ਈਸਾਬੇਚੇ, ਇਕ ਡਿਸ਼ ਜਿਸ ਵਿਚ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸਿਰਕਾ ਚੱਕਰ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ. Escabeche ਸਪੇਨ ਤੱਕ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਆਏ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸਕਿਉਪੇਚੇ, ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖਾਈ ਫ਼ਾਰਸੀ ਡਿਸ਼ ਤੋਂ ਵਿਕਸਤ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਮੂਰ ਨੂੰ ਸਪੇਨ ਲੈ ਆਏ ਇਸ ਲਈ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਂਗ, ਐਸਕੈਬੇਚੇ ਦਾ ਲੰਬਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ. ਐਸਕਾਬੈਕੇ ਮੱਛੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਵੀਵ (ਇਸਦਾ ਔਲਾਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ) ਨੂੰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਏਸੈਕੇਚੇ ਦੀ ਇੱਕ ਉਪਕਰਣ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅੰਡੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ, ਐਸਕਾਬੀਚੇ ਅਕਸਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਰਕਾ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਪਿਕਲਿੰਗ ਦਾ ਇਕ ਹਲਕਾ ਤਰੀਕਾ) ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਜੋ ਅਲੱਗ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਇਹ ਰਸੀਦ ਸਿਰਫ ਇਕ ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇਕ ਸ਼ਾਰਟਕੱਟ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਵਿਅਸਤ ਹਫ਼ਤਾਵਾਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਉਲਟ ਲਈ ਭੁੰਨੇ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 1/2 - 2 ਪੌਂਡ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਲੇ, ਜਾਂ ਅਲਟਰੋਡ ਚਿਕਨ ਟੁਕੜੇ
- 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼
- 3 ਕੱਪੋਆਂ ਲਸਣ
- 2 ਚਮਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 1 ਚਮਚ
- ਆਜੀ ਪੈਨ ਚਿਲ਼ਾ ਮਿਰਚ ਪੇਸਟ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
- 1 ਚਮਚ ਡਾਰਕ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ
- 1 ਚਮਚਾ ਜੀਰੇ
- 1 ਚਮਚਾ ਲਸਣ ਦੇ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਪਪਰਿਕਾ
- 1/2 ਕੱਪ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ
- 1/2 ਪਿਆਲਾ ਸਿਰਕਾ
- 1/3 ਕੱਪ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ
- 1 ਬੇ ਪੱਤਾ
- 2 ਚਮਚੇ ਸਪੀਡਜ਼
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ. (ਇਹ ਬ੍ਰਾਈਨਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਟੈਂਡਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ) ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਪਤਲੇ ਖੁਸ਼ਕ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ. ਜੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਲੇ ਬਹੁਤ ਮੋਟੇ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਖਿਤਿਜੀ ਵਿਚ ਕੱਟੋ.
- ਅੱਧਾ ਚੰਨ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਦੇ ਕੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਉੱਪਰੋਂ ਥੱਲੇ ਤਕ ਕੱਟੋ. ਹਰੇਕ ਅੱਧੇ ਕਟ ਪਾਸੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕਰਵਰਾਂ ਦੇ ਬਣੇ ਟੁਕੜੇ ( ਇੱਕ ਲਾ ਫ਼ਲੌਮ ਵਰਗੇ ਖੰਭ) ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪਤਲੇ ਕਰਸਰ ਕੱਟ ਦਿਉ. ਲਸਣ ਘਟਾਓ
- ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਜੈਵਿਕ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਕੱਟੋ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਜੋ ਕਿ ਸਾਰੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ. ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕਲੀਲੇਟ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
- ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸਕਾਈਲੇਟ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਚਮਚ ਲਗਾਓ. ਅੰਜੀ ਪੈਨ, ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ, ਜੀਰੇ, ਪਪਰਾਕਾ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ ਹੋਵੇ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਪਿਆਜ਼ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਤਕਰੀਬਨ 5-8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ.
- ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸਕਾਈਲੇਟ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ, ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਘੇਰਾ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ, ਵਾਈਨ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਇਕ ਬੇ ਪੱਤਾ ਪਾਓ. ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਜੇ ਤਰਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੱਗਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਢੱਕ ਕੇ ਕਰੀਬ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਕੈਸਰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਵੱਧ ਉਬਾਲੋ. ਦਾਨ ਲਈ ਚੈੱਕ ਕਰੋ (ਮਾਸ ਹੁਣ ਗੁਲਾਬੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੂਸ ਸਾਫ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਚਿਕਨ ਦੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਬਾਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਬੇ ਪੱਤਾ ਹਟਾਓ.
- ਚੌਲ ਉੱਤੇ ਚਿਕਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 560 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 30 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 8 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 14 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 152 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 283 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 17 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 51 ਗ੍ਰਾਮ |