ਜ਼ਹਾਈਜਾਈਮਾਈਅਨ (炸醬麵) ਮੇਰੀ ਮਨਪਸੰਦ ਚੀਨੀ ਨੂਡਲ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਪੂਰਬ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ ਹਨ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਨੂਡਲ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕੋਰੀਅਨ ਲੋਕ ਇਸ ਡ੍ਰੱਗ ਨੂੰ ਜੂਲੀਅਨੈਂਂਡ ਖੀਰੇ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪੀਲੇ ਪੋਟਲ ਮੂਲੀ ਨਾਲ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਬੀਜਿੰਗ ਲੋਕ ਛੋਟੀ ਮੱਛੀ ਵਾਲੇ ਪੋਰਕ ਪੇਟ ਨਾਲ ਝਜਿਆਜਮਿਅਨ ਸਾਸ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜੂਲੀਅਨ ਕਾਕੜੀ, ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ ਦੇ ਸਫੈਦ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਤਾਈਵਾਨੀ ਲੋਕ ਮੀਨ, ਵਾਧੂ ਫਰਮ ਟੋਫੂ (豆干 ਜਾਂ 豆腐干), ਮਿਲਾਬੀ ਬੀਨ ਸਾਸ (豆瓣醬) ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਬੀਨ ਸਾਸ (甜麵醬) ਨਾਲ ਚਟਣੀ ਪਕਾਉਣੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਆਖਰੀ ਮਿਸਾਲ ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਦੇ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਜ਼ੀਲੀਨੈਂਦ ਗਾਜਰ, ਜੂਲੀਆਨਡ ਪੋਕਰ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ੇਬ ਬੀਨ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕੈਚੱਪ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਿਹੰਗਮਿਆਈ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਖਾਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਰ ਸਥਾਨਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਹਾਂਗਕਾਂਗ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜ਼ਾਜਯਾਂਗਮਿਆਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਮੇਰੇ ਦਾਦੇ ਅਤੇ ਮੇਰੀ ਮਾਂ ਪੋਜ ਮੀਨਸ, ਅਤਿਰਕਤ ਫਰਮ ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਬਾਰੀਕ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਝੇਜਿੰਗਮਿਅਨ ਸਾਸ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਜੂਲੀਏਨ ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਮੈਂ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਬਜਾਏ ਐਂਡੋਮ ਬੀਨਜ਼ ਵਰਤਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੈਂ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਜੂਲੀਅਨੈਂਟ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ ਨਾਲ ਬਦਲਦਾ ਹਾਂ ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਨਿੱਜੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਡੀਸ਼ਨ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਐਡਮਰਾਮ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਜਾਂ ਜੇ ਉਹ ਫੜਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹਨ ਪਰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਤਰ ਲਈ ਵਿਆਪਕ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਮੋਟੀ ਬਾਹਰਲੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਯਾਦ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਫ਼੍ਰੋਜ਼ਨ ਬੀਜੇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਗਿੱਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਫਿਰ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲੀ ਦੀਆਂ ਟਿਪਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.
ਆਪਣੇ ਨੂਡਲਸ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੋਟਾ ਨੂਡਲ ਲੈਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ. ਇਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਚੀਤੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਮੈਂ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਅਲਗ ਦੰਦ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਸ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਵਧੀਆ ਬਣ ਸਕੀਏ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਨੂਡਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ.
ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਸੌਸ ਵੀ ਸਟੋਰ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿਚ ਗਰਮੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸਮਾਂ ਬਚਾਏਗਾ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 400 ਜੀ ਨੂਡਲਜ਼ (ਚੀਨੀ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਨੂਡਲਜ਼ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.)
- 300 ਗ੍ਰਾਮ ਸੂਰ ਦਾਨ (ਜਾਂ ਬੀਫ ਦੀ ਮਿਕਸ) ਮੈਂ ਸੂਰ ਦੇ ਦਾਣੇ ਵਰਤਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 30% ਚਰਬੀ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਈ ਹੈ ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ)
- ਵਾਧੂ ਫਰਮ ਟੋਫੂ ਦੇ 6 ਟੁਕੜੇ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਸੁਪਰਮਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰੀਜ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)
- 120 ਗ੍ਰਾਮ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ
- 1 ਗਾਜਰ (ਜੁਲੀਅਨ)
- ਐਂਡੋਮ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ 1 ਕਟੋਰਾ
- 2 ਚਮਚੇ ਛੋਟੇ ਜ਼ਖ਼ਮ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- 3 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1 ਚਿਲੀ (ਬੀਜ ਨੂੰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਮੌਸਮ ਲਈ:
- 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 2 ਚਮਚੇ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ
- 2 ਚਮਚੇ ਚਾਨਣ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1/2 ਚਮਚ ਅਚਾਨਕ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 3 ਡੇਚਮਚ ਚਿਕਨ ਬੀਨ ਸਾਸ
- 1 ਚਮਚਾ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ
- 2 ਚਮਚਾ ਸ਼ੂਗਰ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਵਿਧੀ:
- ਇਕ ਡਬਲ ਡੱਬ ਵਿਚ ਤੇਲ ਦੇ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਆਇਤ ਵਿਚ ਹਲਕੇ-ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਨਾ ਕਰੋ.
- ਸਟੋਵ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਸ਼ਕਤੀ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਚੇਤੇ-ਭੁੰਨ ਜੋੜੋ. ਇਕ ਹੋਰ 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹੋਰ ਫਰਮ ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਫਲਿਆ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਮਿੱਠੀ ਬੀਨ ਸਾਸ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਬੀਨ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਇਕ ਹੋਰ ਜੋੜੇ ਦੇ ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਿਰੋਨਾਈਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਐਡਮਾਮਈ ਬੀਨਜ਼, ਪਾਣੀ, ਹਲਕੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਡਾਰਕ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਸਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ
- ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੁੱਝ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪੜਾਅ 4 ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਤ ਕਰੋ. ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਜੋੜੇ ਦੇ ਮਿੰਟ ਲਈ ਦਿਉ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਮੋਟੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਸੁੱਕੀ ਲਗਦੀ ਹੈ.
- ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੋਟੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ ਨੂੰ ਝੰਜੋੜੋ. ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕੋ ਹੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਨੂਡਲਜ਼ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੇ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਤੇ ਕੁਝ ਤੇਲ ਟੋਟਕੇ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਸਟਿਕਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚੋਟੀ ਨੂੰ ਪਾਓ. ਡਿਸ਼ ਹੁਣ ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 515 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 16 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 5 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 43 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 872 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 56 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 13 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 41 ਗ੍ਰਾਮ |