06 ਦਾ 01
ਮੋਰੋਕੋ ਦੇ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਬਦਾਮ
ਬਦਾਮ ਵੈਨਿਲਾਏਚੌਜ਼ / ਮੋਮੈਂਟ ਓਪਨ / ਗੈਟਟੀ ਚਿੱਤਰ ਮੋਰਕੋਨ ਪਕਵਾਨਾ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਬਦਾਮ ਦਾ ਚੰਗਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕੁਝ ਮੋਰੋਕੋਨੀ ਸਪੈਸ਼ਲਟੀਜ਼ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਚੇ ਬਦਾਮਾਂ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਪਰ ਦਰਸਾਏ ਗਏ - ਮੋਰੋਕਿਨ ਫੀਕਕਾ ਕੁਕੀਜ਼ ਅਤੇ ਐਮਲੂ, ਇੱਕ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਅਰਗਨ ਤੇਲ ਡਿੱਪ , ਦੋ ਉਦਾਹਰਣ ਹਨ - ਪਰ ਬਦਾਮਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਬਲੇਨ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਤਲੇ ਹੋਏ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਪਗ਼ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ.
06 ਦਾ 02
ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਝੰਜੋੜੋ
ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਝੱਟਕਾਓ. ਫੋਟੋ © Christine Benlafquih ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਬਲੈੰਡਡ ਬਦਾਮ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਇਸਨੂੰ ਕਰ ਰਹੇ ਪੈਸੇ ਨੂੰ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਆਸਾਨ ਹੈ!
ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਫਿਰ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਛੂੰਹਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਇਕ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਇਸ ਲਈ ਹੀ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹ ਗਿੱਲੀ ਹੋ ਜਾਣਗੇ
ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮ ਹਟਾਓ
03 06 ਦਾ
ਬਦਾਮ ਪੀਲ
ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਖਿੱਚਣ ਲਈ ਦਬਾਓ. ਫੋਟੋ © Christine Benlafquih ਬਦਾਮ ਅਜੇ ਵੀ ਨਿੱਘੇ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਪੀਲ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਅੰਗੂਠੇ ਅਤੇ ਤੂਫਾਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਘੋਲ ਕੇ ਜਾਂ ਰਗੜ ਕੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਮੜੀ - ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਸਹੀ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਵੱਲ ਖਿੱਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
04 06 ਦਾ
ਬਲੈਨਿੰਗ ਅਤੇ ਪੀਲਿੰਗ ਬਦਾਮ ਲਈ ਸੁਝਾਅ
ਬਲਾਚਡ ਅਲਮੰਡਸ ਫੋਟੋਗ੍ਰਾਫੀਆ ਬਾਸਿਕਾ / ਈ + / ਗੈਟਟੀ ਚਿੱਤਰ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਕੰਮ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ:
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅਚਾਨਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਉੱਡ ਰਹੇ ਬਦਾਮ ਭੇਜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿਚ ਜਾਂ ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਵੱਢੋ.
- ਬਦਾਮ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੀਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਜੇ ਉਹ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਕਿਉਂਕਿ ਚਮੜੀ ਸੁੱਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਸਾਜ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਢਿੱਡ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਂ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅੱਧਾ ਕੁ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ.
- ਜੇਕਰ ਬਦਾਮ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਝੰਜੋੜਨਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛਾਲੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਬੈਂਚਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ. ਜਾਂ, ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਕੁਝ ਮੈਂਬਰਾਂ ਦੀ ਭਰਤੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਢੇਰ ਦਾ ਛੋਟਾ ਕੰਮ ਕਰੋ.
ਇਕ ਤੌਲੀਆ 'ਤੇ ਇਕੋ ਪਰਤ ਵਿਚ ਚਮੜੀ ਵਾਲੇ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ ਛੱਡੋ. ਨਿੱਘਾ ਦਿਨ ਤੇ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲਵੇਗਾ, ਪਰ ਠੰਢੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਵਾਰ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋਣ ਤੇ, ਬਲੇਡ ਬਦਾਮ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਵੀ ਢੱਕਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਗਲੇ ਪਗ਼ ਵਿਚ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ.
06 ਦਾ 05
ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਫਰੀ ਕਰੋ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਧੱਫੜ ਦੇ ਬਦਾਮਾਂ ਨੂੰ ਭਾਲੀ ਕਰੋ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰੋ. ਫੋਟੋ © Christine Benlafquih ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਢਿੱਲੀ ਬਦਾਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁਸ਼ਕ ਹਨ.
ਫਲਾਂ ਦੀ ਪੈਨ ਜਾਂ ਪੋਟ ਵਿਚ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ, ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਤੋਂ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਕਰੋ.
ਇੱਕ ਬਦਾਮ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਕੇ ਤੇਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਜੇ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਦਾਮ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਛੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਤੇਲ ਫੋੜੇ ਅਤੇ ਸਪਲੈਟਰ ਤੁਰੰਤ ਹੋਵੇ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਵਧਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ.
ਜੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਬਰਾਮਦ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨਾਲ ਜੋੜੋ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਕਿ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁੱਬਣ ਵਾਲੇ ਹਨ. ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤਕ, ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਭਰੇ ਕਰੋ. ਛੋਟੇ ਜਣਿਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵੱਡੇ ਬਟਵਿਆਂ ਨੂੰ 7 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਜਿਉਂ ਹੀ ਬਦਾਮ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਗਜ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਢਕਣ ਲਈ ਇਕ ਟ੍ਰੇ ਤੇ ਭੇਜ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ. ਫ੍ਰੀਡ ਬਦਾਮ ਤਲ਼ਣ ਪਿੱਛੋਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਅੰਧਰਾਉਂਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਉਹ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਹ ਪੋਟ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਮੱਧਮ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾਲ ਡੂੰਘੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
06 06 ਦਾ
ਮੱਖੋਕੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਫਰੀਡ ਬਦਾਮ ਕਿਵੇਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ
ਮੋਰੋਕੋਨ ਮੋਰਾਜ਼ਿਆ ਕ੍ਰਿਸਟੀਨ ਬੈਨਲਾਫਕੀ ਬਹੁਤ ਵਾਰੀ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਤ ਐਨਟ੍ਰੀਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਛੁੱਟੀ ਲੇਲੇ ਵਾਲਾ ਡਿਸ਼, ਮੌਊਜ਼ਿਆ , ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਪਰ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਹੋਰ ਮੋਰਕੋਨ ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਤਲ਼ੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਾਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਸਜਾਵਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ: