾਲਾ ਸਫੈਦ ਕੱਚ ਦੇ ਉੱਪਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅੱਧਾ ਇੰਚ ਫੋਮ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕੱਚਾ ਫ਼ੋਮ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਈ ਹੋਰ ਕਲਾਸਿਕ ਪੀਸਕ ਕਾਕਟੇਲ ਹਨ:
- ਐਲਗਰਰੋਬੀਨਾ, ਇਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੀਅਲ ਕੋਕਟੇਲ ਜੋ ਐਲਗਰਰੋਬੀਨ ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ
- ਚਿਲਕਨੋ (ਪੀਸਕੋ ਅਤੇ ਜਿੰਜਰ ਏਲ)
- ਚਿਲੀਅਨ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਕਾਕਟੇਲ ਕੋਲਾ ਡੀ ਮੋਨੋ ("ਬਾਂਦਰ ਦੀ ਪੂਛ")
ਫੈਲਣ ਵਾਲੇ ਨਵੇਂ ਪੀਸਕੌਕਟੇਲਾਂ ਦਾ ਅਜੇ ਵੀ ਕਾਢ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਉੱਜਲੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਮਰਾਕਾੂਆ ਦੇ ਖੱਟੇ ਨੂੰ ਫਲ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਗਾਊਂੰਡੋ ਖੱਟਾ ਟਾਮਟੀਲੋ ਵਰਗੇ ਫਲ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅੰਬ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦਪੂਰਨ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰ ਰਹੇ ਹਨ.