ਕਾਸਟਲੇਟ ( ਜਿਸਦਾ ਤਰਜਮਾ " ਕਾਅ -ਓਓ-ਲਾਈ") ਇੱਕ ਦਿਲ ਦਾ ਫ੍ਰੈਂਚ ਬੀਨ ਸਟੂਵ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਸਫੈਦ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਸੌਸੇਜ਼ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਪੋਰਕ, ਲੇਲੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਮੀਟ ਦੇ ਨਾਲ.
ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਕੈਸੌਟ ਰੋਟੇ ਫੀਲਡ ਵਿੱਚ ਹੂਸ ਜਾਂ ਡੱਕ ਦੀ ਪਰਦਾਗੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡਫ੍ਰਾਮ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪੋਰਕ ਜਾਂ ਬਤਖ਼ ਦੀਆਂ ਸਕਿਨਾਂ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ ਹੈ. ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਕਿਸਾਨ ਵਿਹਾਰ, ਕੈਸੋਲੇਟ ਨੂੰ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਕਈ ਵਾਰ ਫਲੈਜੋਟਲ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕੈਸੁਆਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਡੱਕ ਕੈਸੋਲੇਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਭੁੰਜਦੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਟਾਕ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ, ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼ ਸਮੇਤ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ.
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਆਪਣੇ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਾਸ ਕੱਟੋ. (ਤੁਸੀਂ ਭੁੰਨੇ ਵਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.) ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਰਬੀ ਤਰਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਕਚ੍ਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ.
ਡਕ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਸੌਸਗੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉ. ਜਦੋਂ ਬੀਨਜ਼ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸੇਬਾਂ ਅਤੇ ਡਕ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟਨ ਪਕਾਉਣਾ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ. ਕਰੀਬ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਬ੍ਰੀਕ੍ਰਾਮਬੱਪ ਅਤੇ ਖੁਰਲੀ ਬਤਖ਼ ਦੀਆਂ ਛਿੱਲ ਅਤੇ ਸੇਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਤੇ.
ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.