ਮੈਂ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮ ਬਣਾ ਦਿੱਤੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਲਿਮੈਂਸੀਲੋ ਉਹ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਹੋਰ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਧੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਰਤਿਆ ਹੈ , ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 10 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਨਿੰਬੂਆਂ ਦਾ ਜੋਸ਼ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਫਿਰ ਤਣਾਅਪੂਰਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਪਰ, ਕੁਝ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ- ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
ਵੋਡਕਾ ਵਿਚ ਪੀਲ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਦਾ ਕਾਰਜ ਇਸ ਕਰਕੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵੋਡਕਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਦੋਨੋਂ ਰਾਈਂਡ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਲਈ ਸੌਲਵੈਂਟਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਆਦ ਸੁਗੰਧਿਤ ਤੇਲ ਵਿਚ ਹੈ ਜੋ ਅਲਕੋਹਲ ਦੁਆਰਾ ਭੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਏਗੀ. ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੱਢਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਪਲੱਬਧ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਢੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਨਾਲ ਰਿੰਡ ਨੂੰ ਮਗਰਮਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਔਸਮੋਸਿਜ਼ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ, ਖੰਡ ਦੀਆਂ ਪਕਾਈਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਦੇ ਸੈਲੂਲਰ ਢਾਂਚੇ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੇਲ ਜਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਓਲੀਓ ਸਚੁਰਮ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ "ਤੇਲਯੁਕਤ ਸ਼ੱਕਰ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸਿਟਰਸ ਸੁਆਦ ਲਈ ਬਾਟੈਂਡਰਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਆਮ ਰਣਨੀਤੀ ਹੈ. ਮੈਂ ਇਹ ਤਕਨੀਕ "ਸ਼ਾਰਬਜ਼: ਆਂਡਿਲ ਫੰਪਰਡ ਡਰਿੰਕ ਫਾਰ ਮਾਡਰਨ ਟਾਈਮਜ਼" ਤੋਂ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ.
ਦੂਜੀ ਚੀਜ ਜੋ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਗਤੀ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਉਹ ਹੱਲ਼ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਵਧਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਵੈਕਿਊਮ-ਸੀਲਡ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪੈਕ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਹਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚੂਸਣ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਕੇ , ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਸਾਊਸ ਵੇਖਦੇ ਹੋ , ਤੁਸੀਂ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਭੰਗ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇ ਰਹੇ ਹੋ.
ਕਿਉਂਕਿ ਬੈਗ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਅਲਕੋਹਲ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਿਮੋਂਸੇਲੋ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ 10 ਦਿਨ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਰੇਸ਼ਮ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸਟ੍ਰਾਈਂਗ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਰਵਾਇਤੀ ਰਵਾਇਤੀ ਹੋ. ਇਹ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਲਵੇਗਾ, ਪਰ ਸੰਭਾਵਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ 10 ਦਿਨ ਤੋਂ ਘੱਟ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਖੰਡ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 6-7 ਨਿੰਬੂ
- 1 ਕੱਪ ਖੰਡ (ਦਲੀਆ)
- 2 ਕੱਪ ਵੋਡਕਾ
- 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
- ਜੇ ਤੁਹਾਡੀ ਮਿਕਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ sous ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਰਕੂਲੇਟਰ ਨੂੰ 135ºF / 57ºC
- ਇਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ ਜੋ ਕਿ ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਸਰਦੀ ਦੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣਾ ਹੈ. ਜੇ ਸਟਰਿਪਾਂ ਦੀ ਪਿੱਠਭੂਮੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿੱਟੀ ਪੀਥ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਤੋੜ ਕੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
- ਖੰਡ ਨਾਲ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਪੀਲ ਨੂੰ ਜੋੜੋ, ਅਤੇ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲੱਕੜੀ ਦੇ ਚਮਚੇ ਜਾਂ ਘੋਲ਼ੀ ਨਾਲ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਦੇਵੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਰਿੰਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਨਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ. ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟਾ ਖੜੋ ਕੇ ਰੱਖੋ
- ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਖੰਡ ਨੂੰ ਛੋਲਿਆਂ ਤੋਂ ਤੇਲ ਕੱਢ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਸੀ; ਉਹ ਗਿੱਲੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਗੇ, ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਿੱਲੀ ਰੇਤ ਵਰਗੀ ਬਣਤਰ ਹੋਵੇਗੀ. ਇਹ ਓਲੋਓ ਚਸ਼ਮਾ ਹੈ.
- ਇਕ ਕਵਾਇੰਟ-ਅਕਾਰ ਵਾਲੀ ਵੈਕਿਊਮ-ਸੀਲਰ ਬੈਗ ਵਿਚ ਓਲੀਓ ਸਬਕਰਮ (ਰਿੰਡ ਅਤੇ ਖੰਡ ਮਿਲ ਕੇ) ਨੂੰ ਜੋੜ. ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਵਾ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਬੈਗ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿਓ. 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਬੈਗ ਨੂੰ ਲੀਕ ਕਰੋ. ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.
- ਵਿਕਲਪਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਹਾਅ-ਅਕਾਰ ਦੇ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਵੋਡਕਾ ਵਿੱਚ ਓਲੀਓ ਚਿਕੁਰਮ ਨੂੰ ਜੋੜ. ਕਵਰ, ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਵੰਡਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਵਾਰ ਝੁਕਣਾ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੰਡ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਇਹ ਲੋੜੀਦਾ ਸੁਆਦ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਪੀਲਾਂ ਨੂੰ ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਇਕ ਬੋਤਲ ਵਿਚ ਘੁੱਸੇ ਜਾਓ. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 175 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 0 g |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 0 g |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 0 g |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 0 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 22 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 1 g |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 0 g |