ਲਾਲ-ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪੋਰਕ ਢਿੱਡ ਜਾਂ ਕੁਝ ਲੋਕ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਚੀਨੀ ਬ੍ਰਾਇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਦਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਤਾਈਵਾਨੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਟੋਰੀ ਹੈ.
ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਾਜਰ, ਪਿਆਲਾ ਅਤੇ ਆਲੂ. ਪਰ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਮੈਂ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਹਿਰਦਾ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਮਲ ਰੂਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਅਕਸਰ ਮੈਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਚੀਨੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਉਹ ਅਕਸਰ ਕਮਲ ਰੂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਚੀਨੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਬਲਾਗ ਵਿਚ ਕਮਲ ਰੂਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਰਸੋਈਬੁੱਕ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.
ਲੂਟਸ ਰੂਟ ਚੀਨੀ ਦਵਾਈ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਸੁਪਰ ਫੂਡ ਹੈ. ਚੀਨੀ ਲੋਕਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਕਮਲ ਰੂਟ ਤੁਹਾਡੀ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖੂਨ ਸੰਚਾਰ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਊਰਜਾ ਵਿਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪੇ ਵਿਚ ਮਦਦ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਵਿਚ ਉੱਚੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਚੀਨੀ ਲੋਕ ਇਹ ਵੀ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ hangovers ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ ਕਮਲ ਰੂਟ ਦਾ ਜੂਸ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਮੈਂ ਬਸ ਕਮਲ ਰੂਟ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ. ਅੱਜ ਕੱਲ ਪੂਰਬ ਦੇ ਬਾਹਰ ਕਮਲ ਰੂਟ ਨੂੰ ਫੜਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨੀ / ਏਸ਼ੀਅਨ ਸੁਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਕਮਲ ਰੂਟ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਕੁਝ ਗਰਮ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਮੈਂ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਵਰਤਦਾ, ਪਰ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਡੱਬਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਖੁਸ਼ਕ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉੱਚ ਗਰਮੀ, ਪਰ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕ੍ਰਿਪਾ ਕਰਕੇ ਆਪਣੇ ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਪ੍ਰਦਾਤਾ ਜਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ (ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ, 1.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਕੱਛਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ)
- 700 ਗ੍ਰਾਮ ਕਮਲ ਰੂਟ
- 2 ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ (ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- 2 ਟੁਕੜੇ ਜਿੰਜਰ
- 6 cloves ਲਸਣ
- 1 ਸਟਾਰ ਦਾ ਆਕਾਰ
- Licorice ਰੂਟ ਦੇ 2 ਟੁਕੜਾ
- 1 ਸੇਨੇਪੀ
- 500 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ
- ਗਾਰਨਿਸ਼: ਮਠਇਲ ਖੰਡ ਪਲਾਸਟਰ ਮਟਰ
- 3 ਚਮਚ
- ਹਲਕਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 1 ਚਮਚ
- ਕਾਲੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 2 1/2 ਚਮਚ ਦਰਮਾਰਾ ਖੰਡ (ਜਾਂ ਰੋਲ ਸ਼ੂਗਰ)
- 3 ਚਮਚ ਚੌਲ ਵਾਈਨ ਜ
- Shaoxing ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ
- 1 ਚਮਚ
- ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ
- ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ (ਜੇ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ)
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- 1.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੀ ਟੁਕੜਾ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਡਾਰਕ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਹਲਕੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨਾਲ ਮਾਤ ਪਾਓ. ਸੂਰ ਦਾ ਮਸਾਲਾ ਕਰਵਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨਾ ਛੱਡੋ.
- ਕਮਲ ਅਤੇ ਧੂੜ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ ਟੁਕੜਾ ਵਿੱਚ ਟੁਕੜਾ ਦਿਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਆਰਟਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਪੀਲ ਲਸਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਛੱਡ ਦਿਓ.
- ਇਕ ਫ਼ਲ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਪੋਰਕ ਪੇਟ ਦੇ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪੈਨ ਫ੍ਰੀ ਬਨਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਛੱਡ ਦਿਓ
- ਉਬਾਲ ਵਿਚ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਹੋਣ ਤਕ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦਲਾ-ਸੁਆਦ, ਪਿਆਜ਼, ਅਦਰਕ, ਗਾਰਲਿਕਸ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿਚ ਰਲਾਉ.
- ਕਦਮ 5 ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਣ ਨਾ ਹੋਵੇ.
- ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਖੰਡ ਪਿਘਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਪੋਰਸ ਬੈੱਲ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਇਸ ਲਈ ਸ਼ੱਕਰ ਸੂਰ ਨੂੰ ਕੋਟ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ
- ਸਭ ਸੀਸਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਉਪਰ ਵੱਲ ਕਦਮ 7 ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰਲਾਓ.
- ਪੜਾਅ 8 (ਸੂਰ ਦਾ ਢਿੱਡ, ਚਟਣੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ) ਤੋਂ ਇਕ ਸਟਾਕ ਪੋਟ ਵਿਚ ਸਭ ਕੁਝ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਮਲ ਰੂਟ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਦੋ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਉ. ਫਿਰ 1 ½ ਘੰਟਾ ਤੋਂ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਇਹ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੇਵਲ ਜੇਕਰ ਸਾਸ ਸੁੱਕ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੂਰ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵੱਡੇ ਕਿਊਬ, ਤਾਂ ਸਮਾਲ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੁਚੇਤ ਰਹੋ.
* ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਬਲੈੰਡਡ ਸ਼ੂਗਰ ਪਲਾਸਟ ਮਟਰ ਜਾਂ ਬਰਫ ਮਟਰ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੁਝ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.