ਹਾਲਾਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੋਰੋਕਿਨ ਟੈਗਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਰੋਕਨ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੌਲ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਬਾਸ ਵਾਂਗ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਚਾਵਲ ਉਪਰ ਮੀਟ ਦੀ ਸੇਵਾ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸੌਸ ਲੋੜੀਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਪੋਟ ਜਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚੋਣ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਪਲਾਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਕਰਚਟੀ, ਆਂਡੇਦਾਰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ ਅਕਸਰ ਮੌਰੋਕੈਂਸੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਰਮ ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੈਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੰਜਮ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹੋ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਤਲੇ ਜਾਂ ਤੌਹ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ ਸੁਝਾਅ ਵੇਖੋ.
ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਜੀਵੀ ਸਾਸ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਮੈਂ ਚੌਲ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਦੋਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹਲਕਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਚੁਣਦਾ ਹਾਂ; ਇਹ ਕਦਮ ਵੀ ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ ਹਨ. ਸਾਦਾ ਸਫੈਦ ਮੀਡੀਅਮ ਜਾਂ ਲੰਬਾ ਅਨਾਜ ਚਾਵਲ ਵਰਤਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰ ਠੀਕ ਹੈ.
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਪ੍ਰੈਸ ਕੁੱਕਰ ਲਈ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਸੋਈ ਲਈ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਜਾਂ ਵੱਧ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ ਚੌਲਿਆਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਟੇਮਿਨ ਨੂੰ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਅਜ਼ਮਾਓ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
- 2 ਪਾਊਂਡ, 3 ਔਂਸ / 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲੇਲੇ (ਜਾਂ ਬੀਫ, 2- ਜਾਂ 3 ਇੰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ)
- 2 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼ (ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਕੱਟੇ ਹੋਏ)
- ਲਸਣ ਦੇ 3 ਕੱਪੜੇ (ਦੱਬਿਆ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ)
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਚਮਚਾ ਅਦਰਕ
- 1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
- 1 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ
- 1/2 ਚਮਚਾ
- ਭਗਵਾ ਥਰਿੱਡ (ਡਿੱਗਿਆ ਹੋਇਆ)
- 1/2 ਚਮਚਾ ਹਿਰਦਾ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ ਦੇ 1 ਜਾਂ 2 ਟੁਕੜੇ
- 1/3 ਕੱਪ ਮੱਖਣ (ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ)
- ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ cilantro sprigs (ਇੱਕ ਗੁਲਦਸਤਾ ਵਿੱਚ ਬੰਨ੍ਹ)
- 1 ਕੱਪ / 100 ਗ੍ਰਾਮ ਬਦਾਮ (
- ਬਲੈਨਚਡ ਅਤੇ ਪੀਲਡ )
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚੇ ਸ਼ਹਿਦ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 2 ਕੱਪ ਮੱਧਮ ਚਾਵਲ (ਜਾਂ ਲੰਮੀ ਗਰੇਨ ਵਾਲਾ)
- 4 1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ (ਜਾਂ ਹਿੱਸਾ ਜਾਂ ਸਾਰੇ ਬਰੋਥ)
- 1 ਤੋਂ 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ
- 2 ਚਮਚੇ ਲੂਣ (ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਘਟਾਓ ਜਾਂ ਨਾ ਛੱਡੋ)
- ਸੁਆਦ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਅਦਰਕ
- ਅਖ਼ਤਿਆਰੀ: ਕਈ ਭਗਵਾ ਥਰਿੱਡ
- ਵਿਕਲਪਿਕ: 1 ਚਮਚਾ ਸ਼ੂਗਰ
ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਮੀਟ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਕੁੱਕ
- ਵੱਡੇ ਪੋਟ ਜਾਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ, ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੂਰੇ ਦਾ ਮਾਸ.
- 2 1/2 ਤੋਂ 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, ਸਿਲੈਂਟੋ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਪਾਓ. (ਤੁਸੀਂ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹਨਾਂ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ ਨੋਟ ਦੇਖੋ.) ਹਾਈ ਗਰਮੀ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਕਰੀਮ ਲਿਆਓ.
ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿਧੀ
- ਜੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਕੱਸ ਕੇ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਵੱਧਣ ਤੱਕ ਵੱਧ ਗਰਮੀ ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ.
- ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਵਿੱਚ ਘਟਾਓ, ਅਤੇ 50 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਪਕਾਉ.
- ਦਬਾਅ ਜਾਰੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਮੀਟ ਇਕ ਫੋਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਅਲੱਗ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਜੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਪਕਾਉ.
- ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਿਲੈਂਟੋ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਜਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ (ਜੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਮੋਟਾ ਨਾ ਹੋਵੇ.
- ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉ.
ਪੋਟ ਵਿਧੀ
- ਜੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਦੋ ਤੋਂ ਢਾਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੀਟ ਰਲਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਮਾਸ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਫੋਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਕਾਰਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ
- ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਿਲੈਂਟੋ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸਟਿੱਕ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਜਮੀਨ ਦਾਲਚੀਨੀ (ਜੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਮੋਟਾ ਨਾ ਹੋਵੇ.
- ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉ.
ਚੌਲ ਪਕਾਉ
- ਚਾਵਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੀਟ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਸਟੀਵਿੰਗ ਹਨ. ਪਲੇਟ ਵਿਚ 4 1/4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰੋਥ ਰੱਖੋ. ਲੂਣ, ਮੱਖਣ, ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ. ਚੇਤੇ, ਘੜੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘਟਾਓ.
- ਤਕਰੀਬਨ 25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਚੌਲ਼ ਪਕਾਉਣਾ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੌਲ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
- ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੱਕ ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਵਰ ਕਰੋ.
ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ
- ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਟੋਟੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਵੱਡੀ ਥਾਲੀ ਤੇ ਇੱਕ ਟੀਲੇ ਵਿਚ ਲਗਾਓ.
- ਕਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੂਹ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
- ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੌਲ ਤੇ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਚਮਚਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਮੋਰਾਕੋ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ, ਸੇਲ ਦੇ ਡੱਬੇ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਸੰਪਰਦਾਇਕਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਹਰੇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਥਾਲੀ ਦੇ ਆਪਣੇ ਪਾਸੇ ਖਾਣ ਨਾਲ.
ਸੁਝਾਅ
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੁਚੱਠੀ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੌਲੀਏ ਜਾਂ 2-3 ° F (180 ° C) ਓਵਨ ਵਿੱਚ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰੰਗ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਪਕਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੌਲਿਆਂ 'ਤੇ ਬਦਾਮ ਖਿੰਡਾਓ.
- ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਚਾਵਲ ਲਈ, ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਇਸਦੇ ਲਈ ਵਾਧੂ 4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਤੇ ਡਬਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਓ. ਚੌਲ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕਢਣ ਲਈ 30 ਮਿੰਟ ਦੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ (ਜਾਂ ਇਕ ਘੰਟਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਰਵਾਇਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ) ਮੀਟ ਦੀ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਾਸ ਘੱਟ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ.
| ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ (ਪ੍ਰਤੀ ਸੇਵਾ) | |
|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀ | 1669 |
| ਕੁੱਲ ਵਸਾ | 96 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟ | 28 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਅਸੈਂਸੀਟੇਡ ਫੈਟ | 49 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ | 288 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਸੋਡੀਅਮ | 2,160 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ | 105 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ | 9 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 95 ਗ੍ਰਾਮ |