ਇਤਿਹਾਸ, ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਪਕਵਾਨਾ
ਆਡੋਬੋ ਵਿਚ ਸਿਰਕੇ, ਸੋਇਆਬੀਨ, ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਖੰਭੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਟਾਈ ਲਈ ਮਾਰਜਿਨ ਅਤੇ ਸਟੀਵਿੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਢੰਗ ਹੈ. ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਅਡੋਬੋ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਡੋਬੋ ਸੌਸ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹ ਦੋਵੇਂ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨਾਮ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿਚ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ, ਜਿਵੇਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਸਭਿਆਚਾਰ , ਮਿਕਸ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਹੈ ਅਧਿਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਚਿਕਨ ਐਡਬੋ ਨੂੰ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਦੇ ਕੌਮੀ ਰਸਮ ਮੰਨਦੇ ਹਨ.
ਐਡੋਨੋ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਖੇਤਰੀ ਕਿਸਮ ਹਨ, ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਸਿਰਕਾ, ਸੋਇਆਬੀਨ, ਲਸਣ, ਬੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਮਾਤਮਿਆ ਹੋਇਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੁੱਧਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦਲਾ, ਟੈਂਸੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਮਾਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਦੋਬੋ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੂਬਸੂਰਤ ਟੈਂਸੀ ਸਾਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਫੁੱਲ ਵਾਲੀ ਚਾਵਲ ਦੇ ਇੱਕ ਬੈੱਡ ਉੱਤੇ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਐਡਵੋ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਗਰਮ ਮਾਹੌਲ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਕਈ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਫਿਲੀਪੀਨੋ ਦੇ ਨੇਤਾਵਾਂ ਨੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਦੇ ਵਿਭਿੰਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤਾ. ਐਂਬੌਕੋ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਅਣਚਾਹੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਕਾ ਵਿਚ ਤੇਜਾਬ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੀ ਉੱਚ ਲੂਣ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਐਡਬੋ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦਲਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ. ਐਡਬੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਪਰ ਅੱਜ ਜਿਆਦਾ ਆਮ ਧਾਤ ਦੇ ਬਰਤਨ ਜਾਂ ਵੋਕ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਜਦੋਂ 16 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੌਰਾਨ ਸਪੇਨੀ ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਉੱਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸੈਟਲ ਹੋ ਗਿਆ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਫਿਲਪੀਨੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਵੇਖਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਡੋਬੋ ਕਿਹਾ, ਜੋ ਕਿ ਮੈਰਨੀਡ ਲਈ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਸ਼ਬਦ ਹੈ.
ਐਡਬੋ ਕਿਸਮ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੁਨਿਆਦੀ adobo ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ adobo ਦੇ ਦਿਲ ਹਨ ਪਰ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ, ਹੋਰ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਕਦੇ ਕਦੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਲੇਸ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਦੂਸਰੇ ਵਿਚ ਮਿੱਠੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਖੰਡ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਇਕ ਤ੍ਰਿਏਕੀ ਵਰਗੇ ਗੁਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. Adobo ਦੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿਚ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਸਿਰਕਾ, ਚੌਲ ਦਾ ਸਿਰਕਾ, ਜਾਂ ਗੰਨਾ ਦਾ ਸਿਰਕਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਹੈ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੁਨਿਆਦੀ adobo ਵਿਅੰਜਨ ਸਿਰਫ ਲਸਣ, ਬੇ ਪੱਤੇ, ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਮਿਰਚਕਰੋਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਹੋਰ ਜੀਵੰਤ ਸੁਆਦ ਲਈ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ), ਪਰ ਵਾਧੂ ਮੌਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਅਦਰਕ, ਪਿਆਜ਼, ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਅਤੇ ਇਹ ਕੇਵਲ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ- ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਇੱਕ ਐਡਬੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਚਿਕਨ ਐਡਬੋ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਐਡਬੋ ਨੂੰ ਸੂਰ, ਬੀਫ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਲੋੜੀਂਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਖਰਾਬ ਬਾਹਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਟੀਵਿੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ ਅਕਸਰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਫਿਲੀਪੀਨਜ਼ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੇਸ਼ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿੱਚ ਆਡੋਬੋ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਅਤੇ ਪਹੁੰਚ ਫੈਲ ਗਈ ਹੈ.
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਾਮਨ ਐਡਬੌਸ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਐਡਬੋ ਆਲੂਨੀਡ ਖਿੱਤੇ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਖੇਤਰ ਤਕ ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਕਾਉ ਸਕਦੇ ਹਨ- ਕੁਝ ਐਡਵੋਡ ਡਿਸ਼ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਚਿਕਨ, ਸੂਰ, ਅਤੇ ਬੀਫ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਚੋਣ ਦਾ ਮੀਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਅਡਬੋਂਗ ਮੈਨਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਐਡੋਬੌਂਗ ਬਾਵੋ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਆਡੋਬੋਂਗ ਬਾਕਾ ਬੀਫ ਐਡਬੋ ਹੈ