ਮੋਰਾਕੋ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਾਲ ਟਾਰਟਸ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਟਾਰਟੀ ਆਕਸ ਪੋਮੇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਤੇ ਚੁਣਦਾ ਹਾਂ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੇਬ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨਾਲ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ( ਕ੍ਰੀਮੇਟ ਪੈਟਿਸੇਰੀ ) ਨਾਲ ਕਤਾਰ ਦੇ ਮਿੱਠੇ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈਲ ਵਿਚ ਆਭਾਸ਼ਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਲੇਅਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬੇਕਿੰਗ ਸੇਬ ਨੂੰ ਕਾਰਮਿਲਾਈਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਖੜਮਾਨੀ ਵਾਲੇ ਗਲੇਸ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਮੀਟ ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਟੁੱਟਾ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੁਆਦ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਅਮਰੀਕਨ ਸਟਾਈਲ ਸੇਬ ਪਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕਠੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਨਾ ਸਿਰਫ ਤੁਹਾਨੂੰ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੇਬਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤੋੜਦੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣੀ ਪਵੇਗੀ.
ਹੇਠਲੇ ਪੇਸਟਰੀ ਵਿਚ ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਮਿੱਠੀ ਸ਼ਾਰਟਰਸਟ ਲਈ ਹੈ; ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਟਰ ਪੇਟਰੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੇਟ ਸੁਕੀ ਰਾਈਪਾਈ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ.
ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਹੇਠਾਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਲਈ ਦੋ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਵੱਧ ਠੰਢੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਉਂਦੇ
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਬਦਲਵੇਂ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚ ਸਟਰਾਬਰੀ ਟਾਰਟ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਂਸੀਸੀ ਪੀਚ ਟਾਰਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ .
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- ਪੇਸਟਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਲਈ:
- 1 ਕੱਪ (240 ਮਿ.ਲੀ.) ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ
- 3 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
- 3 ਤੋਂ 4 ਡੇਚਮਚ ਖੰਡ
- 1 ਚਮਚ ਆਟਾ
- 1 ਚਮਚ cornstarch
- 1 ਵਨੀਲਾ ਬੀਨ (ਲੰਬਾਈ ਦੀ ਵਿਛੋੜੇ, ਜਾਂ 1 ਚਮਚਾ ਵਨੀਲਾ ਸੁਆਦਲਾ)
- ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਲ ਲਈ:
- 1 1/2 ਕੱਪ (170 ਗ੍ਰਾਮ) ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਆਟਾ
- 2 ਡੇਚਮਚ ਖੰਡ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1/2 ਕੱਪ (110 ਗ੍ਰਾਮ) ਠੰਡੇ ਬੇਕਾਰ ਮੱਖਣ (ਬਿੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ)
- 1 ਅੰਡੇ ਯੋਕ
- ਐਪਲ ਲੇਅਰ ਲਈ:
- 5 ਸੇਬ (ਤਰਜੀਹੀ ਫਰਮ ਅਤੇ ਤਾਰ)
- 1/2 ਕੱਪ ਖੰਡ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਦਾਲਚੀਨੀ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
- 1 ਚਮਚ ਮੱਖਣ
- ਗਲੇਜ਼ ਲਈ:
- 1/4 ਕੱਪ ਖੜਮਾਨੀ ਜੈਮ
- 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਜਾਂ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਪੇਸਟਰੀ ਆਟੇ ਬਣਾਓ
1. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ, ਸ਼ੂਗਰ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਜੋੜ. ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਾਉ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀਆਂ ਜਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਕਟਰ ਨਾਲ ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਕੰਮ ਕਰੋ.
2. ਅੰਡੇ ਯੌਲ ਵਿਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਸਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਇਕ ਵਾਰੀ ਦਾ ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ, ਇਕ ਵਾਰ ਇਕ ਚਮਚ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਆਟੇ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਇਕ ਗੇਂਦ ਵਿਚ ਦੱਬ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
3. ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਕ੍ਰਿਤੀਪੂਰਨ ਡਿਸਕ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿਚ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਵਿੱਚ ਰੈਪ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਲਈ ਰੈਜੀਫਾਈਰੇਟ ਕਰੋ.
ਪੇਸਟਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਬਣਾਉ
1. ਇਕ ਵੱਡੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ, ਇਕੱਠੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ. ਆਟਾ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਝੱਟ ਤਾਜ਼ੇ ਹੋਣ ਤਕ; ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
2. ਇਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਵਨੀਲਾ ਬੀਨ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਦਿਓ. ਵਨੀਲਾ ਬੀਨ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਦਿਓ.
3. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਸੈਸਪਿਨ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਮਾਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ ਜਾਂ ਧੜਕਣ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੱਧ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ. ਰਲਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਕ ਹੋਰ ਅੱਧਾ ਕੁ ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ.
4. ਪੇਸਟਰੀ ਕਰੀਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਇੱਕ ਫ਼ਿਲਮ ਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਜਾਂ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਿਓ.
ਇਕੱਠ ਅਤੇ ਤੀਰ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉ
1. ਓਵਨ ਨੂੰ 400 ਐਫ (200 C) ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਧੋਵੋ.
2. ਪੀਲ, ਕੋਰ ਅਤੇ ਤਲਛੀ ਸੇਬ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟੁਕੜੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਟੋਟੇ ਕਰੋ. ਜੇ ਸੇਬਾਂ ਦਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਟਸ ਸਕਦੇ ਹੋ.
3. pastry ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 9-ਇੰਚ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਵਾਧੂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
4. pastry shell ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕ੍ਰੀਮ ਫੈਲਾਓ.
5. ਸੇਬ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਕਰੀਮ ਤੇ ਇੱਕ ਪੈਟਰਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਛੋਟੇ ਬਿੱਟ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਬ ਨੂੰ ਡ੍ਰਾਇਡ ਕਰੋ.
6. ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਬਰਨਿੰਗ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਟੈਂਟ ਪੈਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਅਲਮੀਨੀਅਮ ਫੋਇਲ ਦੇ ਸਮੇਟਣ ਦੇ ਸਮੇਟਣੇ. ਕਰੀਬ 40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੀਇਲਡ ਓਵਨ ਵਿਚ ਤਾਰ ਬਣਾਉ. ਫੁਆਇਲ ਹਟਾਓ, ਅਤੇ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਕਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੇਬ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਰੰਗੇ ਜਾਂਦੇ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਰੈਕ ਨੂੰ ਤੀਰ ਹਟਾਓ.
7. ਜਦੋਂ ਕਿ ਟਾਰਟ ਅਜੇ ਵੀ ਨਿੱਘੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਉਬਾਲਣ ਤਕ, ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਨਾਲ ਖੜਮਾਨੀ ਵਾਲੀ ਜੈਮ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ.
ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੇਬਾਂ ਉੱਤੇ ਖੜਮਾਨੀ ਵਾਲੇ ਗਲੇਸ਼ੇ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਲਈ ਪੇਸਟਰੀ ਬੁਰਸ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
8. ਟਾਰਟ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰੇਟ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਵੇ. ਠੰਢੇ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ