ਬੀਫ ਰਿਬ ਪ੍ਰਾਇਮਲ ਕਟ ਕੀ ਹੈ?

ਬੀਫ ਰਿਬ ਐਨੀਮਲ ਕਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੋਮਲ, ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪੱਕੇ ਸਟੀਕਸ ਅਤੇ ਰੋਸਟੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.

ਬੀਫ ਪੱਸੇ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਲੰਬੀ ਧਾਮੀ ਦੋਰਸੀ, ਜਾਂ ਰੀਬ ਆਈ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਹੈ, ਜੋ ਜਾਨਵਰ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਉੱਚੀ ਥਾਂ ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਸਰਤ ਨਹੀਂ ਮਿਲੀ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੁਝ ਟੈਂਡੈਸਟ ਮੀਟ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮਾਸ ਨੂੰ ਨਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਰੀਬ ਦੀ ਅੱਖ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਦਿਸਣਯੋਗ ਦੀ ਦਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰੇਡਿੰਗ ਬੀਫ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਹੋਰ ਮਾਰਬਲਿੰਗ ਦਾ ਭਾਵ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰ ਦਾ ਹੈ.

ਬੀਫ ਰਿਬ ਪ੍ਰਾਇਮਲ: 7 ਰੀਬਜ਼

ਬੀਫ ਰਿਬ ਪ੍ਰਮੁੱਲ ਬੀਫ ਫਾਰਕੁਆਟਰ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ 5 ਵੀਂ ਅਤੇ 6 ਵੀਂ ਪਸਾਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬੀਫ ਚੱਕ ਤੋਂ ਅੱਡ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ 12 ਵੀਂ ਅਤੇ 13 ਵੀਂ ਪਸੰਬਰਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਸਿਰੇ ਤੋਂ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੀਬ ਪ੍ਰਮੁਖ ਵਿਚ 12 ਵੀਂ ਪਿੰਜਰਾ (7 ਪਿੰਜਰੀਆਂ) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ 6 ਵਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਰਿਬ ਪ੍ਰਮੁੱਲ ਰੇਬੀਏ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਬਾਹਰੀ ਅੰਦਾਜ਼ ਤੋਂ ਕੁਝ ਇੰਚ ਥੱਲੇ ਵਿਚਲੇ ਛਾਤੀਆਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸਫਾਈ ਕਰਕੇ ਬੀਫ ਪਲੇਟ ਪ੍ਰਮੁਖ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜਾਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਬੀਫ ਪੱਸਲੀ ਮੁਢਲੇ ਪਿੰਜਰੀਆਂ ਚੱਕ ਅਖੀਰ ਤੱਕ 10 ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਛੇ ਇੰਚ ਲੰਬੇ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਲੰਬੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.

ਪਰ ਅਕਸਰ ਇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰਿਬ ਕਟਲ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਰੀਬ ਅੱਖ ਦੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਥੱਲੇ ਦੋ ਤੋਂ ਚਾਰ ਇੰਚ ਤੱਕ ਵੀ. ਚਾਹੇ ਉਹ ਥੋੜੇ ਜਾਂ ਲੰਮੇ ਕੱਟੇ ਗਏ ਹੋਣ, ਪਰੰਤੂ ਛਿੱਲ ਦੇ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸੇ, ਛਾਲਾਂ ਦੇ ਬਾਕੀ ਭਾਗ, ਨੂੰ ਬੀਫ ਪਲੇਟ ਆਦਿ ਦੇ ਨਾਮ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਉਹ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਗੋਮਰ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀ ਛੱਲਾਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ- ਅਤੇ ਰਿਬ ਪ੍ਰਮੁਖ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਪ੍ਰਮੁਖ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੋਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਉਹਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਕ ਇੱਕ ਥੋੜਾ ਮਨਮਰਜ਼ੀ ਵਾਲਾ ਇਕ ਹੈ.

ਇਸਦੇ ਬਾਰੇ ਸੋਚਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਤਰਕਸ਼ੀਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬੀਫ ਰਿਬ ਪ੍ਰਮੁਖ ਬੀਫ ਚੱਕ ਅਤੇ ਬੀਫ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਹਟਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬੀਫ ਫਾਰਕਵਾਇੰਟ ਦਾ ਕੀ ਬਣਿਆ ਹੈ.

ਬੀਫ ਰਿਬ ਰੋਸਟਜ਼ ਅਤੇ ਸਟੇਕਸ

ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਅਤੇ ਸਬੰਧਤ ਉਪਸਿਰਲੇਖ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਰੋਟੇ-ਤਿਆਰ ਬੀਫ ਪੱਸਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਕਲਾਸਿਕ ਹੱਡੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਰਿਬ ਰੋਸਟਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਹੱਡੀ-ਵਿੱਚ ਰਿਬ ਅੱਖ ਦੇ ਚੋਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ .

ਤੁਸੀਂ ਕਲਾਸਿਕ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਰਿਬ ਰੋਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਰਿੱਬੀ ਰੌਸ਼ਨੀਆਂ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਪਾਸਾ ਦੇ ਕਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਦੌਰੇ ਹਨ, ਇਹ ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਤ੍ਰਿਮਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਕਿੰਨੀ ਬਾਹਰੀ ਫੈਟ ਲੇਅਰ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰਾਂ ਹੀ.

ਇਸ ਪਾਸਾ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਬਾਹਰਲੀ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਦੇਣਾ, ਬਾਹਰਲੀ ਮਾਸ-ਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਬਦਲੋ ਅਤੇ ਸਤਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਟਾਈ. ਰਿਬ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਇਸ ਬਾਹਰੀ ਚਰਬੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਆਦਰਸ਼ ਪਰਾਈ ਰਿਬ ਅਤਰ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਰਿਬ ਭੁੰਬਾ ਲੱਭਣਾ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਕਸਾਈ ਤੋਂ ਇਹ ਹੁਕਮ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਬੋਨ-ਇਨ ਰੀਬ ਆਈ ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸਾਲ ਲੰਬੇ ਲੱਭਣੇ ਬਹੁਤ ਸੌਖੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ ਕੁਝ ਸਟੈਖੌਹੌਆਂ ਨੂੰ ਇਕ ਕਾਊਬਏ ਸਟੀਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿਚ ਇਕ ਹੱਡੀ-ਰੀਬਰੀ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਇਕ ਲੰਬੇ ਭਾਗ ਨਾਲ ਨੰਗੀ ਰੀਬ ਹੱਡੀ ਵਧਦਾ ਹੈ.

ਬੇਨਾਮੀ ਰਿਬੇਏ, ਰੀਬੇਏ ਕੈਪ ਅਤੇ ਹੋਰ

ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸੇ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਰਿਬ ਅੱਖਾਂ ਦੇ ਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਰੋਸਟਸ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਲਈ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕਸਾਈ ਕਾਂਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਟਾ ਦੇਵੇਗਾ.

ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿਚ, ਜਦੋਂ ਇਕ ਵਾਰੀ ਪੱਸਲੀਆਂ ਅਤੇ ਬਾਹਰਲੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਰਿਬਏ ਰੋਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਰੀਬ ਦੀ ਅੱਖ ਵਾਲੀ ਟੋਪੀ (ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪਾਈਨਲਿਸ ਡਰੱਸੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਜਟਿਲ ਦੇ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ) ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਰਿਬ ਅੱਖ ਦੀ ਕੈਪ ਨੂੰ ਭਰਿਆ, ਰੋਲਿਆ ਅਤੇ ਭੁੰਲਨਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਟੈਕਸਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮਾਂ ਇਸਨੂੰ ਰੀਬ ਦੀ ਅੱਖ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਰਹਿ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਲਿੱਬੀ ਧੁੰਮ ਲਾਗਰਜ ਅਤੇ ਸੈਰਰਾਟਸ ਡੋਰਸਲੀਸ ਦੀ ਰੀਬ ਅੱਖ ਦੇ ਬੁੱਲ੍ਹ (ਕਈ ਵਾਰੀ ਰਬੀ ਦੀ ਪੂਛ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਨੂੰ ਵੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤਾ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਜੇਕਰ ਇਹ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ .

ਬੀਫ ਪਿੱਛੇ ਪੱਸਲੀਆਂ ਬਾਰੇ ਕੀ?

ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਰਿਬਏ ਰੋਲ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਗੋਮਰ ਦੀਆਂ ਬਿੱਲੀਆਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਂਢ-ਗੁਆਂਢ ਦੇ ਬੀਬੀਕਊ ਸਾਂਝੇ ਸਮੇਂ ਬੀਫ ਦੀ ਪਿਛਲੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਹੋ ਗਏ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਕੋਈ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਸੀ.

ਅਤੇ ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕਿਉਂ ਬੁੱਚਾ ਪਸਾਰਿਆਂ ਤੇ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਮੀਟ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਬੀਫ ਰੀਬ ਦੀ ਅੱਖ ਬੀਫ ਦੀ ਪਿਛਲੀ ਪਰਦਾ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਪਾਊਂਡ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵੇਚਦੀ ਹੈ.

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮਾਸਟੀ ਬੀਫ ਪਸਲੀਆਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਕਸੀਮੋਰਨ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਕਿ ਰੀਬ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜੋ ਵੀ ਮਾਸ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਬੀਫ ਪਸਲੀਆਂ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਮੰਗੀ ਵਸਤੂ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਸਲੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦਾ ਮਾਸ (ਜੋ ਕਿ ਇੰਟਰਕੋਸਟਲ ਮੀਟ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ) ਅਕਸਰ ਅਕਸਰ ਹੀ ਹਟਾਇਆ ਜਾਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਬੀਫ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.