ਕੁਆਰਕ ਜਰਮਨੀ, ਪੋਲੈਂਡ, ਆਸਟ੍ਰੀਆ, ਸਵਿਟਜ਼ਰਲੈਂਡ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਯੂਰੋਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵਾਲੀ ਤਾਜ਼ਾ ਪਨੀਰ ਹੈ. ਇਹ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਆਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖਰੀਦਣਾ ਇੱਕ ਮਹਿੰਗਾ ਪ੍ਰਸਤਾਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਡੇਅਰੀ ਦੇ ਨੇੜੇ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੇ ਜੋ ਇਹ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਭ ਲਈ, ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਬਣਾਉਣਾ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਖਾਸ ਸਾਜ਼-ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 4 ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚਰਬੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਅਤਿ-ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਜਾਂ "ਐਚ-ਮਿਲਚ" ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ.
- 1/4 ਤੋਂ 1/2 ਚਮਚਾ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕ
- ਕੁਆਰਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰ (ਜਾਂ 3 ਚਮਚਾਂ ਨੂੰ ਲਾਈਵ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਛਾਤੀ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1/4 ਤੋਂ 1/2 ਚਮਚਾ ਰਨਨੀਟ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਲਗ-ਪਗ 160 ਫੁੱਟ ਦੀ ਤਿੱਖੀ ਲੜਾਈ ਵਾਲੀ ਲਾਠੀ ਨਾਲ. ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਕਿ ਇਸ 'ਤੇ ਚਮੜੀ ਹੈ ਇਹ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜੇ ਇਹ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫ਼ੋੜੇ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਲਿਡ ਨੂੰ ਦੁੱਧ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਕਵਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਮੈਸੇਫਿਲਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ 60 ਤੋਂ 85 ਫਰਾਦ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦਹੀਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸਰੀਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ (98 ਫਾਰ) ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.
- ਇੱਕ ਹੰਢਣ ਵਾਲਾ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ (ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹਾਰਡ ਡਿਸ਼ਵਾਸ਼ਰ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ), ਜਿੰਕ 1/4 ਚਮਚਾ ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ (ਪੀਊਡਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ) ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਿਰਛੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕਿਆ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਦੀ ਥਾਂ ਤੇ ਚੇਤੇ ਕਰੋ.
- ਲਿਡ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਬਿਨਾਂ ਤੰਗ-ਰਹਿਤ ਖਾਣਾ ਦਿਉ ਜਾਂ ਪੈਕੇਜ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ 18 ਤੋਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਬੈਠਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣੀ ਪੈ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਮੱਖਣ ਵਿਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਫਰੀਜ਼-ਸੁੱਕ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਘੱਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧਣ ਵਿਚ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ.
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਰਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੁੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾਉਂਦੇ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਇਹ "ਡਿਕਮਿਲਚ" ਜਾਂ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਤਿਲਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਲੋਕ ਪੀਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.
- ਲੇਲੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਧੋਵੋ ਜਾਂ ਢਿੱਲੀ ਵਿਪਰੀਤ ਕਪਾਹ ਤੌਲੀਆ. ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਉਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ "ਡਿਕਮਿਲਚ" ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿਨੇਜ ਵਿੱਚ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਦਿਓ. ਕੁਆਰਕ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪੈ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਟਰੇਨਰ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ
- ਰਨੀਟ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਟਾ ਨੂੰ ਅੱਡ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਰਿਸਣ ਦੇ 1/4 ਤੋਂ 1/2 ਟੈਬਲਿਟ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਕਰਕੇ, ਆਪਣੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਕਰਦ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਤੁਸੀਂ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਦੇ ਪੁਡਿੰਗ ਸੈਕਸ਼ਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਰੇਨਿਕਟ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 149 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 24 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 105 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 12 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 0 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |